Kako kuhati mleto piščančjo kokoši? Piščančji koščki - recept, fotografija

Piščanec velja za "dobavitelja" skoraj najbolj dietetičnega mesa. Začne se z njenim poznavanjem majhnih otrok z mesnimi jedmi. Dovoljen je za uporabo oslabljenih ljudi in tistih, ki se opomorejo po operaciji. Lahko se zaužije. Vendar pa monotono kuhanje (ponavadi ptica se peče, ocvrti ali duši) prispeva k dejstvu, da se piščanca hitro naveliča. In tukaj pridejo na pomoč mletega mesa, zlasti mesne kroglice. Mnoge gospodinje jih izogibajo samo zato, ker dobijo suho, ne posebno sočno jed. Vendar pa morate le poznati nekaj razlik v tem, kako narediti mleto meso za piščančje rezine. Če jih spoštujete, bo ta jed ena izmed vaših priljubljenih.

Prizadevamo si za sočnost

Za začetek bomo določili, katere dele trupa bomo uporabili. Najbolj prehranska je brez dvoma dojka. Vendar pa je najmanj sočna. Če ne upoštevate prehrane in ne kuhate za otroka, je najlažji način, da dobite mehke burgerje, da pripravite mešano mleto meso iz celotnega piščančjega trupa. Hkrati pred kuhanjem piščančje rezine mleto meso, ga je treba večkrat zmleti s čebulo. Potem se v masi nahajajo začimbe, ki se položijo v vrečko, večkrat se pritrjujejo na roko in se večkrat pomaknejo na mizo. Tako se zrak iz nadeva iztisne, postane bolj enakomeren in mehak.

V primeru, ko v posodo odide le dojka, bodo dodani nadevi dodani stepeni in stepani proteini. Pred kopanjem je zložen. mleto piščančje piščančice, vendar po preteku.

Še eno pomembno pojasnilo: nekateri kuharji za svež kos mesa vzamejo svež kruh. To je v osnovi napačno. Mehka štruca naredi mlečno meso viskozno, lepljivo, ne sočno, medtem ko malo oljne gube absorbira mesne sokove in zagotavlja celovitost in bogastvo rezine.

Skoraj običajen recept

Eno funt piščančjega mesa vzame jajce, čebulo, 3 rezine belega štruce včeraj, toliko strok česna, nekaj vejic kopra, nekaj mleka, žlico moke (če se pojavi malo klobasa) in drobtine. Priprava mletega mesa; pridi še posebej okusno piščančje rezine, t Če sesekljane hleb namočimo v mleku in stisnemo štruco s koprom, česnom in čebulo v mešalcu, vendar v njegovi odsotnosti, je običajen mlinček za meso primeren, samo te sestavine je treba mleto ločeno od piščanca. Nato se nastala masa in mleto meso kombinirajo, dodajo sol, začimbe in jajce, po katerih se vse zmeša (skoraj kot testo). Mokre roke iz sklede naberejo ustrezno količino mletega mesa, iz nje se oblikujejo koščki in se prevrnejo v panji. Prvič, so praženi na obeh straneh na lepo rjavo skorjo, nato pa na mirnem ognju pod pokrovom so pripravljeni. Priporočamo vam, da ne prezrete zadnje faze, saj ni mogoče kuhati piščančjega mlakarja želene mehkobe brez hrepenenja. Upoštevajte tudi, da se piščanci zelo hitro kuhajo. Ko pečete, ne pretiravajte posode v ponvi, da se ne pregreje in ne razlije!

Sočne pizze s sirom

Ta recept bo navdušil sočne rezultate in pikanten okus. Za njega, drgnjenje sira - njegova proizvodnja mora biti štiri žlice. Nato se vzame zelo veliko čebulo (ali dve srednji), ki se tudi podrgne na ribe. Temeljno čebulo, da ga vtrite - tako se izkaže izjemno okusno piščančje krompirje. Koper z drobno narezanim peteršiljem in zmešamo s sirom, čebulo, soljo in pol čajne žličke cimeta. Tukaj posreduje tudi že pripravljeno piščančje meso (600 gramov je dovolj). Nato se mesne kroglice oblikujejo in ocvrtejo v rastlinskem olju, da bi se izognili poznejšemu gašenju, jih pečemo takoj pod pokrovom. Rezultat je popoln mleto piščančje kroglice - na sliki je to.

In če dodate bučke ...

Mnogi verjamejo, da ne morete narediti zarezkov brez namočenega kruha. Vendar pa to ni tako! Obstaja čudovit recept, ki pojasnjuje, kako narediti mleto piščančjo kašo brez pekarskih izdelkov. V ta namen se med pripravo osnovnega piščanca v višini pol kilograma dvakrat preide mlinček za meso hkrati s čebulo in bučkami (polovica njegove teže). Omeniti je treba, da taki burgerji ne padajo v drobtine - prepečenec neposredno posega v kašo. Obdelovanec mora biti 20 minut na hladnem. Nato se oblikujejo kotleti (da bi se izognili lepljenju, roke speremo s hladno vodo), pekač pa prekrijemo s folijo, na katero jih položimo. Takšne piščančje rezine se pripravijo v pečici, tako da se posoda v njej postavi 30 minut pri 200 stopinjah.

Postopek kuhanja lahko nekoliko spremenite in pred pečenjem koščke malo popržite (na močni svetlobi). Potem bodo imeli bolj izrazito svetlo skorjo. Vendar pa to sploh ni potrebno - tako so zelo okusne in lepe.

Požarni burgerji

Glavni proizvodi in njihovo razmerje so standardni: na funt piščančjega mesa - 100 g kruha, jajca, čebule, peteršilja ali kopra (skupaj). Vendar pa namesto krušnih drobtin vzamejo zdrob in pripravo je nekoliko drugačna. Najprej se piščanca in čebula zmeljejo skupaj, kruh pa namočimo v mleko, stisnemo, raztegnemo ročno in dodamo ločeno. Drugič, jajce so vestno zbrisali skupaj z zelenico in šele nato vnesli v preostalo maso. Tretjič, oblikovane plenice se previdno prevažajo v zdrobu. Drobljenec mora pokrivati ​​vsak centimeter površine. Četrtič, koščki niso pečeni, kot so bili sprejeti v ponvi - vsi so postavljeni naenkrat in pečeni v pokrovu. Ko je ena bok rdeča, se celotna plast obrne na drugo in koščki se med praženjem ne smejo držati skupaj. In na samem koncu se v lonček vlije pol kozarca vode, koščki pa se kuhajo, dokler niso pripravljeni.

Če vaše življenje ni obvezno brez obvezne rjave skorje, lahko na močnem ognju pečete že pripravljene požarne burgerje (za minuto na vsaki strani).

Kotlice v testu

Ljudje, ki poznajo veliko načinov za pripravo piščančjega mlaketa, se lahko zanimajo za ta recept. Tradicionalne klobase v testu so hranjene in niso zelo uporabne, medtem ko so burgerji v njem nekaj novega in radovednega. Nadev je pripravljen brez kruha in čebule. Čebula ocvrte ločeno, nasekljano in šele nato dodamo piščančjemu mesu. Dodajo se tudi sol, začimbe in poper. Testo se lahko pripravi - boljši puder in brez kvasa. Razvalja zelo tanek sloj in se razreže na trakove - čim bolj ozke. Majhne kroglice se z mokrimi rokami navijejo s sesekljane kaše in ovijejo okoli testa v poljubnih smereh. Dobili boste okrogle kroglice, podobne bombažnim kroglicam. V pečici jih je treba peči na 180 stopinj, položenih na pekač, prekrit s folijo ali papirjem za peko. In za okusen videz, je vredno razmazati vrh z stepenim rumenjakom.

Mleto meso

Najbolje jih je narediti samo iz prsi. Dovolj so za družino treh stvari. Ta količina bo vzela še 3 jajca, 3 žlice škrob (koruza) po možnosti), velika čebula, sol in poper, kot običajno, in 4 žlice kisle smetane. Nekateri ga nadomestijo z majonezo. Glavni uganek tega recepta je narezek piščanca. Kocke morajo biti zelo majhne in približno enake velikosti. Da bi dosegli ideal, lahko prsi rahlo zmrznete v zamrzovalniku. Čebulo se seseklja - tudi zelo fino - ocvrte in se pridružijo piščancu. Obstajajo kuje jajca, škrob se vlije, poper, sol dodamo, kislo smetano se vlije. Vse je gneteno tako, da ne ostanejo škrobne grudice. Po pol ure stoji masa žlice na vroči ponvi z mešanico masla in sončničnega olja. Načelo cvrtja je kot palačinke. Ampak glede na to, da gre za meso, ogenj ni vredno preveč. V nasprotnem primeru bodo notranji koščki ostali surovi. Okus, ki ga dobijo, je edinstven, ni primerljiv z drugimi različicami piščančjih krompirjev.

Kijevski kotleti: lena možnost

Tradicionalno so narejeni iz celega mesa in kosti. Vendar pa obstaja recept, ki pojasnjuje, kako kuhati piščančje kroglice iz mletega piščanca. Polnilo ostaja enako: drobno sesekljan koper je razbito z maslom in soljo, razdeljeno na porcije zaradi lažje nadaljnje uporabe, zavito v celofan in skrito v zamrzovalniku. Iz mletega mesa je torta, na kateri je postavljen zamrznjen polnilo. Poleg tega obstajajo možnosti: bodisi pokrijte drugi sloj mletega mesa od zgoraj, bodisi zavijte ploščo in zaprite robove. Najpomembnejša stvar, ki jo želimo doseči, je, da maslo kopra pri cvrtju ne pušča. Če želite to narediti, temeljito (in dvakrat) potopite vsako rezino v pretepeno jajce, nato pa jo čvrsto zložite v drobtine ali moko. Takšna lupina bo preprečila uhajanje. Nato se vzame globoka ponev (v odsotnosti ponve z nizkimi stranicami), rastlinsko olje se vlije in segreje na ognju. Vsaka koščica se spusti v tako globoko ocvrte in hitro ocvrte. Lahko se ustavite pri tem, toda tisti, ki želijo, lahko še vedno pečejo Kijevske pečene v pečici.

Na splošno, če ste izvedeli, da se ukvarjajo z mleto piščanca, lahko vedno dobite sočno, okusno in bujno jed.