Peščeno testo - osnova za različne pecivo

7. 5. 2019

Peščeno testo lahko uporabite kot osnovo za nešteto sladic. Če ste prilagodili recept za sebe in ste ga dobro preizkusili, potem lahko sami izumite nadaljnje variacije. Iz tega testa lahko spečete veliko količino različnih piškotkov in peciv. Tudi mehko testo iz testenin je osnova za tartelet, pite, torte in quiche s sladkimi in slanimi nadevi. Ko ste obvladali bazo peciva, lahko take izdelke polnite s smetano in maslo, skuto, sadno in zelenjavno mleto meso, mleto meso.

testo

Testo iz peska in njegove sestavine

Olje za peko daje nežno in drobljivo teksturo. Ta sestavina ustavi nabrekanje glutena v moki. Zaradi tega se testo razkroji in topi v ustih. Toda za mnoge gospodinje se njihovi izdelki po odstranitvi iz peči strdi. Da bi razumeli, zakaj se to dogaja, in da bi preprečili takšne težave, morate razumeti tehnologijo priprave. Delno pesek se strdi, ker se že dolgo meša. Po tem postane grob. Drugi razlog, da testo iz kruhovega mesa postane pregusta, je presežek moke. To bi moralo biti točno tako, kot je navedeno v receptu. V nasprotnem primeru občutljiva struktura piškotkov ni dosežena. Če ste navajeni na gnetenje sestavin v živilski predelovalec, potem je to treba razveljaviti. Boljše je ročno pripraviti testenine. Zato ga ne bo mogoče pokvariti. In če brez kombinacije ne morete, potem vklopite ročni način za zelo kratek čas. Bili bi presenečeni, toda takšno testo je res gneteno manj kot dve minuti - to bo dovolj. Če presežete to mejo, bodo izdelki iz peska nepopravljivo trdni. Standardni recept zahteva 250 g moke, pakiranje masla, 100 g sladkorja (če ga zamenjate s sladkorjem v prahu, bo veliko boljši) in dva rumenjaka ali eno jajce. Olje naj se razreže na kose in se segreje na sobno temperaturo. Mimogrede, njegova količina v različnih receptih je drugačna. pecivo iz kruhke Več olja, bolj je drobljiv, krhek in nežen izdelek. Tako lahko vsebnost maščobe zlahka poveča od šestdeset do osemdeset odstotkov glede na moko. Mimogrede, ne glede na ta delež, je testo vedno enostavno in brezhibno valjano. Če imate radi bolj trdne in krhke izdelke, se količina olja lahko zmanjša za petdeset gramov. Ni dovoljeno zamenjati ga z margarino. To vam bo uničilo peko. Margarina ni le izjemno škodljiva za jetra, temveč daje izdelkom tudi poceni okus. Če uporabljate visoko kakovostno maslo, bo vaš pecivo čudovit vonj tudi brez okusov.

mehko testo

Gnetenje in pečenje

Takšno pečenje odlično ponazarja pomembnost pozornosti do detajlov, ki je končno sestavljena iz vse kuhanje. V posebnem zaporedju gnete testo. Najprej zmešamo zmešano maslo s sladkorjem. Ampak muhanje v vsakem primeru ni potrebno! Dovolj je, da se z žlico ali vilico homogeniziramo. Takoj ko mešanica postane pastozna, lahko vnesete jajce (rumenjake) in presejano moko. Nežno zmešajte in oblikujete izdelke. Hladilnik pol ure. In nato pečemo približno deset minut.