Začimbe za ribe: sestava, namen pikantnih aromatičnih rastlin
Ribe so sestavni del prehrane vsake osebe. Čeprav ima sama nevtralen vonj, odlično absorbira arome različnih začimb. Začimbe za ribe poudarjajo njegov izvrsten, originalen okus. Kako izbrati prave začimbe, da bo jed res okusen in zelo okusen? To vprašanje je zanimivo za mnoge gospodinje.
Začimbe za ribe: sestava. Vloga nekaterih začimb v okusu ribjih jedi
Začetne aromatične rastline za izboljšanje okusa rib se uporabljajo že od antičnih časov. Verjetno vsakdo, ki pripravlja ribje jedi, ve, da gre dobro z limono ali limeto, Piment, lovorjev list, zelenjava, rožmarin, bazilika. Za ustvarjanje resnično originalnega okusa pa uporabite druge začimbe.
Le malo modernih gospodinj ve, da je namen določene začimbe individualen. Začimbe za ribe, odvisno od načina priprave, vključujejo naslednje aromatične rastline: t
- polno semen iz janeža - dajte jedi sladkast okus;
- kafrična bazilika - prispeva k zlati barvi rib;
- origano v prahu - daje ribje jedi pikanten okus;
- semena koriandra - dajejo rafiniran okus, v večini primerov so del zgoraj navedenih začimb;
- kemična lekarna - daje ribam vonj, ki spominja na peteršilj in zeleno;
- Melissa officinalis - daje tem jedem rahlo limonin odtenek;
- koromač - prispeva k sladkemu okusu rib;
- melisa - preprečuje temnenje njene površine;
- pehtran in timijan - izboljšata okus zgornjih jedi;
- žajbelj iz žuželke - prispeva k rafinirani aromi rib.
Treba je opozoriti, da posebni seznami začimb za določeno vrsto rib ne obstajajo. Vsaka hostesa lahko varno eksperimentirate z zgoraj navedenimi začimbami in poskušate ustvariti svoj originalni komplet okusov.
Katera začimba je najboljša za ribe?
Niz posebnih začimb je odvisen od načina kuhanja ribjih jedi.
Pečena riba Najbolje je kuhati z naslednjimi aromatičnimi rastlinami:
- poper - rdeča in črna;
- bazilika;
- koriander;
- koromač;
- melisa;
- Lovorski list;
- kurkuma;
- kardamom;
- timijan;
- žafran.
Začimbe za kajenje rib za pripravo marinade, uporabljajo naslednje:
- koromač;
- pehtran;
- poper - bele, dišeče, črne;
- muškatni orešček;
- koriander;
- origano;
- Lovorski list;
- poprova meta;
- bazilika;
- koper;
- rožmarin;
- žajbelj
Če boste kuhali ribe na žaru V tem primeru izberite naslednje začimbe:
- pehtran;
- paprika;
- žafran;
- kurkuma;
- gorčična semena.
Dušene in kuhane ribe je najbolje kombinirati s takimi začimbami, kot so:
- nageljnov;
- Lovorski list;
- kumina;
- bazilika;
- grenak poper (vse vrste);
- rožmarin;
- borag;
- melisa
Za pripravo ribje solate je priporočljivo dodati naslednje aromatične rastline:
- peteršilj;
- izop;
- Melisa;
- piment;
- kapre;
- bazilika;
- janeža.
Ribje juhe dobite z izvrstnim okusom, če jim dodate:
- pehtran;
- janeža;
- rožmarin;
- mešanica za kari;
- timijan
Priporočila za izbiro začimb za ribje jedi
Ko poskušate ustvariti svoj lasten sklop vonjev, upoštevajte naslednje točke:
- Evropske aromatične rastline imajo rahlo blag okus. Če jih dodate več, kot jih potrebujete, se lahko okus rib še vedno shrani.
- Za vzhodne začimbe je značilna posebna ostrina, zaradi katere lahko »prsi« pokvari zadnjo jed.
Pomembno je tudi, da se spomnite, da so začimbe dodane le na koncu kuhanja rib, obstajajo pa začimbe, ki zahtevajo dolgoročno toplotno obdelavo. Šele takrat se lahko razkrije njihova prava dišava.
Mali triki za kuhanje ribjih jedi z izvrstnim okusom
- Za ribjo juho je priporočljivo dodati peteršilj in lovorjev list in precej malo žajblja in koriandra.
- Pražena riba ne sme biti veliko začinjena z začimbami.
- Pečena riba je samo tista jed, kjer lahko varno eksperimentirate z začimbami.
Začimbe za ribe se izberejo glede na način priprave. Da bi ustvarili edinstven originalni okus jedi in izboljšali njen okus, je pomembno upoštevati namen določene začinjene rastline. Pravilno izbrana začimba za ribe bo lepo poudarila in dopolnila njegov naravni okus.