Kako kuhati križa? Crucian krap pražen, pečen, v kislo smetano - recepti, fotografije
Karis je preprosta riba, ki ne zahteva velikih vlaganj, kot so rdeča ali jesetra. Toda za vse svoje poceni stroške je razmerje med ceno in okusom povsem skladno s kulinarično realnostjo. Razmišljate o tem kako kuhati križa izkušen kuhar spominja nekaj recepcij na klic: križ v kislo smetano, krapova juha, karkar, ocvrta cela. Veliko jih je. Gremo in poskušali bomo kuhati kaj takega.
Predobdelava
No, to pranje čiščenje črevesja - to je razumljivo. Ampak ne hitite, da obogatite to ribo! Če je krap majhen, ga je treba popolnoma ocvrti. Glave je treba rezati samo z velikimi ribami, kot svetujejo kuharji. Ampak ne pozabite izvleči škrge in oči. Jed lahko dajejo dodatno grenkobo.
Ko drobite, odprite trebuh nežno, da ne poškodujete žolčnika. Prav tako lahko odstranite rep in plavuti, če so ribe velike. Meso krapov ima rahlo sladek okus. Kdo ga ne mara, naj jih namakajo ribe v kisli marinadi (na primer: limonin sok, čebula, začimbe in rastlinsko olje) pred kuhanjem. Osušite trup pred cvrtjem. Priporočamo, da pečemo samo na rafiniranem olju. Pravzaprav, vsa modrost. In zdaj - recepti!
Pražen krap
To je hrustljava ribja skorja, ki se skuha v pečici. Crucian je koščena riba. Izvlecite to malo stvar - ne boste dobili težav. Vendar pa obstaja enostaven preizkušen način, da se temu postopku izognemo. Naredimo naslednje.
Na krovu za rezanje rib, ko držimo vsakega križa za glavo, naredimo vrsto prečnih zarez z razdaljo, ki ni večja od dveh ali treh milimetrov drug od drugega, tako da ribe prerežemo na hrbtenico. Potem bodo majhne kosti po cvrtju užitne.
Sestavine
Dva kilograma svežih rib (velika narezana na obroke, majhne lahko celo), moka za valjanje - 200 gramov, maslo za cvrtje - 100-200 gramov, čebula, sol in poper - po okusu.
Kuhanje
Kako kuhati križa? Posodo segrejemo na srednji toploti. Nalijte olje tam. V ravno, veliko posodo nalijte moko. Lahko se soli po okusu. Dodate lahko malo popra. Zavijemo v moko naših karasikov, predkuhano.
Popecite se v povprečju, bližje močnemu, ognju. Ko postanejo rdeče, se obrnemo na drugo stran. Večkrat lahko preklopite. Ampak glavna stvar je, da ne ugasnejo rib, in sicer, da se peče na plemenito zlato. Čebula narežemo na pol obročke in ločeno prepražimo, dokler se rdečica ne zlomi na zobeh.
Kako služiti
Na splošno je ta jed je za ljubitelje dobrega krča. Postrezite ga na velikem krožniku, postavite čebulo in sveže neobrezane zelenice. Kot okras bo dobro kuhati riž ali ocvrti hrustljavi krompir.
Pečeni krapi v pečici
Ta jed vam ne bo vzel veliko časa, če ste zaposleni. In prizadevanja, porabljena za njegovo pripravo, z zanimanjem se bo izplačala čudovit okus. Moram reči, da je jed "Karp v pečici, pečen v foliji" zelo okusen in, kar je najpomembnejše, uporaben, saj ta način kuhanja čim bolj ohranja vitamine in elemente v sledovih. Edina pomanjkljivost jedi je obilnost majhnih kosti. To težavo je mogoče rešiti s temeljitim pečenjem rib in pripravo predrezkov na trupu. Tako bodo majhne kosti preprosto postale mehke. Potrebovali bomo deset malih križancev, dve čebuli, dva krompirja, dve korenje, rastlinsko olje za cvrtje, sol in poper - po okusu. Uporabite lahko tudi pripravljene izdelke začimbe za ribe, prodajajo v trgovinah. Riba gre v celoti. Čebula narežemo na polobročke, korenje in krompir - na kocke, kroge ali slamice, kot želite. Folijo položite na pekač pečice, po možnosti v dveh plasteh (ne bo popolnoma iztekla).
Tri plasti
Naredite tri plasti posode. Prva je zelenjava in čebula. Druga je sama riba. Tretja je zelenjava. Prihodno posodo zaprite s folijo. Pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 stopinj, dokler se ne skuhamo. Na koncu postopka odprite folijo od zgoraj, da bo naša posoda rjava.
Celoten proces, odvisno od velikosti rib, traja približno eno uro. Pomembno je, da ribe ohranijo vse koristne lastnosti, ki so v njej.
Žar
Če imate v pečici način “Grill”, ga lahko uporabljate z veseljem. Ampak potem je treba skrbno zagotoviti, da naše ribe ne gori. Ta način lahko na kratko omogočite tik pred končno. Tako bodo križani v foliji rožnati. Postrezite lahko v folijo in ga lahko položite na krožnike. V vsakem primeru naš kraki, pečeni v foliji, ohranijo svoj izvrsten okus. Recepti so še drugi. Veliko jih je.
Križani v kisli smetani
Ta jed bo zagotovo povzročil nostalgijo za obdobje razvitega socializma, ko je v vseh samospoštljivih restavracijah služil krap v kislo smetano. Pravzaprav, nič zapletenega. Celotna stvar - v načinu kuhanja.
Sestavine: sveži crucians - dva kilograma (manjše velikosti, boljši), maščobna krema - 300 gramov, čebula - pol kilograma, zelenice, maslo - 100 gramov, začimbe in sol - po okusu. Na pozabite narediti prečne reze na trupih.
Kuhanje
Ribe, že pripravljene, sol in poper. Drobno narežite zelenice in premešajte s kislo smetano. Čebula narežemo na obroče ali na pol obročke. Posodo pečemo v pečici z maslom (še vedno trdo). Top položite plast čebule. Križani, kot je polnjenje s kislo smetano, zmešano z zelenjavo, in zmešamo na vrh. Nato ribe položimo na pekač v vrstah na čebulnih obročkih. Ribe morajo ležati na vrhu loka, ki ne bo dovolil, da se drži. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah. Ko se pojavi značilna zlata skorja, je riba pripravljena. Postrezite na sovjetski način, kot ločeno vročo jed, pod vodko in solato s kumaricami in paradižnikom.
Uho
Ribiška juha iz kraškega krapa je preprosta in zelo okusna jed. Lahko se pripravi na ribolov in doma. Poleg tega je krap dobro ujet v številnih vodah nekdanje ZSSR. Drugi izdelki za kuhanje juhe so lahko dostopni.
Potrebovali boste: krap - štiri kose, čebulo - en kos, korenje - en kos, krompir - tri kose, začimbe in sol - po okusu, lovorjev list, zelenice.
Kuhanje
Kocke zelenjave in čebule. Pripravite ribe kot za cvrtje (glej zgoraj). Ribe položite v ponev in napolnite z vodo. Postavili smo celotno glavo čebule. Zavremo in odstranimo peno. Dodajte narezano zelenjavo. Potem - sol in lovorjev list. Kuhajte približno dvajset minut in poskusite. Če kuhamo krompir, je uho pripravljeno!
To je še en recept za kuhanje krapa. Za ribjo juho te ribe je značilen rahlo sladek okus, ki daje preprosti, na prvi pogled jed, posebno pikantnost. Za posebne gurmane: pred pripravljenostjo, da v uho vlijemo 20-30 gramov dobra vodka in vrgel v ponev 50 gramov masla. Od skrivnosti: ribe ne kuhajte dlje kot 20 minut, sicer se bodo razpadle na majhne koščke. Nekateri tudi ne dajo korenčka v uho, in ko kuhate ribe, dodajte malo mleka. S to metodo kuhanja ribe postrežemo ločeno, juho pa v posebno posodo.
Kaj je najbolj zanimivo - pojem "uho" je neločljivo povezan z ruskim jezikom. Na primer, v angleščini take besede ni. Samo juha, ribja juha. Smo tudi zvočna beseda "uho", ki spominja na ribolov, ogenj, pohodniška lonec, kjer se peče tako okusna jed. Vse dober tek!