Piščanec shurpa: recept. Kako kuhati piščanca shurpa

Shurpa je vroča juha, ki jo sestavljajo meso, zelenjava in včasih stročnice. Ta jed je narejen iz jagnjetine in jagnjetine, svinjine in govejega mesa, divjačine, perutnine. Piščanec shurpa zavzema posebno mesto v kuhanju zaradi svoje enostavnosti priprave in relativno nizkih stroškov. Prav tako bomo poskušali rešiti vse zapletenosti procesa, da bi družino zadovoljili z dišečimi in bogatimi piščančjimi šurpami.

Dolga zgodovina in modernost

Ta jed se je na vzhodu pojavil pred mnogimi leti. Že danes se kuha v mnogih državah Srednje Azije in na Kavkazu. Kot v starih časih, se shurpe kuhajo v bakrenih in železovih kotlih in strežejo v poslikanih glinenih posodah. To dišečo juho lahko kuhamo na štedilniku, vendar je še posebej okusna v pečici ali na ognju.

Lahko ga poskusite ne samo na vzhodu. Ta jed je v meniju številnih vrhunskih restavracij po vsem svetu. In v tem ni nič presenetljivega! Awesome okus, odlično združljivost izdelkov, občutljivo okus - vse to omogoča shurpe najti več in več novih navijačev.

Shurpa izdelki

Šteje se, da je treba na porcijo servirati največ eno in pol kozarcev vode. Piščančja šurpa mora biti bogata, mastna, debela.

Pomembna značilnost te jedi je veliko število čebule. V povprečju je 5-krat več kot v tradicionalnih evropskih juhah. Krompir se pogosto uporablja kot osnova za škrob. Včasih piščančja juha kuhan z rižem, bulgurjem, čičerko. Takšni žitni dodatki so bolj značilni za perzijsko kuhinjo.

Dodajte tej jedi in korenju. Vsebuje tudi veliko. Celotni del zelenjave mora biti enak količini mesa. Poleg tega je treba začimbe davati v shurpu: lovorjev list, črna in rdeča paprika, azhgon, kurkuma ali žafran, posušen koper, zira. V dokončani juhi smo dodali veliko svežih zelišč.

Metoda kuhanja piščančjega šurpe

Kot druge jedi, ki so jih ljubili številni sorodni narodi, ima shurpa veliko načinov kuhanja. Na primer, Uzbeki pivo vse sestavine skupaj, v istem loncu. Za nekatere orientalske kuhinje je značilno predhodno praženje mesa in zelenjave v maščobah, ki ji sledi skupaj kuhanje. Poleg tega je vsaka dobra gospodinja prepričana, da ve najbolje kako kuhati shurpa od piščanca.

Vsi recepti imajo vse enake lastnosti. Piščančje meso ponavadi pride v lonec narežemo na porcije. V povprečju je en velik piščančji trup dovolj za kuhanje štiri-litrske ponve. Za tako količino mesa je potrebno 3-4 srednje čebule, 0,5 kg korenja, približno kilogram krompirja.

Pred-vrelo traja vsaj eno uro, šele potem, ko zelenjava vstopi v lonec. Način rezanja lahko izberete po vaši presoji, najpogosteje pa se korenje in čebula narežeta na majhne koščke in se ne drgnejo na ribe. Če nameravate juho dodati čičerko, nadomestijo enak del krompirja. Fižol je zaželen, da se predhodno namakate v vodi. Včasih se leča vloži v shurpo, vendar jo je treba tudi v preteklosti namočiti. Skupno piščančjo shurpo kuhamo približno 2-2,5 ure. V tem času bosta tako meso kot zelenjava dovolj vreti, začimbe bodo popolnoma razkrile svoj okus. Če so meso in zelenjava predhodno ocvrte, lahko zmanjšate čas kopičenja na eno uro. Kot vse orientalske juhe, shurpu je treba kuhati na majhnem ognju, vedno z odprtim pokrovom.

Sol in začimbe je najbolje poslati v lonec tik pred koncem kuhanja. Dodane so na podlagi lastnih okusov. Kuhano juho pokrijemo s pokrovom, zavijemo z brisačo in pustimo stati 20 minut.

Piščanec shurpa v ognju

Ta jed je kot nalašč za kuhanje v naravi. Bogata juha, nežni kosi mesa, hranljiva zelenjava, sveže zelenice - kaj še potrebujete za zadovoljitev lakote? Aroma ognja bo jedi dala edinstven okus, rezultat pa bo neverjetno okusen piščanec shurpa, katerega recept bo čim bližje originalu. Pravzaprav je bila v starih časih ta juha kuhana tudi na ognju. K kuhanju lahko pritegnejo tudi najmanjši udeleženci kampanje, zagotovo si želijo zbrati grmičevje, pranje zelenjave in prinašati začimbe. In ko je shurpa pripravljena, nobeden od turistov ne bo ostal brezbrižen!

Služi za mizo

Da bi poudarili, da jed pripada kuhinji na vzhodu, je shurpa lahko postrežena na mizi v keramičnih ali glinenih posodah. V njihovi odsotnosti, lahko dobite z običajnimi globokimi ploščami, ki so ponavadi dane na taramelnike. Jejte navadne žlice shurpu.

Na mizo je potrebno posodo z drobno sesekljanim zelenjem položiti: koriander, bazilika, peteršilj, koper, mlad česen, vodna kreša, špinača. Včasih domača kisla smetana, tanko narezana limona in oljke postrežejo s šurpejem.

Domači kruh, na primer, gruzijski shoti, armenski matkanash, je zelo dobro združen s to jedjo. Lahko se podredite shurpe in tanki pita. Seveda, pikantni orientalski prigrizki ne bodo odvečni na mizi.

Od pijače do shurpe služijo mineralna voda, grozdje, jabolko, paradižnikov sok, pasja vrtnica, uzvar. Za to jed je primeren tudi močan alkohol.