Ali veste, kako in koliko kuhanega fižola?
Če rečemo, da je stročnica ena najstarejših gojenih rastlin na svetu, nima smisla, to vedo vsi. Presenetljivo je, da v naši državi nimajo takšne distribucije kot v Braziliji ali Mehiki, Angliji ali Italiji. Reči, da jih sploh ne jemo, seveda ni vredno, toda zaradi velikega števila sort in vrst jih ne uporabljamo toliko za hrano. Soja, leča, čičerka, fižol uporabljajo ljudje po vsem svetu v različnih oblikah: sveži, zamrznjeni, posušeni, kalijo. Je okusna in zadovoljiva ter uporabna, toda kaj lahko rečemo - precej poceni. Najbolj ljubljeni rastlina fižola v naši državi je grah. Vsekakor nam je všeč tako sveža kot suha. Čeprav je malo izmed nas pomislilo na izdelavo solate iz svežih strok, kljub dejstvu, da je izjemno okusna. Iskreno, v naši državi in kupite to problematično.
Fižol
Stojimo na fižolu. Njegova uporaba je neprimerno majhna, a še vedno nam je všeč. Z veseljem jo dodamo zelenjavne juhe, omelets, vinaigrettes ... Glavni pogoj - je dodano že kuhano ali nekoliko slabo kuhano. Razlog je toksičnost fižola. Ne bojte se, da niste zastrupljeni, temveč kuhajte žitarice in stroki še vedno vsaj 10 minut na visoki vročini. Lahko rečemo, da je to edina negativa te kulture. Mnogi zlahka uporabljajo pripravljene (konzervirane) vzorce, nekateri pa uživajo tudi sami. Torej, koliko za kuhanje fižola? Veliko, eno in pol - dve uri, in to s pogojem, da ste ga namočili vnaprej. Obstaja nekaj sort, ki bodo dovolj za trideset minut, na primer, "japonska bela", vendar je to bolj izjema kot pravilo. Običajno embalaža opisuje metode in priporočila za kuhanje, če pa se zgodi, da ni podatkov o tem, koliko fižolov je kuhano, potem lahko sledite splošnim pravilom ali lastnim okusnim občutkom. Priporočljivo je tudi, da se čas namakanja podaljša do 12 ur, če pa nimate časa in morate narediti tri ali štiri ure, potem morate v tem času nekajkrat zamenjati vodo.
Sorte in značilnosti kuhanja
Mimogrede, menijo, da je barva odvisna od tega, koliko fižola je treba kuhati. Bele sorte imajo bolj občutljivo teksturo in zavrejo v povprečju 40 minut. Med njimi so »alubiya«, »sladkorna bela«, »velika severna«, »bela čali«. Vse te vrste so odlične za uporabo v juhah in solatah, za pripravo pire krompirja. Raje bi vam povedal, kako in koliko fižolov kuhamo, da bi se izognili tako neprijetnemu pojavu, kot je veliko napenjanje v črevesju po uživanju stročnic. Razlog je ravno v zelo toksinih, ki jih najdemo v izobilju v zrnih in strokih. Da bi jih odstranili, morate samo prvo vodo odcediti deset minut po vrenju. Nato zlijte svežo vodo in kuhajte, kot je navedel proizvajalec.
Zeleni fižol
Naprej bi rad govoril o tem, kako in koliko se kuha. zeleni fižol. Še vedno ni splošnih priporočil, saj obstaja veliko sort in vrst. Poleg tega na časovni potek vpliva tudi »mladost« poda - starejši je, bolj groba je in zato se je več kuhala. Nikjer se ne izogniti svojim željam: nekdo ima rad hrustljavo, a nekdo mehak. Posledica tega je, da koliko fižolov kuhamo, je odvisno od mnogih dejavnikov, zato boste morali ravnati v skladu z okoliščinami.