Ribji meni: kako kuhati škrat

Smučka je okusna morska in rečna riba - odvisno od pasme in habitata. Velik, ne zelo koščen, je zaradi posebne vrednosti mesa vreden mesta v kuhanju. Šteje se kot prehranska, ker Ima minimalno vsebnost maščob in vsebuje več kot 18% beljakovin. Vsebuje vse obstoječe aminokisline in veliko količino dragocenih mineralnih snovi, brez katerih je polnopravno človeško življenje preprosto nemogoče. Ker to menijo strokovnjaki za prehrano jedi iz Zander nujno, da se redno pojavljajo na naši mizi.

Kuhani smučar s prilogo zelenjave

Kot kuhar zander, če še ni rez? Seveda morate najprej očistiti ribe: odstranite hrbtno plavuto (na obeh straneh zareze in zavijte roko z brisačo, da se ne posekate), nato z luskami itd. Nato narežite na porcije. Pripravite zelenjavo. Njihovo število je odvisno od teže rib.

Sestavine za 1 kg mesa

1. korenček, hrošč, čebula - 1 kos vsakega (torej 2 kg rib, 2 kosa skupaj itd.);
2. pol skodelice mleka normalne maščobe;
3. 1 žlico masla. Olje je zelo pomembno, ker mehča precej trdo meso škampa, zaradi česar je bolj mehko;
4. krompir - 800 gr.

Še naprej kuhamo

Druga stopnja kuhanja štuka s pridelkom zelenjave - zelenjava se narezuje na tanke kroge, krompir pa na precej velike rezine. Sestavine se položijo v plasti v ponvi: prva pesa, nato korenje, čebula, krompir. Nato nalijte pol kozarca vode. Vse je soljenje (potem lahko dodate), in ribe je na vrhu. Dodane so začimbe in začimbe: nekaj lovorjevih listov, 5-6 celega graha pimenta, kumina, druge aromatične začimbe. Tretja stopnja, kako kuhati ščuka, ki se kuhajo v zelenjavi, postavimo na majhno toploto približno eno uro. Da nič ne gori, je treba vsakih 10-12 minut mešati posodo. Samo ne delajte z žlico - lonec se vzame z žeblji in nežno pretrese. Naš zadnji korak, kako narediti štuka, je, da v posodo nalijemo vodo, na meso pa dajemo rezine masla in da vse naredimo še 20 minut. Poskusite omako, ali je dovolj soli. Dodate lahko mlečni poper. Potem, ko je posoda odstranjena iz ognja, jo je treba nagniti in previdno zajemati omako z dna, preliti ribe in pustiti, da stoji do serviranja.

Smuka z omako iz belega vina

Pogosto, da kuhamo Zander, kot tudi druge ribe, uporabite vino, belo ali rdeče. Sudak z belo vino lahko okras za vašo mizo, veliko praznično jed. Potrebovali bomo: ribje filete (bolje je, da jih kupite kot rezanje. Konec koncev, odstranite vse velike in majhne kosti iz mesa), funt ali več več; 100 gramov belega vina; 200 gramov gob, boljši od svežih šampinjonov ali belih, ker njihov okus je najbolje kombinirati z ribami. Še vedno potrebujemo: žlico moke, surovo piščančje jajce, belo štruco - 200 gramov, maslo - 4 žlice. In ne skrbite, da ribe ne bi smele kuhati, in kuhati v pečici. Nič ni težko pri kuhanju ostriža v pečici.

Postopno kuhanje

V plitvo toplotno odporne jedi, da kosov fileja, gobe, narežemo na rezine, sol, poper, potresemo z začimbami. Potem vlijemo vse vino in dodamo tretjino kozarca vode, in bolje - juho, če jo imate v hladilniku. Jedi postavite v pečico, segrejte in kuhajte, dokler se ne raztopi. Na hlebu sta oba graha odrezana, skorja se odstrani, meso pa se razreže v kose različnih velikosti. Rezina držite poševno. Kruh pečemo v ponvi. Iz dokončane juhe za odtekanje ribe in na njej naredimo omako. Za to: kuhajte juho, tako da nekoliko izhlapi. Zmešamo z žlico moke, enako količino olja in kuhamo še 4-5 minut. Potem se omaka odstrani iz toplote, v njej se vstavi še nekaj masla, vse se zmeša do enotne konsistence. Zmešajte rumenjak z žlico masla in dodajte omako, poskusite, sol. Prelijte skozi sito. Služi tako: pripravite velike rezine našega štruce na ravno, veliko ploščo, med njimi majhne. Postavite velike koščke smetane, na vrh položite gobe. Vse nalijte pripravljeno omako. S to ribo gre dobro zeleni fižol, zeleni grah.

Rezultat

Kot lahko vidite, se lahko miza za ribe spreminja, je okusna, nikakor ni slabša od mesne kuhinje!