Kako narediti elastično testo za cmoke na kefirju

Pri pripravi cmokov je testo ključnega pomena. Od njega je odvisno, ali se bodo izdelki držali skupaj, ali se bodo med kuhanjem razpadli. Ne glede na to, kako okusna je polnilo, in če je testo trdo ali "kovanje", jed ne povzroča apetita. Vsaka hostesa ima svoj recept za cmoke. Ni ene univerzalne formule za izdelavo elastičnega testa. Na vodi, na mleku, z jajci in brez njih, z dodatkom kvasa - obstaja veliko načinov za pripravo okusnih cmokov. Recept za testo o kefirju bo tema tega članka. Mleko naredi bazo mehkejšo, mehkejšo. In ko je vstopil v kislo stopnjo, testo pridobi zanimiv okus in lahkotnost. Tak okvir je primeren cmoki z krompirjem, zelje, gobe, jetra, sir. Uporablja se lahko tudi za izdelavo štrukljev. Toda za sladke cmoke z jagodami je tudi primeren.

Priprava izdelka

V Poltava, kulinarična prestolnica Ukrajine, cmoki so narejeni samo na kefir. Zaradi tega se topijo v ustih. Testo za cmoke na kefirju se izkaže kot elastično, tanko valjano, dobro zlepljeno. Je dovolj močna, da ima tako "poredno" polnilo kot jagode. Da bi dobili dobro, okusno testo, je bolje, da sami pripravite kefir - iz celega mleka. Če še vedno morate kupiti tovarniški izdelek, izberite najvišjo vsebnost maščobe. Olja, ki jih vsebuje kefir, naredijo testo mehkejše. Potrebujemo tudi jajce, sol in dve skodelici moke, da naredimo Poltavske cmoke. In polnilo, seveda.

Testo za gnetenje

Poltava češnjevi cmoki skupaj s paličicami s piščancem in česnom in polnjena raca palačinke, so "klicna kartica" regionalne kuhinje. Vsako leto v Velikem Sorochintsu (v bližini slavne Dikanke) poteka festival, posvečen Gogolu. Pisec je v svojih delih večkrat slavil mojstrovine ukrajinske kuhinje in zlasti cmoke. Zato lahko na festivalu poskusite okoli petdeset sort te čudovite jedi. Kuhajmo testo za cmoke na kefirju v Poltavi. V kozarcu fermentiranega mlečnega izdelka z visoko vsebnostjo maščob bomo raztopili ščepec soli. Torej je bolje razporejen glede na test. Nato zmešajte vse zgornje sestavine. Elastično, hladno testo zmešamo. Na pol ure ostane, da ga dosežemo. In potem začnejo izdelovati cmoke. V nekaterih krajih Poltava so na parih. Torej je posodica bolj puhasta, povsem zračna.

Še en recept

Podobno je prejšnjemu, vendar se razmerja sestavin spremenijo. Dodajte sladkor in sodo temu testu za cmoke na kefirju. Poleg tega je pripravljen iz dveh snovi: tekoče in granulirane. Najprej pretresite eno jajce z žlico sladkorja. V pol litra jogurta raztopimo čajno žličko soli. Presejemo skozi sito na sekanci petih kozarčkov moke. Zmešajte z jušno žlico sode. Na vrhu moke postavite lijak, nalijte jajce in kefir. Testo testiramo dlje časa. Tudi ko se ni več držalo za roke, ne prenehamo delati - vaša prizadevanja bodo nagrajena stokrat. Po tem smo žemico z brisačem postavili in pustili pol ure. Takšni vareniki se lahko paro. Ampak lahko na običajen način - v vreli vodi.

Testo za cmoke na kefirju brez jajc

Obstaja še en recept. Od prejšnjih se razlikuje od tega, da jajca niso del testa. Vendar pa ima priprava takšnih cmokov svoje nianse. V treh kozarcih moke dodajte ščepec soli in čajno žličko (brez vrha) sode. Med mešanjem previdno nalijemo 220 mililitrov jogurta. Konzistenca testa je kot da se igra v roki. Ker ne vsebuje jajc, da bi zmehčala gluten moke, jih je petdesetkrat silovito vrglo na mizo. Po tem se testo pusti pol ure. V tem času lahko pripravite polnilo. Treba je povedati, da lahko testo za cmoke na kefirju zahteva več moke, kot je navedeno v receptu. Pripravljenost za modeliranje potrjuje dejstvo, da se masa ne drži za roke.

Testo za cmoke na kefirju v kruhu

Ta metoda se ne razlikuje veliko od tradicionalne. Edina razlika je, da serija tvori enoto. Testo za cmoke na kefirju v krušni peči izhaja iz nežnega in zračnega, elastičnega in trajnega. Z veseljem izdelujemo izdelke iz nje, na primer iz mehke gline. Klečke lahko kuhamo v slanem vrelo vodo ali pa na pari - enako varno držijo polnilo. Ko se kuhanje nadaljuje, se povečajo, postanejo »mehkejše«, z okroglimi stranmi. Vendar pa se cmoki iz tega testa ne morejo prebaviti. Ko pridejo gor, je treba ogenj zmanjšati na minimum in čez pol minute jih lahko ulovite s skimmerjem. Pari vareniki kuhani takole: dal gazo na ponev ali dal sito. Nanesite cmoke z vrelo vodo. Namestite zgornji pokrov kupole. Po treh minutah se cmoki obrnejo in jeklo hkrati zadrži.