Prava gruzijska jagnječa juha

11. 6. 2019

Beseda "kharcho" pomeni goveji obara. Glede na kavkaške tradicije, mora biti zagotovo pikanten, pikanten in vsebuje tklapi, to je češnjevo pire, sušeno na soncu v obliki peciva. Ker pa je ta gruzijski polizdelek težje dobiti od najbolj eksotičnega sadja, so kuharji pogosto brez njega. Še en odstop od klasičnega recepta zadeva meso. Praktično je lahko katera koli, na primer, možno je kuhati jagnjetino kharcho.

jagnjetina kharcho

Glavne sestavine

Za kuhanje jagnjetine kharcho, boste potrebovali določeno vrsto surovih živil. Prvič, to meso, približno pol kilograma, je lahko malo več, natančnost lekarne tukaj ni potrebna. Najboljše od vsega, če ni zelo mlado, je jagnjetina skoraj brez okusa, vendar stari ram ni potreben, ker je težak. Popolna rebra z malo maščobe. Drugič, čebula je nepogrešljiv sestavni del skoraj vseh belih jedi. Tretjič, riž (pol skodelice). Četrtič, orehi (enak znesek). Peti - začimbe. Na njih se je potrebno ustaviti posebej.

kako kuhati jagnjetino kharcho

Začimbe

Kako kuhati jagnjetino kharcho, da se ne izkaže običajna juha? Samo pravilno izbrane začimbe izražajo celoten obseg razlikovanja te ostre nacionalne jedi od običajne jedi. Mešanico lahko kupite na tržišču pri osebah ustrezne narodnosti, vendar je bolje razumeti znanost o ustvarjanju gastronomskega praznika. Tri sestavine česna, četrt čajne žličke suhega pelina, toliko suhe mete in bazilike, pol žlice paprike, malo koriandra, soli, črnega popra in moke so glavne sestavine preliva. Da bi bila jagnječa kharcho običajna rdeča barva za nas, lahko na ta seznam dodamo 20 gramov paradižnikove paste (po želji ta sestavina ni v klasičnem receptu, ampak je bolje uporabiti tkemali omako ali omenjeno tklapi). Na zalogi, morate imeti limone in zelenice, več njegovih sort, bolje je. Osnovni komplet vključuje koper, peteršilj, meto, baziliko in cilantro.

kako kuhati jagnjetino kharcho

Postopek kuhanja

Meso je najbolje narezati na porcije. V veliki ponevici kuhamo juho. Po vrenju odstranite hrup, nato nadaljujte postopek še pol ure. V maslu prepražimo narezane čebulne obročke z moko do zlato rjave barve. Nato iz kave odvijte skodelico juhe z mesom in jo vlijte v posodo. Zmešajte z dodajanjem paradižnikove paste (tkemali ali tklapi). Vrnite zmes v posodo. Po kuhanju ponovno vlijemo riž v juho, nato pa 10 minut kuhamo s pokrovom. Zmešajte vse suhe začimbe, razbijte v malto in nato vlijte v ponev. Zdaj je na vrsti oreh. Potrebno jih je zdrobiti skupaj s česnom v pastozno stanje, nato poslati po začimbah. Končno je priporočljivo stisniti limono v posodo. Skoraj vse je pripravljeno, janječo kharcho ostane kuhati še četrt ure, in ko je riž mehak, ugasnite ogenj. Še 10 minut se posoda "spusti" pod pokrov, potem pa jo lahko postrežemo.

kako kuhati kharcho

Kako jesti Kharcho

Ni dovolj vedeti, kako kuhati jagnječino kharcho, prav tako ga je treba pravilno jesti. In to je storjeno na ta način: juha se vlije v plošče, posuto s sesekljanim zelenjem, gruzijski kruh ali khachapuri je določena poleg nje, ki jih ni mogoče rezati, samo prekinil z rokami. Vsaka sol doda okus. Možno je, celo nujno, govoriti med jedjo, vendar le o prijetnih stvareh. Kavkaške šale so dobrodošle. Vino z juha kharcho jagnjetina ni pijana, lahko pa imate malo chacha. Gamaspindzlet, v nekem smislu, pomagajte sami!