Lahmadzhun: recepti in kuharske funkcije

Turška nacionalna kuhinja je polna številnih zanimivih in pikantnih receptov, ki bodo navdušili vse ljubitelje nenavadne jedi. In s precej časa in želje, lahko veliko teh edinstvenih jedi pripravimo v vaši lastni kuhinji. Na primer, ljubitelji pice se lahko razvajajo z okusno orientalsko jedjo, imenovano lahmajun.

Kaj je lahmajun

To je ime priljubljene turške jedi, ki izgleda kot tortilja z nadevom, polnjenim na njej. Takšna pica, ki je preprosta za kuhanje, je zelo zahtevna v vzhodnih državah. V tej posodi ni sira in kot nadev služi sesekljano meso z zelenjavo. Mimogrede, v prevodu iz arabščine, ime te nenavadne jedi zveni kot "testo z mesom". Zato ga pogosto imenujejo armenska, arabska ali turška pizza. Čeprav je na odprtih prostorih Armenije ta jed postala priljubljena šele v 60. letih prejšnjega stoletja - tukaj recept tortilje v ponvi so prinesli Sirce.

Opis posode

Osnova jedi Lahmadzhun je tanka tortilja tort, ki se, ko je pravilno pripravljena, drobijo. Na vrhu je polnjenje, ki ga praviloma sestavljajo paradižnik ali paradižnikova omaka, paprika, jagnjetina ali mleta govedina, česen, čebula in vse vrste začimb.

Običajno se pripravljeni lahmajun dopolni s sveže stisnjenim limoninim sokom in peteršiljem. Če pa vam je všeč, lahko uporabite sirup granatnega jabolka, paradižnikovo pasto, da je jed edinstvena. česnova omaka ali sumachom. Arabska pizza je pogosto valjana v zvitke, nadev s rezinami sveže zelenjave, zaradi česar je ta jed ne le izjemno okusna, ampak tudi uporabna.

V primeru pravilne priprave, ena lahmadzhun tehta približno 170-180 gramov, kar pomeni, da ni zelo velika.

Kuhinjska orodja

Dejansko je kuhanje lahmadzhun v turščini zelo preprosto. To ne traja preveč časa in izdelkov. In še ena pomembna prednost jedi, ki jo bo cenila vsaka hostesa, bo minimalen nabor jedi, potrebnih za kuhanje. Ko postrežete s turško pizzo, vam ni treba dolgo časa umivati kuhinjska posoda in površine. Za kuhanje lahmadzhun doma, boste potrebovali:

• velika zmogljivost za gnetenje testa;
• majhna skleda za gobo;
• rezalna deska;
• majhna skleda za kuhanje;
• nož in valjar;
• Mlinček za meso ali mešalnik;
• krtača za mazanje testa;
• Srednja posoda ali pečica z ustreznimi pladnji.

Potrebne sestavine

Kako kuhati lahmajun doma? Pravzaprav je ta jed skuhan zelo preprosto. Pomembno je le eno - vnaprej vedeti o nekaterih značilnostih turške kuhinje Lahmadjun.

Najprej morate skladiščiti ustrezne komponente. Za pripravo testa za lahmadzhuna boste potrebovali:

• 2 skodelici pšenične moke;
• 1,5 kozarca vode;
• žlica suhega kvasa;
• na čajno žličko soli in sladkorja.

Za mazanje testa pripravite pol skodelice mleka.

Za polnjenje potrebujete:

• 400 gramov mletega mesa, po možnosti goveje ali jagnječe;
• 1 srednji paradižnik;
• 1 čebula;
• 1 poper;
• majhen kup zelenja po vašem okusu: cilantro, peteršilj, koper ali bazilika;
• sol, mleti poper in paprika.

Lahmadzhuna Recipe

Najprej rahlo segrejte vodo na sobno temperaturo, da raztopite sladkor in kvas v njem. Mešanico je treba pustiti 15 minut, da se začne kvas. Po tem lahko nadaljujete z direktnim gnetenjem testa. Moko temeljito sejte in premešajte s soljo, nato jo dodajte vnaprej pripravljeno vodo s kvasom. Testo zmešamo, dokler ni mehko in elastično. Nato jo je potrebno prekriti s plastično folijo ali krpo in pustiti, da se napolni eno uro, po možnosti na toplem mestu.

Nato lahko nadaljujete s pripravo nadeva po receptu lahmadzhuna. Če ste vzeli meso, ga je treba z nožem ali s sesekljanim mesom fino sesekljati. Čebulo je treba zdrobiti na enak način. Bolgarski poper in paradižnik morata biti narezana na majhne kocke. V idealnem primeru lahko vse zelenjavo sesekljate z mešalnikom. Nato sesekljane sestavine zmešamo in začinimo z izbranimi začimbami.

Kuharske torte

Ko se testo infundira, ga razdelimo na 7-8 enakih kosov in pustimo pol ure, ne da bi pozabili pokriti. Nato je treba vsak kos zaviti v tanko plast, nežno mazati s toplim mlekom in ga raztezati na vrh nadeva. Flapjacks lahko dajejo vse oblike, po volji. Najpogosteje pripravljajo lahmadzhun na ovalni osnovi.

Na mazivo namažite maslo, kuhano tortiljo in 15 minut pečico, segreto na 200 stopinj. In po receptu, palačinke je treba peči na majhnem ognju za približno 10 minut, brez pokritja s pokrovom. Nato je treba posodo pokriti in popeči še nekaj minut, dokler se meso ne skuha. V tem kuhanju se lahko recept Lahmadzhuna šteje za popoln. Kot lahko vidite, je s to preprosto, a okusno jedjo mogoče obvladati v samo nekaj urah.

Kako služiti turško pico

Postrežba pikantnega lakhmadzhuna mora biti sveža in vroča - tako da lahko uživate v resnično edinstvenem okusu in nepozabnem vonju jedi. Recept lahmajuna lahko dopolnite z zelenimi, svežimi paradižniki, kisla čebula in limone. Pico je treba posuti z limoninim sokom, na vrh nanesite rezine paradižnika, čebule in narezane zelenjave. Potem je treba torto previdno zaviti v zvitek, tako da je udobno držati. Po želji lahko turški lakhmadzhun postrežemo drugače - na primer, kot gruzijski khachapuri, v obliki podolgovatih čolnov. Pravi poznavalci turške kuhinje priporočajo, da postrežete kefir, aivar ali kislo smetano z lahmadzhun - tako se bo okus jed bo popolnoma drugačen.

Nekaj ​​nasvetov

Nazadnje, nekaj priporočil za hostese, ki so se odločili razvajati svojo družino s slastnim lahmajunom.

• V arabskem receptu za pico je navedeno, da mora biti valjano testo namazano z mlekom. Vendar v resnici tega ni treba storiti, toda zaradi tega preprostega trika postane torta mehkejša in bolj razkošna. Ampak za tiste, ki želijo dobiti hrustljavo osnovo kot rezultat, je bolje, da zavrne ta dogodek.
• Količina uporabljene moke se lahko bistveno razlikuje od količine, ki je navedena v receptu, zato jo kontrolirajte sami. To pojasnjuje kakovost same moke in seveda velikost stekla, ki ga uporabljate med kuhanjem. Ne pozabite, da morate do konca gnetenja imeti precej mehko testo, ki se ne bo držalo vaših rok.
• Voda je najbolje uporabiti toplo. Najprej je potrebno za hitrejše aktiviranje kvasa. Poleg tega testo, kuhano v topli vodi, postane bolj mehko in mehko.
• Za torto je bilo hrustljavo, vendar ne preveč trdo, moko je treba presejati, s čimer jo prihranimo od grudic.
• Suhi kvas se lahko nadomesti z navadnimi briketi, vendar se bodo aktivirali veliko dlje. In če se testo ne nastavi pravočasno, potem se ne sme dvigniti, zaradi česar bo torta postala pretežka in ravna.
• Sestavo lahmadzhune lahko spreminjamo po želji. Na primer, precej maščobno jagnje se lahko nadomesti z lažjo, dietno sorto - piščancem, teletino ali puranom. Poleg čebule in paradižnika se jed lahko dopolni z drugo zelenjavo, na primer s česnom, korenjem, jajčevci, kumaricami ali zeljem. Poleg tega, pripravljeni lahmadzhun lahko v prahu z navadnim trdim sirom ali sirom.

Turške lakhmadzhun lahko kuhate v naglici, z uporabo predkuhanega ali kupljenega testa. Torej, za postrežbo turške pice potrebujete več kot pol ure. Bodite prepričani, da poskusite kuhanje Turški lahmadzhun - ta jed bo zagotovo vas in vašo družino!