Kako kuhati bele gobe? Bela goba - kuharski recepti

Bela goba - najbolj časten gost v vsaki kuhinji. Ta delikatesa je prijetna ne samo za jesti, ampak tudi za zbiranje. Območje njegove distribucije je dovolj veliko, okus pa je odličen. Poleg tega bela goba ima impresivno velikost, zaradi česar je dobrodošla pokal v košari vsakega nabiralca gob. Poseben izdelek zahteva posebno pripravo. "Kako kuhati jurčke?" - Zanimajo se ne čisto samozavestni kuharji. Za vsakogar, ki želi razumeti to vprašanje, je ta članek namenjen.

Okus

O dragocenih hranljivih in včasih celo zdravilnih lastnosti cepov, verjetno vsi slišali. Vendar pa je prava ljubezen in priljubljenost jurčkov pridobljena zaradi odličnih kulinaričnih lastnosti. Svetla aroma in izrazit okus teh gob sta odličen izdelek za pripravo posameznih jedi ali kot sestavina v živilih z bogatejšo sestavo. Kaj samo jedi niso narejene iz jurčkov! Uporabljajo se pri soljenju, dušenju, ocvrti, kislem in pečenem. Bela recepti za kuhanje gob ki so obravnavani v tem članku, enako dobri na kakršen koli način. In njen neverjeten okus, kot noben drug, lahko poudari okusne lastnosti pečenega piščanca, pečene govedine, kakovostne ajdove kaše ali dušene jagnje. V hladnih zimskih večerih bodo kisle ali soljene gobe dobrodošli gostje na vsakem prazničnem obroku.

Kako izbrati gobe

Odgovor na vprašanje, kako kuhati jurčke, ne prikriva nobenih posebnih skrivnosti. Za natančno izbiro primernih jurčkov in pripravo aromatične in okusne jedi iz njih pa je potrebno poznavanje nekaterih kulinaričnih skrivnosti in majhnih trikov.

Najbolj okusne jedi prihajajo iz ročno izbranih in svežih gob. Borovik raste v listavcih in iglavcih. Zbirate jih lahko od avgusta do oktobra. Najbolje je rezati mlade bele gobe, katerih višina ne presega sedem centimetrov. Velike jurčke niso manj okusne kot njihovi mlajši sorodniki, vendar jih pogosto zaužijejo črvi. Za spopadanje s to katastrofo je enostavno - samo pol ure hranite sveže nabrane gobe v nasoljeni hladni vodi. Vendar pa ne bo tako prijetno jesti takega izdelka.

Kako izbrati gobe pri nakupu

Pred nakupom jader morate skrbno dotakniti in pregledati. Mlade bele gobe imajo značilno gostoto, moč in hrustljavost. Če v uho prinesete svežo skledo in jo rahlo stisnete, bo to pod vašimi prsti. Poleg tega novo pridobljene gobe ohranijo prijetno aromo, polno vonja zemlje, listja in jesenskega gozda. Pretirano ohlapne in mehke gobe z neprijetnim vonjem lahko povzročijo zastrupitev. V vsakem primeru pa okusne jedi iz njih ni več mogoče kuhati.

Predobdelava

Pred kuhanjem belih gob morate takoj reciklirati. Niso predmet dolgega shranjevanja. Vretje je treba oprati v hladni vodi, največje kopije pa narežiti na kose, odrezati spodnji del gobjih nog. Potem morate izdelek namakati v soljeni hladni vodi pol ure. Po tem je treba gobe ponovno sprati in nadaljevati s pripravo izbrane jedi. Če je iz kakršnegakoli razloga obdelava odložena, je treba jurčke zamašiti z igel, zemlje in listov, zložiti v papirnato vrečko ali tkati široko skledo in dati v hladilnik. Vendar pa rok uporabnosti izdelka v tej obliki ne sme presegati enega in pol dni.

Gobova juha z zdrobom

Ena najbolj okusnih in hranljivih jedi je gobova juha. Iz belih gob in zdroba se izkaže, da je še posebej nežen, z izvirnim okusom in svetlo aromo. Za pripravo je potrebno vzeti 300 gramov jurčkov, jih očistiti in sprati. Na grobo Rende, rešetke gobe, krompir (tri gomolje) in korenje (en kos). Nato sredi srednje veliko čebulo z nožem drobno narežemo. Potem se v kozici segrejemo rastlinsko olje (2 žlici), dodamo zelenjavo in gobe, dobro premešamo in kuhamo deset minut. Ločeno morate mešati pol litra mleka s 500 ml vode, zavrite. Nastalo tekočino dodajte zelenjavi z gobami, dobro premešajte, popaprite in solite, zavrite in kuhajte sedem minut na majhnem ognju. Druga 3 majhne borovichka je treba sesekljati, prepražiti do zlato rjave barve v sončničnem olju in dodati juho. Mešanico ponovno zavremo in kuhamo pet minut. Nato vlijte zdrob v juho (2 jušni žlici) in mešajte še 10 minut na majhnem ognju. Po tem je treba ponev z pripravljeno posodo odstraniti iz peči, tesno zapreti s pokrovom in pustiti stati deset minut. Potem lahko na mizo postrežete prednastavljeno juho s drobno narezanim koprom.

Jajcevec in juha iz jurcev

Začinjena gobova juha bo navdušila ljubitelje začinjene hrane. Jurčki v kombinaciji z jajčevcem Posodo rafinirano in nenavadnega okusa. Za pripravo morate vzeti 400 g jurčkov, jih očistiti, oprati in narezati na velike koščke. Nato gobe postavimo v ponev in prelijemo z dvema litroma hladne vode. Dodamo korenje (1 kos), Peteršilj (1 koren), čebulo (1 kos), lovorjev list (2 kom.) In nekaj soli. Vse skupaj kuhamo 15 minut, nato segrejemo juho, zavržemo zelenjavo in gobe odložimo. Po tem, v ponvi z ogrevano sončnično olje (2 žlici), morate dodati eno veliko jajčevcev (na kocke), strok sesekljan česen in prepražimo vse skupaj za pet minut. Nato dodajte gobe v jajčevcev in kuhajte še dve minuti. Po tem je treba gobe in zelenjavo premakniti v juho, zavrejo in kuhati 10 minut. Za pikantnost lahko dodate eno majhno grenko papriko, olupljeno iz semen in narežemo na rezine. Kuhamo juho še pet minut, v njej nalijemo 150 gramov sira, naribamo na drobnem ribniku, vse dobro premešamo, segrejemo še za nekaj minut in odstranimo iz ognja. Kuhano posodo poškropimo s peteršiljem in postrežemo na mizo.

Kisle gobe

Piklane bele gobe so pravi vrhunec vsakega praznika. Za pripravo izvrstne poslastice vzamemo, očistimo, speremo in shranimo v globokih ponevah. Nato naj dvajset minut zavrejo v slanem vroči vodi na majhnem ognju. Nato je treba pripravljen jadar prepogniti v cedilo in rahlo posušiti. Marinado pripravimo posebej. Če želite to narediti, kuhamo 4 skodelice gobne juhe, dodamo 1 kozarec belega vinskega kisa, pol skodelice sladkorja, eno žlico soli, gorčično seme (1 žlica), črni poper (1 čajna žlička) in štiri brsti klinčkov. Potem kuhamo juho, kuhamo pet minut in odstranimo iz toplote. Ko boste morali razširiti jurčki v kozarcih, jim dodajte en lovorjev list in dežnik kopra, nalijte vročo marinado. Gobice se sterilizirajo v vreli vodi za dvajset minut. Nato se zapakirajo s pokrovi, obrnejo, zavijejo z brisačami in pustijo, da se popolnoma ohladijo. Na ta način marinirane gobe se hranijo pri sobni temperaturi največ eno leto.

Kaviar z gobami

Kaviar iz belih gob je še ena okusna in priljubljena jed. Za to je potrebno izbrati en kilogram največjega jurčka in jih na drobno narezati. Nato na ponev nalijemo dve žlici sončničnega olja, dodamo jim petdeset gramov masla in pečemo gobe približno 15-20 minut, dokler niso pripravljene. Po tem pa paradižnik (4 kose) odlepite iz lupine in pojdite v mlinček za meso skupaj z jurčki. Tako pripravljeno mleto meso je treba vrniti v ponvico in kuhati približno 5-7 minut, dokler odvečna vlaga končno ne izhlapi. Potem morate sezono nastalo posodo z začimbami (dodamo poper in česen), sol in postrežemo na mizo ohlajeno.

Suha juha z belo gobo

Kako kuhati belo posušeno gobe? Jedi iz Prav tako so zelo okusne in zdrave. Najbolj dobra gobova juha. Iz belih gob v suhi obliki, se izkaže, posebej dišeče in nasičene. Za to potrebujete zelo malo časa, dela in hrane. Posušene gobe (5-7 kosov) je treba oprati, položiti v globoko posodo, preliti z vrelo vodo in pustiti nekaj časa. Potem morate narediti preliv za juho: nasekite drobno čebulo, naribajte korenček na grobo ribe (1 kos), zelenjavo prepražite na majhnem ognju, dokler ni pripravljena. Po tem, morate odstraniti gobe iz vrele vode, spet temeljito sperite pod pipo in narežite na majhne trakove. Gobasto infuzijo je treba skrbno izsušiti v posodo, v njej vreči sesekljane jurčke in pripraviti korenje korenja in čebule, zavreti in kuhati na majhnem ognju dvajset minut. Potem morate vzeti peščico vermicelli (bolje uporabiti visokokakovostne špagete), jo dodati v ponvi in ​​kuhati. Juha je pripravljena. Lahko se vlije v krožnike in postreže s kislo smetano.

Zamrznjene gobe

Kako kuhati bele gobe zamrznjene? Skoraj enako kot sveže. Dobri kuharji so dokazali, da je mogoče kuhati okusno in hranljivo jed iz gob, ki so bile shranjene v zamrzovalniku. Če želite to narediti, jurčki pred-odmrznejo in kuhajo, dokler se ne skuhajo (približno 20 minut), dodamo jim ocvrto, dušeno ali kuhano zelenjavo (krompir, brokoli ali cvetača) in zmečkamo v pastozno stanje v mešalniku. Nato vrnite nastalo maso na ponev, zavremo in zavremo z dodatkom kisle smetane ali smetane. Deset minut kasneje je pripravljena vroča, dišeča juha, ki jo postrežejo s kislo smetano in zelenjem. Med kuhanjem lahko dodate jed po predelanem siru. Če želite to narediti, je treba predhodno zdrobljen sir dodati v juho 10 minut pred koncem kuhanja, zavremo in kuhamo, mešamo ves čas, dokler ni pripravljen. Izkazalo se je zelo okusno hrano, kuhanje, ki traja zelo malo časa.

Pečene gobe

Belih gob ocvrte s čebulo - eden od najlažjih za pripravo jedi. Kljub temu se šteje za poslastico tudi med sladokusci. Potrebno je, kot ponavadi, razvrstiti jurčke, jih sprati, preliti z vrelo vodo, jih narezati na tanke rezine in jih položiti v posodo s predgretim rastlinskim oljem. Koliko na ta način kuhate bele gobe? Petnajst minut je dovolj. Pri cvrtju morate proizvod vedno mešati z leseno lopatico. Nato čebulo (1 kos.) Narežemo na obročke, ločimo do zlato rjave barve v sončničnem olju in zmešamo z jurčki. Jed je pripravljen.

Julienne

Kako kuhati jurčke, da bi zadovoljile svoje bližnje in prijatelje z okusno poslastico? Najbolj priljubljena predjed je julienne. Iz borovikov s kislo smetano, se izkaže, zelo okusno. Za pripravo je potrebno vzeti pol kilograma belih gob, jih olupiti, sprati, rezati in kuhati v globoki ponvi na rastlinskem olju deset minut pred izvlekom soka. Po tem je treba odvečno vlago izsušiti v drugo posodo in na jurčke dodati čebulo, narezati na obročke, še nekaj žlic olja, nato kuhati še petnajst minut na srednji vročini. Za pripravo omake v ločeni skledi je potrebno dati 200 g kisle smetane, eno žlico moke (jedilnico) in dobro premešati. Za mešanico je treba dodati sol, poper in gob sok, spet, vse vestno Mešalnik Mešalnik. Kislo smetano omako je treba dodati v ponev z gobami in čebulo in kuhamo, pogosto mešamo, deset minut. Cocottes (posebni zabojniki za julienne) je treba v notranjosti vtreti s česnom, napolnjeno s kuhano smetano kislo smetano omako, posuto z naribanim parmezanom in pečeno v pečici pri dvesto stopinjah.

Ajdova kaša z gobami in slanino

Da bi končal članek o kuhanju juric, želim opisati pripravo preproste, a zelo hranljive in okusne jedi. Ajdova kaša v kombinaciji z jurčki in slanino je še posebej aromatična. Za njegovo pripravo boste morali prepražiti korenje (1 kos), slanino (100 g) in čebulo (1 kos). V sončničnem olju v globoki ponvi. Nato dodajte bele gobe (200 gramov), narežite na velike koščke, prepražite še deset minut. Nastalo maso polijemo s tremi kozarci vroče juhe ali vode, zlijemo 1 skodelico ajde, začinimo s poprom, dodamo sol in dva kozarca sesekljanega peteršilja, vse vestno premešamo in zavremo. Kašo kuhamo pol ure pri povprečni temperaturi, dokler se vlaga popolnoma ne odstrani. Kuhano posodo aromatiziramo z dvema žlicama masla, premešamo in pustimo stati približno 15 minut. Kaša je pripravljena. Dober tek!