Kako kuhati goveji golaž z začimbami?

Kako pripraviti goveji gulaš? Konec koncev, ta bogata jed lahko nadomesti celo kosilo, lahko služi tudi kot hladen prigrizek, meso iz njega lahko uporabite v topli solati ali juhi. Najprej izberite meso.

Kako kuhati govejega gulaša. Izbor mesa

Goveje meso je bolje kupiti ohlajeno. Kot vsako drugo meso. Ampak ne zamrznjena. Bodite pozorni na rez - kakovosten izdelek je veliko svetlejše od starega in starega. Prav tako morate pogledati barvo maščobe - je čisto bela. Odtok od prstov na dobrem mesu izgine skoraj takoj, na slabem pa je že dolgo viden. Kakovostni izdelek pri lepljenju ni lepljiv. Toda majhne sledi suhosti ne pokvarijo mesa - to je veliko slabše, če je ostalo dolgo časa pri visoki vlažnosti. To bi lahko vplivalo na vsebnost mesnega soka. Če ste kupili kos vnaprej, ga shranite v embalažo, ki omogoča prosti pretok kisika. Na primer v ovojnem ali pergamentnem papirju. Če govorimo o govedini, je bolje vzeti vrat ali scapularni del. Imeli bodo veliko soka, tudi če boste morali dolgo časa kuhati. Ni vam treba strah dolge toplotne obdelave - na začetku je bil golaž pripravljen iz jagnjetine in ga je bilo treba dolgo časa hraniti na ognju. Zato je ta recept prilagojen počasnemu kuhanju. Vredno je začeti z govedino, če sploh ne veste, kako kuhati golaž - to je klasika. In potem poskusite s svinjino in celo z jetri - zamenjava ene vrste mesa z drugo ne more pokvariti te jedi.

Paprika je začimba, brez katere je goveji golaž s kislo smetano nepredstavljiv

Rdeče paprike niso vedno prisotne. Madžarska kuhinja. Začela se je uvažati z vzhoda sredi 19. stoletja. Sprva so ga uporabljali za okrasitev vrtov, kasneje pa so odkrili tudi okusne lastnosti paprike. Ostro-sladki okus teh sadežev je začel dajati madžarske jedi edinstvenost. Obstaja veliko sort paprike, vse se razlikujejo po barvi in ​​pikantnosti. Vse pa vsebujejo kapsaicin, snov, ki je odgovorna za goreče in zdravilne lastnosti popra. Kakšno papriko in kako Goveja obara? Vse primerne. Brez nje bo ta jed samo obara s kislo smetano. S tem bo pridobil svojo edinstveno kombinacijo pikantnosti in sladkosti.

Kako kuhati govejega gulaša. Korak za korakom

Gulaš je debela juha, ne pa glavno jed, kot se zdi. Vendar je zelo debela, tudi če je še vroča. Po tem, ko stoji, postane njegova gostota še bolj gosta in viskozna. Pomembno je, da izberete pravo papriko (ta začimba daje jedi izjemen okus), kakor tudi dobro goveje meso. Rezano goveje meso, prepražimo, potem naredimo enako s čebulo, toplo papriko segrevamo v vroči ponvi. Zmešajte vse sestavine, nalijte kozarec rdeče vino in paradižnik v lastnem soku, zdrobljen z mešalnikom. Mešajte in pustite pol ure. V tem času pripravite krompir in korenje, mesu dodajte olupljeno in sesekljano zelenjavo in še dvajset minut požara. Na koncu vlijemo kislo smetano in papriko ter kuhamo še pet do deset minut. V tej težki nalogi, kako kuhati govejega gulaša, lahko štejemo rešiti.