Lasagna testa, mleto meso in omaka

Kuhanje lazanje doma je enostavno. To bo zahtevalo malo koncentracije in sposobnosti za delo s testom. Naučili se boste, da boste za to jed po mokri in slanini po tradicionalnem receptu lahko dodatno uravnavali vsebnost kalorij in eksperimentirali z novimi sestavinami.

Priprava testa za lazanje

Za to jedo moramo ročno kuhati eno izmed sort domačih testenin - italijanske testenine. Samo ne v obliki majhnih izdelkov, ampak v širših plasteh. Tudi lazanje se lahko uporablja tudi za izdelavo kanelonov in fuzilij (to je pasta v obliki velikih in majhnih cevi s polnilom). Kako priti do serije. Vzemite funt pšenične moke durum, štiri jajca in žlico oljčnega olja. Vse to v veliko skledo. Na površino mize lahko gnetete, vendar jo morate temeljito očistiti. Jajca prelivajte v moko na hribu in počasi zamesite testo za lazanje. Če kuhate iz nepreizkušene moke, jo pol ure postavite v hladilnik. Gluten bo nabreknil, lažje bo delati s testom. Roll sloje glede na obliko, v kateri morate postaviti lazanje v pečico. Pour moke v testo, vendar ne obilno, ne sme biti preveč tanek in pregleden. Pustite, da vzamete predaleč z debelino - omaka to kompenzira. Toda če se testo za lazanje zlomi, bo izgled jedi težje popraviti. Optimalna je debelina dveh do treh milimetrov.

Polnjenje lazanje

Za določeno količino moke bo potrebno vzeti dva litra paradižnikova omaka, eno srednje čebulo in sedemsto gramov mešanega mesa. V oljčno olje, spasserovat čebulo in nalijemo v paradižnik, zavremo s svežimi listi bazilike. Lahko uporabite korenje in zeleno, vendar klasično recept za lazanje jih izključi. Ločeno, prepražimo mleto meso, nato združimo paradižnik in meso, poper in sol. Prenesite v ponev in kuhajte trideset minut. Če se omaka močno strdi - nalijte malo vode. Dokončane nadev je treba vztrajati pod pokrovom za približno pet ur, preden se lahko širi na testo za lazanje. V toplotno odporni, naoljeni obliki vlijte nekaj mešanice in enakomerno razprite. Nato položite plasti najprej skupaj, ponovno zamudite nadev. Po vstavitvi testa v kos. Poleg razmazovanja mešanice paradižnika in mesa je potrebno dodati tudi sir - idealno je, da je to mozzarella s parmezanom. Ampak lahko karkoli drugega po vašem okusu. Zadnji sloj je treba nadevati, dati sir in ga poslati v pečico. Najprej morate kuhati pri nizki temperaturi in po petnajstih minutah je treba povečati. Druga možnost za kuhanje lazanje je uporaba bešamel omake kot polnilo za mleto meso. Narejen je z mešanjem moke in masla v vroči ponvi, z dodatkom muškatnega oreščka, nato pa se postopoma polije v hladno mleko. Kuhamo, dokler ni debela, nato pa sol in poper. Poenostavljeno različico lazanje lahko naredimo, če je pasta zložena v obliki zvitkov s polnilom v notranjosti.