Lastnosti pimenta. Aplikacija za kuhanje

Piment je vsestranska začimba z ostrim okusom in posebno pikantno aromo. Široko se uporablja v kuhanju in cenjeni skupaj s klinčki in cimetom. Ima več imen in raste samo v Antaliji, Južni Ameriki in naprej Bahami. Po branju današnjega članka boste spoznali izvor, kultivacijo, lastnosti in značilnosti uporabe pimenta.

Malo zgodovine

Ta rastlina je povezana z imenom Christopher Columbus. To je bil tisti, ki je potoval na otoke Karibov, prvič našel piment. Od XVI. Stoletja se je začel izvoziti v evropske države, kjer je pridobil izjemno popularnost. V Angliji se je imenovala »angleščina«, v Češki republiki pa je bila znana kot »nova začimba«. Lokalno prebivalstvo je neuspešno poskušalo gojiti rastlino, katere aroma spominja na muškatni orešček, gorčico, klinčke in cimet. Vendar pa se je v procesu izkazalo, da je to ena tistih redkih začimb, ki se ne utegnejo na ozemlju drugih držav s podobno klimo.

Znano je, da so Azteki ta začimba aktivno uporabljali. Dodali so piment v dišeči in neverjetno okusni čokoladni pijači. V naravi raste v Venezueli in južni Mehiki. V industrijskem obsegu se pšenica, katere koristi in škodo bomo nadalje obravnavali, goji na Jamajki. Rekordna letina te rastline je bila 6000 ton in je bila zbrana leta 1925.

Kratek opis

Piment je samo nezrelo suho sadje pimenta. Ime te rastline v španščini pomeni „začimba“. Ta začimba ima edinstveno aromo, v kateri lahko preprosto uganete note muškatnega oreščka, klinčka, cimeta in črnega popra.

Zbrana semena se sušijo skupaj z dežniki v posebnih pečicah ali neposredno pod žgočim soncem. Če pozno z žetev potem bo začimba izgubila svoj čarobni vonj. V procesu sušenja postane površina plodov zrnata, njihov odtenek pa se spremeni v temno rjavo.

Gojenje doma

Seveda, nabiranje piment iz graha, potegnil iz vrečko začimb, je skoraj nemogoče. Za to morate uporabiti semena, kupljena v specializiranih trgovinah ali na vrtnarskih sejmih. Sajenje je priporočljivo marca ali aprila. Pred semenom je treba dnevno namakati v toplo vodo. Da bi izboljšali kalivost njihove gosto kožo, je zaželeno, da se luknjate s škarjami za nohte.

Po tem se seme lahko poseje v vlažen pesek. Po kalivosti se presadijo v posodo s hranilnimi tlemi. Pogosto se za te namene uporablja mešanica vrtne zemlje, šote in humusa. Pomembno je zagotoviti, da je razdalja med sosednjimi rastlinami vsaj 10 centimetrov. Posoda je postavljena v svetel toplo mesto, vrh pa je prekrit s koščkom stekla ali plastičnim ovojem. Po določenem času se pimento posadi v zemljo.

Sestava

Koristne lastnosti pimenta zaradi dejstva, da vsebuje relativno veliko število dragocenih snovi. Bogata je s kariofilnom, eugenolnim, cineolnim in pimentovim eteričnim oljem. Poleg tega vsebuje zadostno koncentracijo selena, cinka, magnezija, kalija, bakra, mangana, fosforja in železa.

Zaradi zmerne uporabe te začimbe v telo vstopajo vitamini C, B in A. Poleg tega vsebuje relativno veliko taninov, različnih maščobnih olj in smol. Energijska vrednost 100 gramov semen je 263 kcal.

Koristi in škoda

Piment, katerega lastnosti so razložene z edinstveno vitaminsko-mineralno sestavo, prispeva k normalizaciji presnovnih procesov v človeškem telesu. Ima tudi antiseptični učinek. Zato je pogosto priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki imajo težave z dlesnimi. Ta začimba je uporabna pri stiskanju vretenc, artritisov in revmatičnih bolezni.

Menijo, da redna poraba pimenta pomaga izboljšati apetit, normalizira prebavo in vodno-solno ravnovesje. Ta začimba pomaga umiriti živčni sistem, premagati depresijo in se znebiti utrujenosti. Prav tako tonira človeško telo in ga varuje pred učinki patogenih mikroorganizmov.

Kot je za škodo, piment je zaželeno, da se izključi iz prehrane ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Poleg tega lahko v nekaterih primerih ta začimba povzroči alergije. Zato ga je treba uporabljati zelo previdno, ne smemo pa pozabiti, da je treba ukrep upoštevati v vsem.

Uporabite pri kuhanju

Peperjev piment se pogosto uporablja kot začimba. Dodane so v konzervirano hrano, solate, juhe, glavne jedi in celo za sladice. Allpice se dobro ujema z ribami, špinačo in zelenjavo. Nekateri začinjeni siri vsebujejo tudi majhno količino te začimbe.

Ta začimba je sestavni del palestinske in karibske kuhinje. Pogosto se dodaja klobasam, pite, piškotkom in pudingom. Kompot, v katerem je črni dišeči poper, pridobi poseben edinstven okus in aromo.

Dobro se ujema s perutnino, jagnjetino in govedino. Začinijo jih omake, omake, ribje solate, želeji in zelenjavne jedi. V majhnih količinah se pogosto dodaja čaju, kuhanemu vinu, kavi in ​​drugim pijačam. In sodobne gospodinje uporabljajo to začimbo v procesu konzerviranja bučk, paradižnikov, kumaric in squasha.

Kaj je drugače črni poper od dišečega?

Treba je opozoriti, da gre za dve povsem različni začimbi. Črni poper je indijanska rastlina, ki pripada družini pepermint. Ima majhen grah.

Pimenta, iz plodov, iz katerih proizvaja piment, spada v družino Myrta. Ti veliki grah so obarvani temno rjavi. In če jih stresete, lahko slišite, da se v njem šepa seme.

Tisti, ki jih zanima, kako se grah razlikujejo od pimenta, se morajo spomniti, da je glavna razlika med njimi v okusu. Prva je bolj akutna in goreča. Ima izrazito značilno aromo.

Drugi ima presenetljivo svež okus. Poleg tega vsebuje celo vrsto arom. Hkrati diši po cimetu, muškatnem oreščku in klinčkih. Zahvaljujoč tako edinstveni kombinaciji, je allspice našla širšo uporabo pri kuhanju.