Domača juha z rezanci in piščancem: kulinarična večerja s preprostimi sestavinami

V vlažnem jesenskem vremenu, kaj bi lahko bilo boljše od krožnika z vročo piščančjo juho z domačimi rezanci? Samo odejo in dobro knjigo! Ampak kot veste, ne morete napolniti želodca z znanjem - gremo v kuhinjo.

Kaj je dobro piščančja juha doma?

Kalorična juha s piščancem, rezanci in krompirjem je približno sto trideset kalorij na sto gramov proizvoda, kar je odličen kazalec: okusna, zdrava in tudi nizkokalorična. Seveda, količina maščobe, ki se uporablja pri kuhanju, in teža rezancev vplivata na energetsko vrednost, vendar so to manjši dejavniki, ki malo vplivajo na celotno bistvo.

Sestavine

Po klasičnem receptu, Piščančja juha in krompir, narejen iz naslednjega niza proizvodov: t

• Piščanec - 500 gramov, kateri koli deli po vašem okusu.
• Krompir: 4-6 gomoljev, odvisno od velikosti.
• Čebula - 2 kos.
• Korenje - 2 kos. srednje velika.
• Domače rezance - širok roko.
• Maslo ali maščoba iz piščanca - 50 gramov.
• Sol, zelišča, začimbe po okusu

Treba je omeniti, da se večina domačih juh pripravlja ne po strogih pravilih, temveč po "na oko", to je ob upoštevanju njihovih okusnih preferenc: nekdo ima rad debelejši - in dajo še več krompirja, drugi kot debela bogata juha - in meso je izbrano bolj debelo. , in preliv je začinjen z veliko masla.

Vsakdo ima svoje, zato se ne bojte eksperimentirati, ker juho z rezanci, krompirjem in piščancem lahko pokvari le ena stvar: predolga toplotna obdelava. V povprečju se prve jedi kuhajo največ eno uro in pol, od katerih dve tretjini kuhamo juho. Če v času polaganja jušnega preliva juha nadaljuje kuhanje več kot 15 minut, se krompir in rezanci kuhajo v kašo.

Juha z piščanec: kako kuhati juha?

Prva stvar, ki jo je treba pregledati meso za prisotnost dlake, perje - mora biti čista. Na enak način položimo v globoko skledo eno olupljeno in narezano korenje, pripravimo čebulo, dva ali tri lovorje, korenje peteršilja (za ljubiteljsko), črni poper in meso. Napolnite z vodo in spalite. Vzemite tekočine po lastni presoji: če potrebujete bogato juho - manj vode, če želite lažjo, nalijte vsaj tri litre.

Vstavljanje ponev na štedilnik, vklopite toploto in ne zamudite vrelišča, da odstranite zbirajočo se peno s pomočjo skimmerja. Če se to ne stori, se bo izgubila preglednost juhe. Kuhajte juho mora biti približno 40-50 minut, zmanjšanje toplote po vreli. V vmesnem času pa tiho vre in grglja, lahko pripravite domače rezance - ponos vsake ženske v vasi.

Kuhanje domače rezance

Sestava testa ni nikjer enostavnejša: eno jajce, čajna žlička rastlinskega olja, ščepec soli in moka - kolikor se testo ohladi, "hladnost" pa mora biti trdna, zato plastično testo nemudoma gnetemo, mleto mleto mleto in moko prelijemo na mizo. bo absorbiral testo. To je ena od skrivnosti okusnih domačih rezancev: pripravljena je z ljubeznijo, ki absorbira toplino kuharskih rok.

Nato pustite testo "počivati" pod čisto brisačo za približno 15 minut. V tem času lahko lupite krompir in zelenjavo za oblačenje (čebula s korenjem), nato pa se vrnite v rezance.

Testo razvaljamo v zelo tanki plasti, na mizo obilno poškropimo moko. Potrebno je intenzivno delati z valjarjem, s čimer se plast testa prenese v „transparentno“ stanje. V starih časih se je gospodinjstvo in veščine mladega dekleta testiralo na ta način: tanki rezanci pomenijo, da imate kvalificiranega delavca, da bo v svoji hiši imela harmonijo.

Testo znova pobrišemo z moko in jo z vlečenim zvitkom navijemo z nožem pod kotom 45 stopinj. Poskusite rezati trakove čim bolj ozko, dva milimetra debela, potem bo juha uspela v slavi!

Ko se razreže celoten zvitek testa, dvignite rezance čez mizo z lahkimi gibi prstov, odstranite ostanke moke in ga položite na papir, da se posuši.

Jušni preliv

Za zbiranje piščančja juha krompir in rezanci skupaj, je treba vrniti na juho: če je dve tretjini časa, dodeljenega za kuhanje, potem je čas, da sev vroče juhe skozi železo sito, po odstranitvi mesa. Ostaja le, da izlijemo napete bujone v čisto posodo, dodamo olupljen in nasekljani krompir in nadaljujemo s kuhanjem, dokler ni pripravljen, hkrati pa polnite.

Čebulo prepražimo z mehko zlato barvo, dodamo korenje, naribano na drobnem ribniku. Ko korenina daje barvo olju, dodamo sol na isto mesto in kuhamo nekaj gotovih kosov krompirja iz juhe, ki jih je treba zmešati z vilicami. Na ta enostaven način vasi vasi dodajo juho iz domačega duha.

To je pravzaprav vsa modrost. Preostanek polijemo v juho in takoj pošljemo velikodušno peščico pripravljenih rezancev, mešamo vsebino ponve. Sečite zelenice, in ko juha zavre pet minut (nič več!), Jo potresite z zelenimi, premešajte, pokrijte in izklopite toploto.

Po 15 minutah, ko juha s krompirjem, rezanci in piščancem zamenja arome v ponvi, lahko nastavite mizo. Vaš želodec že dolgo ni doživel takega užitka, verjemite mi!