Prsi v lupini čebule: pripravite poslastico z lastnimi rokami

Med vsemi različnimi recepti, za katere je kuhana svinjina, se loči slanina v lupini čebule. To meso je zelo mastno, se približuje maščobam. Ni vsakdo všeč tradicionalne maščobe. Ampak, če takšne fancy ponudbo slanine, kuhano v čebuli, zagotovo ne bo zavrgel iz njega. In lastnik te delikatese bo moral porabiti kar nekaj truda.

Kuhana prsi: lupine, česen in zelišča

Začnimo z najpreprostejšim receptom. To je dejansko prsi v višini 700-800 gramov. Ponavadi se prodaja z dolgimi trakovi, kar zelo poenostavi postopek kuhanja. Meso se opere in po potrebi razreže, da se prilega v posodo.

Pozor! Kosi v nobenem primeru ne smejo biti majhni. Načeloma je večji rez, boljši je rezultat.

Prsi se nasolijo in posušijo z limoninim sokom. V izbrani posodi se segreva voda. Položi celo čebulo in pol kapice česna, oba sta naravnost iz lupine. Da bi dobili bolj intenziven okus in barvo, lahko dodate lupino brez čebule. Hkrati so položena zelišča: meta, bazilika, majaron. Istočasno pridejo tudi začimbe: lovor, poper, klinčki - v količini, ki jo običajno uporabljate pri soljenju kumar. Meso je zadnje. Voda naj jo komaj pokriva. Brusko kuhamo v lupini čebule približno dve uri, dokler tekočina skoraj ne zavre. Kaj se ne poje takoj, shranite zavito v folijo v hladilniku.

Kuhano prekajeno slanino v lupini

Če vam je všeč slanina v lupini čebule, je recept lahko zapleten z doseganjem dimljene arome. Česnovi stroki, narezani na klinčke, so polnjeni z enim in pol kilogrami slanine. Lukne lupine (4 polne peščice) se sperejo in položijo v posodo skupaj s kupom peteršilja (nerezanega), graha (sladkega in črnega popra), lavrushke in Zire (pol čajne žličke). Meso in nekaj kosov postavimo na vrh. prekajene klobase. Lahko ga zamenjamo z dimljenimi rebri ali krili. Vse to je napolnjeno z vodo tik nad nivojem prsi, na katerega je položena plošča, tako da meso ne lebdi. Ko zavre, vlijemo štiri žlice soli in vlijemo žličko medu. Medtem ko se prsi skuhajo v lupini čebule (traja uro in pol), je marinada narejena iz mletega koriandra, soli (1 žlička), rdečega in črnega popra (po vašem okusu), 2 zdrobljenega česna, mleta gorčica in paprike. (2 žlički). Končno meso se vroče s takšno mešanico vroče, zavije v gazo, nato s folijo in položi pod stiskalnico do končnega hlajenja. Nato prsi v čebuli lupine skupaj s tovorom skriva v hladilniku za en dan. Kot lahko vidite, je veliko razburjanja, vendar je okus jed je neverjeten in vreden truda.

Brinček

Način priprave ni preveč drugačen od prvega, vendar je dizajn zelo. Meso morate vzeti s kožo. Najprej ga zmešamo z mešanico zdrobljenega česna, sesekljanimi lovorjevimi listi in različnimi paprikami. V kompletu lahko vnesete več in suho zelenjavo krede. Za kuhano prsi v lupini čebule lepo urejeno, iz ene strani kože je odrezana. Potem je trak mesa tesno prepognjen; kožni robovi morajo biti blizu. Zvitek je tesno vezan z nitjo in z vodo pripravljen v ponev, kjer že poplavljata paprika-grah, lovor in lupina. Po vrenju bo "zvitek" kuhan 2 uri. Odstranite ga takoj po kuhanju ni potrebno: v slanici mora ležati še nekaj ur. Naslednji dve uri po pretakanju tekočine se zvitek drži pod obremenitvijo na mrazu. To bo ostalo, da odstranite nit, lepo narežemo in postrežemo s hrenom in gorčico.

Čebula prsti v počasnem štedilniku

Ta enota, kot vedno, je na vrhu! Priprava izhodnega materiala se ne razlikuje od kuhanja na peči. Meso se očisti s ploščami česna in zmeša z mešanico popra, soli, paprike in lovorja. Nato se začne nekaj novega: vsak kos prsi se zavije v poseben list folije in prekrije s čistimi luščinami. Po tem se folija zavije in vsi koščki so razporejeni v skledi z večnamensko kuhinjo. Topla voda se vlije v količini 300 ml na kilogram mesa. V načinu "Quenching" bo vaša enota delala eno uro. Tudi v istem času meso protomitsya v "ogrevanje". Ko se popolnoma ohladi, je v lupini izdelka skrit v hladilniku. Že pred postrežbo svinjski trebuh v lupini čebule se osvobodi folije in lupine ter narežemo na krožnike.

Možnosti kuhanja

Nekateri kuharji priporočajo, da pustijo slanino v slanici celo noč. Pravijo, da postane bolj sočno. Vendar pa drugi kuharski mojstri nasprotujejo: pravijo, da postane vodena in izgubi svojo elastičnost. Poskusite to in to in se odločite, kdo bo verjel.

Želite dimljen okus, vendar ne želite preživeti klobase - uporabite tekoči dim. Vendar ne zlorabljajte: njegova varnost še ni dokončno dokazana.

Prsi v lupini čebule so odlični kot prigrizek, vendar bodo še bolj okusni, če se pred serviranjem pečejo v pečici.