Goveji golaž - najbolj zadovoljna juha

Gulaš je madžarska jed. Dva v enem - prvi in ​​drugi. Ta recept je precej preprost, izdelki so povsem dostopni v vsakem letnem času. Pastirjeva juha - debela, bogata juha, kuhana na ognju suhega mesa in paprike z zelišči. Seveda so se zdaj spremenile življenjske razmere in spremenili so se načini kuhanja te nacionalne jedi.

Madžarski golaž

Potrebovali bomo

Kilogram govedine, svinjske maščobe, dve veliki čebuli, eno in pol žlic paprike, tople vode. Korenje, trije paradižniki, Bolgarski poper šest do sedem krompirja in šest do sedem strok česna. Črni poper grah, lovorjev list koriander, kumina, sol.

Kaj bomo naredili?

Na dnu kotla, morate topiti svinjsko maščobo, dokler se ocvirki ne posušijo. Ogenj za to potrebuje malo. Goveje meso narežemo na velike kocke. Ko se slanina segreje, dodamo ogenj in meso prepražimo do polne rjave barve. Solite ga! Vroče goveje meso zahteva sol že na samem začetku kuhanja. Med cvrtjem lahko sekljate in zaspite v čebuli iz kotla. Zmanjšajte toploto in dodajte papriko. Moralo bi biti veliko. Precej oster je goveja juha iz gulaša ne obžalujem. Mešajte in nalijte s kozarcem vrele vode.

O vodi in zelenjavi

Voda mora biti vseskozi vlije, skrbeti za to. Mora biti vroče, sicer bo meso zaradi spremembe temperature potonilo in bo težko. Sedaj, medtem ko se meso kuha in bo dolgo časa, je čas, da naredimo nekaj zelenjave. Morajo prati, lupiti, narezati na velike kocke, kot meso. Rezane korenje, paprike, krompir že v kotlu. Zdaj oparite paradižnik, olupite, narežite vse trde dele, narežite na štiri ali šest kosov in položite v kotel. Pošlji tam zdrobljen ali zdrobljen česen. Ponovno dodamo vodo.

Začimbe

Imamo približno pol ure, da kuhamo začimbe, goveji golaž ljubi tradicijo. Poskusite sol. Ne prej kot v pol ure, dodajte mu črni poper, več lovorjev listov, žlico koriandra in kumine. Nekaj ​​minut po dodajanju začimb izključite peč. Zdaj je treba golaž pripraviti za približno petnajst minut, potem pa jo lahko pojedete. Z kruhom.

Cmoki

Madžarski pastirji so izumili, da so zamenjali kruh - več kot dovolj. To je najbolj preprost recept za cmoke. Med dvema jajcema, soljo in moko se zmeša ne zelo strmo testo, ki ga pustimo pol ure v zaviti obliki, nato pa se tanke klobase navijejo in narežemo na rezine, posuto z moko, rahlo zdrobimo s tortilami in kuhamo skupaj z mesom. Od prisotnosti moke in testa postane juha iz gulaša veliko debelejša, omaka pa je precej okusnejša. Klečke kuhamo, dokler jih ne skuhamo - približno deset minut. Lahko jih vstavite vnaprej in jih posušite, da se ne razpadejo in razpadejo v juhi. Ali pa jih kuhajte ločeno, pustite v vsakem krožniku porcije. Ni natančnih zahtev - kaj je hiša, prav tako so tradicije. Madžari se vsakič kadarkoli vlečejo na odlagališča. Toda goveja juha z gulašem na njihovi mizi je vedno pogosto.

Avstrijska juha iz gulaša z govedino

Potrebovali bomo

Več kot pol kilograma telečjega fileja ali fileja v majhnih kockah. Čebula. Mleti črni poper. Mesna juha je vroča. Žlico jabolčnega ali vinskega kisa. Limonina lupina. Sol Tri stroke česna. Dve žlici paradižnikove paste.

Kako to naredimo?

S tem goveji recept za gulaš ali teletina za veliko lažje in bolj dostopno. Čebulo narežemo na obročke in popečemo v prašičji maščobi, medtem ko mešamo v lepo zlato barvo. Teletina - meso je zelo nežno, ne mara dolgega kuhanja, zato juha od golaža ne začne s tem. Čebulo posujte z mletim poprom, vlijte v pol kozarca vroče juhe (potrebovali boste več kot enkrat - založiti in obdržati vroče) in žlico kisa. Zdaj je na vrsti meso. Položen, podrgnil na vrhu limonine lupine, stisnjen česen, premešal, prekrit s pokrovom. Strmina za trideset do štirideset minut na majhnem ognju, dodajanje juho od časa do časa. Pred koncem, petnajst minut pred dodajanjem tekočine, umaknite meso in damo paradižnikovo pasto na dno kotla, jo mešajte minuto ali dve, da se prepražijo v maščobi, nato pa zmešajte z mesom in nato dodajte še eno serijo juhe. Naj meso nahrani paradižnik. Pred samim koncem lahko postavite začimbe, ki se ne pojavljajo v tem receptu.