Pena za testo: vrste, princip delovanja

V času našega tehnološkega razvoja so se mnogi procesi začeli avtomatizirati. In vse to - da bi prihranili čas, estetiko in olajšali njihovo delo. V ta namen ljudje še naprej izumljajo nove in nove naprave. Te "novosti" vključujejo stroj za testo. O njej, v resnici, bodo razpravljali v tem članku.

Kaj je testoraskatka?

Že iz imena je mogoče razumeti, da sheeter pomaga razvaljati testo za nadaljnjo pripravo jedi ali pridobiti polizdelke. Testo je lahko katerokoli: sveže, puff, kvas in tako naprej.

Naprava pretvarja testo v gladko plast potrebnih parametrov zaradi vgrajenih valjev. Preskusna plast je gladka in gladka. In traja manj časa.

Ploščo za testo uporabljamo za domače in kulinarične ustanove (picerije, restavracije, testenine, čeburečne itd.).

Naprava naprave

Ne glede na namen in funkcionalnost je ovitek izdelan iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla. Glavni elementi se lahko štejejo rotirajoči valji, ki razvaljamo testo. Načelo delovanja lahko morda primerjamo s funkcijo vrtenja starih modelov pralnih strojev.

Za nadzor debeline nameščenih posebnih krmilnikov. Regulirajo stopnjo stiskanja valjev na testo in s tem dajejo zahtevano debelino.

Obstajajo celo testorakskatki, da bi plast testo krog. Imajo valjčke pod kotom. Na stopnji predobdelave se robovi testa zaradi neravnih valjev prestavijo. Zaradi tega se izkaže zaobljena oblika. V drugi fazi sloj testa pridobi želeno debelino.

Načelo ročnega testoraskatki

Ročni stroj je sestavljen iz postelje, polžnega orodja in dejanskih gredi. Ta preprost mehanizem je preprost za uporabo. Najprej morate z objemko pritrditi napravo na mizo. To bo zagotovilo ustrezno uravnoteženje. Plošče testa bodo gladke. Nato nastavite želeno režo med valji. Izbrana je odvisno od vrsta preskusa in želeno debelino rezervoarja. Gibanje valjev se pojavi, ko se ročaj vrti. Navodila za režo za testo, ki je priložena napravi, bodo podrobneje opisala ta postopek.

Načrt, kot vidimo, je zelo preprost. Ampak ona lahko opravlja različne možnosti. V ta namen morate dodatno namestiti še druge priloge. Poleg izdelave plasti testa ga lahko tudi razrežete v zahtevane dimenzije (npr. Za izdelavo rezancev).

Naprave za vzvratno vožnjo

To testo za testo se od drugih vrst razlikuje po tem, da se testo lahko zavije v dveh smereh, ne da bi ga odstranili iz naprave.

Naprava je predstavljena z dvema enakima gredi, ki se nahajata ena nad drugo. Valjčki se vrtijo v nasprotni smeri. Spodnji valj je pritrjen na strukturo. Njegov položaj ne more biti spremenjen. Toda položaj zgornjega valja se lahko spremeni. Takšna naprava vam omogoča, da spremenite debelino plasti. Plošče za listnato testo vam omogočajo, da spremenite debelino plasti od enega do trideset milimetrov.

Vrste pogonov

Obstajata dve vrsti pogonov, ki poganjajo valje: ročni in električni.

Ročni stroj je naprava z ročajem. Z vrtenjem zadnjih valjev se začne vrteti. Med njimi prehaja testo. Stopnja kompresije valjev bo vplivala na debelino dobljenega sloja. Ročaj zavrti kuhalnik.

Električni stroj za striženje je po zasnovi podoben prvemu. Njegova razlika je le v prisotnosti električnega pogona. Tako mora uporabnik samo pritisniti gumbe za nastavitev potrebnih parametrov, položiti testo v napravo in odstraniti pripravljeno plast.

Različne naprave po funkcionalnosti

Glede na opravljene funkcije dodeljujemo univerzalne in visoko specializirane naprave. Jasno je, da lahko slednji izvedejo samo eno dejanje. Oblikujejo plasti testa enake velikosti in debeline. Na primer, obstajajo modeli, ki pripravljajo testo samo za pico, testenine, cmoke.

Testo za dom je najpogosteje univerzalno. Toda druga možnost običajno izberejo specializirane organizacije.

Vrste oblikovanja naprav

Glede na način vgradnje se lahko testo namesti na mizo in na tla.

Namizno namizje za testo je nameščeno na mizo. Naprave te vrste imajo praviloma manjšo velikost in manjšo zmogljivost. Najbolj so primerne za uporabo doma. Toda tudi v podjetjih z majhno zmogljivostjo bodo koristna tudi. Njihova prisotnost vam omogoča, da pospešite proces in odpravite človeški faktor.

Metode nadzora

Delovanje naprave nadzoruje človek. Glede na velik delež človeškega dejavnika v upravljanju obstajajo tri vrste naprav:

• Priročnik.

• Polavtomatsko krmiljenje - primerno za univerzalne naprave, ki delajo z različnimi vrstami testa.

• Samodejno, če sistem nadzoruje celoten proces. Uporabnik samo vklopi napravo.

Izbira pravega testa

Testo je obsežen koncept. Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo različne sestavine, ki se razlikujejo po konsistenci, vlažnosti, načinu priprave.

Nekatere naprave so lahko univerzalne. Za to morate zamenjati samo glavo instrumenta. Druge so primerne samo za določeno vrsto preskusa. Med slednje sodijo npr. Pecilni stroj za lisnato testo.

Kako izbrati pravo enoto?

Najprej odgovorite na nekaj preprostih vprašanj:

• Katere jedi potrebuje enota?

• Kateri test bo deloval pogosteje?

• Kako pogosto ga boste uporabljali?

• Kakšna uspešnost je potrebna?

Ročne možnosti enot, praviloma manjše velikosti. Toda njihova uspešnost bo nižja. Običajno se uporabljajo za dom. Stroji za izdelavo testenin so že velike dimenzije in zmogljivost. Praviloma gre za talno možnost. V skladu s tem ne bo zelo priročno za namestitev take enote v običajno kuhinjo stanovanje. Tudi če govorimo o namiznih pogledih, je vredno pozoren na njegovo velikost. Navsezadnje ga bo treba nekje shraniti.

Le malo proizvajalcev in njihovih modelov

Podobno kot pri najbolj priljubljenih izdelkih izdelovalci testa izdelujejo številna podjetja. Seveda, da jih vse uvrsti je nemogoče. Ampak menijo, nekatere od najbolj priljubljenih danes.

Začnimo morda z italijanskim podjetjem "Fimar". Ta proizvajalec ponuja široko paleto opreme za delo s testom, ki je večinoma primerna za mala podjetja. Plošče za testo te znamke so predstavljene v treh vrstah:

• Testenine za pizzo. Res je, da vam omogoča kuhanje ne le testa za pico, temveč tudi za tanke brazde. Za ta model je primerno tudi jajčno testo. Enota je narejena iz nerjavečega jekla (in ohišja ter valjev). Debelino testa uravnavajo ročaji, ki so nameščeni na zadnjem prehodu. Obstajajo dodatne šobe, ki omogočajo rezanje testa na trakove z dimenzijami dveh, štirih, šestih in dvanajstih milimetrov.

• Z dvema paroma zvitkov. To je mogoče obravnavati kot univerzalna naprava, ki omogoča, da razvaljamo testo za torte, pice, zvitke, cmoke in tako naprej. Izdelano samo iz nerjavečega jekla. Rolls - iz polimera, dovoljenega za uporabo v živilski industriji. V različnih izvedbah se lahko zgornji par valjev vgradi vzporedno z dnom (modeli FIP / 42) ali pod kotom (FI / 32-42). Debelino plasti uravnavajo vzvodi, ki se nahajajo na vsakem vozlišču. Za nadzor stroja ima pedal.

• Serija naprav "Empire", ki zvija testo v plasti različnih debelin. Kromirano jeklo se uporablja za izdelavo trupa. Glede na modele se lahko namesti mehanski ali električni pogon (na primer CM / 220 in CE / 220). Dodatne šobe, ki so vključene v komplet, vam omogočajo, da testo razrežete na trakove pol in pol, dva, štiri, šest in pol in dvanajst milimetrov.

Drugi proizvajalec iz Italije je podjetje Fama. Izdelki te blagovne znamke so majhni. To prihrani prostor v kuhinji. Vsi modeli so izdelani iz nerjavečega jekla. Namenjeni so pripravi pice, lisičja. Dodatne šobe omogočajo kuhanje testenin različnih velikosti.

Podjetje "Conti" iz Italije proizvaja stroje za testo za večje organizacije. Njihovi izdelki so kompaktni, originalni, enostavni za uporabo. Ponuja osem modelov s skoraj enako močjo, vendar različnih dimenzij. Teža najbolj kompaktne različice je 110 kilogramov. Največji model tehta 205 kilogramov.

Italijanski, spet, podjetje "Rollmatic" ponuja več kot trideset modelov testoracle. Čiščenje jih olajšuje dejstvo, da so vogali vseh modelov zaobljeni. Modeli s samodejnim upravljanjem imajo zaslone na dotik. Opremljeni so z veliko količino zastavljenega pomnilnika, ki vključuje več kot sto načinov. Stroje za pripravo testenin dopolnjuje veliko število različnih dodatkov.

Poleg zgoraj opisanih so priljubljeni tudi proizvajalci, kot sta Kemplex in Sigma.

Stroji za testenine: pregledi

Kot je za preglede, to ni tako preprosto. Profesionalni modeli nimajo nobenih pritožb. Delo z njimi je enostavno in priročno. Znatno prihranijo čas in trud. Zahvaljujoč tem enotam ni treba ročno zavijati na desetine kilogramov testa dnevno.

Testo za dom je druga zadeva. Mnogi so prejeli ta "čudež tehnologije" kot darilo. In vsi ga ne uporabljajo. Toda tisti, ki so uspeli ugotoviti načelo delovanja in dobili roke na napravi, so bili zadovoljni. Med pomanjkljivostmi je mogoče opredeliti velikost posameznih modelov. Da jih shranite, potrebujete dovolj veliko mesto. Še ena pomanjkljivost, o kateri govorijo uporabniki, je čiščenje naprave. Veliko modelov je mogoče oprati pod vodo. Vendar pa obstajajo tudi tisti, ki ne morejo biti mokri. Potrebno jih je očistiti s posebnimi ščetkami, kar zahteva čas.

Soočeni z izbiro nakupa stroja za valjanje testa, razmislite, ali je ta naprava vredna takšnih stroškov.