Madžarska kuhinja - značilnosti, najboljše jedi

V tem članku bomo govorili o madžarski kuhinji. Kot veste, to vključuje jedi, ki vključujejo veliko število čebule, mleto papriko, zeleno papriko in paradižnik.

Med najbolj priljubljenimi vrste mesa tu se odlikuje svinjina in govedina. Najpogostejša zelenjava madžarske kuhinje je zelje. Piščančji paprikaš in pašteta gosje jeter sta tukaj delikatesa. Seveda, kot v vseh drugih, obstajajo tudi nekatere priljubljene v madžarski nacionalni kuhinji. To bomo obravnavali naslednjič. Torej, vrhunske madžarske jedi z recepti!

Klasični goveji govedo

Ta jed, ki je v transformacijah ni izkusila kuhinj amaterskih kuharjev. Lepota tega golaža je, da je lahko tako prva kot druga jed: bodisi debela mesna juha, ali krompir, ki je dušen z mesom. Čeprav je na primer v domačih kuhinjah receptu uspelo spremeniti - krompir se pripravi na drugačen način.

To je mogoče videti, če poskusite jed, na primer v restavraciji madžarske kuhinje v Moskvi. Tisti, ki so poskusili to »Madžarsko« po okusu, natančno prepoznajo spremembe v pripravi, čeprav nihče ne more natančno reči, kaj je ta razlika. Morda skrivnost kuharjev.

Lastnosti kuhanja

Tradicionalna jed madžarske kuhinje govejega gulaša se skuha v kotlu ali v globoki ponvi.

Kosi mesa se pečejo s čebulo in slanino, dokler ne postanejo rdeči.

Čebula mora biti v velikih količinah, približno tretjina mase mesa. Nato nalijte v vročo vodo. Meso je dušeno. Nato dodamo ocvrti krompir, vročo in sladko papriko, paradižnik, malo moke. Vse je ponovno zamašeno, dokler ni pripravljeno. To je pravi klasični golaž, ki ga postrežejo v madžarski kuhinji v Budimpešti. Ta recept so po zgodovinskih virih uporabljali ubogi madžarski pastirji.

Kot pravijo ljudje, ki so poskusili samostojno kuhanje golaža, je jed zelo okusen in vas za vedno obožuje tradicionalno madžarsko kuhinjo.

Za pripravo golaž potrebujete:

• 1 kilogram krompirja (približno 9 velikih gomoljev);
• 0,6 kg govejega mesa;
• funt paradižnika (približno 5 srednje velikih kosov);
• 3 velike čebule (350 g);
• 2 žlici. l paradižnikova pasta (50 g);
• 1 vroče poper;
• 4 žlice. l rastlinsko olje;
• česen - na zahtevo;
• 2 žlički. paprika;
• sol, poper, zelišča - po volji.

Če želite pripraviti madžarski golaž, je bolje vzeti kotliček, lonec ali lonec z debelim dnom.

Kuhanje golaž korak za korakom

V ponvi segrejte nekaj sončničnega olja. V vroče olje in prepražimo narezano čebulo. Za večjo bližino madžarske kuhinje lahko na čebulo dodamo mast, tako da bo jed postal bolj dišeča.

Takoj, ko začne sok izstopati iz maščobe, morate takoj odstraniti posodo iz ognja.

Meso narežite na iste kocke (približno 2 do 2 cm). Nato na ocvrto čebulo dodamo papriko in jo takoj premešamo. Popecite še eno minuto. Top morali postaviti meso, potresemo s sesekljanim česnom. Dobro premešajte. Nalijte vodo (pokrijte meso). Meso je treba dušiti, vendar ne kuhati.

Naprej - dodamo paradižnikovo pasto, ki ne daje samo barve naši jedi, ampak tudi dodaja nekaj kislosti. Ampak to je neobvezno - ne morete dodati, če niste ljubitelj kisline.

Potem je vse na uri na počasnem ognju približno eno uro. Rezultat mora biti okusna debela mesna omaka.

Zdi se, da je jed pripravljen in lahko ga vkopate z vilicami. Vendar jed še ni pripravljen. Za to morate dodati naslednje izdelke. Najprej morate narezati krompir in ga dati v ponev. Narežite grobo papriko in pošljite v skledo z mesom in krompirjem. Za lepoto lahko poper popeljemo v različnih barvah. Nato seseknite paradižnik in v preostanek sestavite posodo.

Dodajte sesekljane zelenice, vroče paprike, sol po okusu. Za večjo ostrino ne morete očistiti vroče paprike, temveč narediti majhen rez v njem.

Potem morate mešati celotno vsebino ponev in jo položiti na počasen ogenj. Počakajte z dodatkom vode.

Tradicionalni golaž je debela madžarska juha iz mesa in zelenjave. Takoj ko paradižnik in poper naredita sok, lahko dodamo vodo, vendar tako, da pokriva zelenjavo in meso, vendar ne več.

Na zahtevo juhe lahko naredimo bolj tekoče. To se nadzoruje z infuzijo potrebne količine tekočine.

Naslednje je treba kuhati jed na majhnem ognju za pripravo krompirja.

Madžarski golaž se uporablja kot samostojna jed v kombinaciji s svežo zelenjavo in zelenjavo.

Zanimivo dejstvo: kalorična vsebina te jedi je samo 100 kilokalorij, vendar ni prehranska. To je obilno kosilo, ki je najbolje, da se ne odloži za večerjo.

Yoo iitvaadi! Ali "bon appetit" v madžarščini.

Klasična kulinarika Madžarska - paprikaš piščanec

To svetlo in veselo jed velja za najbolj priljubljeno v tej državi in ​​v tujini. Okusno in okusno jed služi kot kosilo in poln obrok.

Na splošno je ta jed je rezine piščančjega mesa, kuhano po posebni tehnologiji z dodatkom paprike. Jed se pripravi v mešanici smetane in kisle smetane.

Ta okusen obrok je odličen za prehranjevanje v hladnem obdobju. Kot prilogo za madžarsko mojstrovino lahko uporabite riž, testenine ali pire krompir.

Kot možnost za serviranje lahko preprosto vzamete kose kruha - jed je sama po sebi dobra, kruh pa lahko potopite v omako s papriko.

Če imate na primer še paprikash in imamo naslednji dan - ne skrbite! Nosi piščančje meso bo še bolj okusno!

Kako kuhati piščančje paprikaš?

Če želite pripraviti to madžarsko jed, lahko vzamete celo piščanca in ga razdelite na porcije ali pa kupite njegove posamezne dele. Omako se pripravi s paradižnikom, ki pa ga lahko enostavno zamenjamo s korenjem, ki omaki daje sladkast priokus.

Za izdelavo madžarskih klasikov bodo potrebne naslednje sestavine:

• 1 velik piščanec;
• 2 kosa sesekljane čebule;
• 2 kosa slanega popra;
• 3 srednja paradižnika ali 2 veliki korenček (naribajte velik Rende);
• 4 mleta stroka česna;
• 2 skodelici piščančje juhe (lahko zalivate);
• voda ali piščančja juha 2 skodelici;
• 250 g kisle smetane;
• 2 žlici moke;
• olje za praženje (ali mast);
• začimbe: črni poper, sladka mleta paprika, sol - po okusu (priporočljivo je, da se ne zaužijete z začimbami, zaradi njih je jed resnično razkošen).

Izkušeni kuharji priporočajo uporabo aromatičnih piščančjih jetrnih paštet za ta recept.

Kuhanje po korakih Paprikash

Za začetek si umijte koščke piščanca in ga posušite (lahko jih pobrišete s prtičkom).

Rastlinsko olje segrejte v ponev in pripravite kosov mesa do zlate rjave barve. Piščanca širimo na krožnik.

Ponev z lonec je brezplačna - zdaj lahko čebulo prestavite v to in prepražite do zlato rjave barve. Nato dodamo papriko, paradižnik (ali korenje), česen. Kuhanje zelenjave za 6-7 minut.

Nato dodajte začimbe. Najprej dajte papriko, dobro jo zmešajte z mešanico zelenjave. Nato je treba pečene piščančje koščke in dodamo zmleto črno papriko, vodo (piščančja juha) in sol. Vse, kar morate mešati. Pregrejte na visoki vročini. Zmanjšajte toploto in še naprej kuhajte piščanca približno 35-40 minut (čas kuhanja je odvisen od kakovosti mesa). Poskušamo.

Nato mešamo moko s kislo smetano. Moka bo omako postala debelejša. Ta mešanica se nato pošlje k ​​piščancu. Omako dobro premešamo, kuhamo še nekaj minut. Ugasnite ogenj. Piščančjega paprikasa pustite infundirati še 15 minut.

Lepo, gospodje!

Sol, poper ... paprika!

Tako smo pogledali dve glavni jedi madžarske kuhinje. Seveda, veličastna Madžarska tradicija ni omejena le na to. Tukaj na primer ljudje radi kuhajo testenine s skuto in slanino (za kuhanje se uporabljajo posebni kuhani rezanci, imenovani turosh chusa).

Madžarska ribja juha, narejena iz rečnih ali jezerskih rib, se prav tako šteje za zelo priljubljeno.

Deserti madžarske kuhinje lahko ponudijo tudi nekaj idej za pripravo domačih jedi. Tradicionalna sladka jed velja za štrudelj. Polnjenje za tako sladico lahko služi kot oreški, jabolka, hruške, češnje in tako naprej. Najbolj priljubljene madžarske torte: dobosh in Shomloyjev cmok.

Tokay vino in drugi kolegi duh

To je tradicionalna pijača Madžarov. Ljudje na Madžarskem so ponosni na svoj edinstveni pikantni okus in zlato jantarno barvo.

Apricot vodka - pijača močnejša - je tudi v veliko povpraševanje. V regiji so znani zeliščni balzam Unicum in bela vina Kechkemet.