Quichejev recept: testne možnosti in polnila

Recept za quiche - francosko torto z različnimi nadevi - je v zadnjem času vse bolj priljubljen. Redno se pojavlja v različnih kulinaričnih revijah. Quiche pecivo v nečem podobnem pici - osnova testa je kombinirana z veliko različnimi prelivi. Lahko so sladke, mesne, zelenjavne in mešane. Namesto zbiranja receptov lahko raziščete osnovni recept za quiche. Sestavljen je iz več metod priprave testa in tehnologije priprave izdelkov za prelive. Po tem lahko neodvisno oblikujete quiche torto po vaših željah, ne glede na priporočila nikogar. To ne bo samo izboljšalo vaše tehnike kuhanja, temveč bo tudi zagotovilo prostor za ustvarjalnost in eksperimentiranje v kuhinji.

Quichejev recept. Začnite s testom

Tradicionalno se v Franciji za quiche in torte uporablja več vrst testa - luskasto, pecivo in sladkor. Obstajajo recepti za orehovo testo. Vendar so za začetnike preveč zapleteni in se uporabljajo v povezavi z eksotičnimi različicami polnila (na primer iz hrušk in sira). Savory testo Uporablja se za quiche z zelenjavo, ribo ali mesom. Za njegovo pripravo, 250 g moke z žličko soli in sladkorja zmešamo s fino narezanim maslom. Slednji mora biti zelo hladen - idealno bi ga bilo treba izvleči iz zamrzovalnika. Olje lahko mešate z moko z uporabo posebne mešalne šobe, vilice, noža ali samo s prsti z rokavicami. Če je temperatura v vaši kuhinji visoka, se lahko olje hitro začne topiti. V tem primeru hitro končajte gnetenje, testo lahko vstavite v hladilnik za nekaj časa. Po nastanku koma moke in masla je treba hraniti v hladnem prostoru štiri ure. Nato lahko delate s testom: zavijte ga, nanesite nadev, izrežite okraske za vrh pogače. Če si kuhate quiche v okrogli obliki, se viseče stranice testa ne smejo rezati, ampak lepo okraševati. Odvisno od recepta se polnilo polaga na pečeno ali surovo podlago. Običajno je priporočljivo, da se testo seseklja in peče v pečici, ki je že pred ogrevanjem, približno petnajst minut. Nato kuhano testo za quiche napolnimo s polnilom in še petdeset minut pečemo z več nizka temperatura pazite, da ne boste zažgali robov. Če se to zgodi, lahko uporabite list folije ali pergamentni papir, v pečico položite drugi pekač in ga napolnite z vodo. Sladkorno testo je primerno za sladka nadeva - sto petindvajset gramov sladkorja in masla, dve skodelici moke ter rumenjak in sol. Tehnologija mešanja je podobna prejšnji.

Quichejev recept. Možnosti za polnjenje

V Franciji se ta torta pogosto peče s slanino. 300 gramov pražene prekajene slanine zmešamo z muškatnim oreščkom in hladnim maslom, prelijemo z mešanico kisle smetane in jajc, sol in poper ter nanesemo na testo. V procesu peke lahko potresemo z naribanim sirom. Polnjenje s čebulo: Na maslu s sladkorjem prepražimo in vlijemo čebulo z mešanico jajc, jogurta in mleka. Ta začimba je zelo primerna za takšne začimbe kot kumina.