Tekoči dim: sestava in uporaba, korist in škoda. Podrobna navodila za uporabo tekočega dima v kuhanju

Tekoči dim je poseben dodatek hrani, ki je narejen na osnovi koncentriranega naravnega dima in vode. Dodajte aromo v mesu in zelenjavi, da bi imeli izdelki značilen okus in poseben okus. Uporabite ga praviloma v velikem obsegu. Vendar, da bi ustvarili edinstven, značilen dimljen okus, lahko vsakdo izkoristi tekoči dim in doma.

Sestavine začimb

Naravni prehranski dodatek vsebuje samo dim in vodo. Vendar pa je, odvisno od proizvajalca, lahko začinjena tudi s kisom, različnimi okusi, barvami ali soljo.

Poleg tega ima dim različne okuse, ki se lahko nekoliko razlikujejo po okusu glede na to, katero drevo je bilo uporabljeno v proizvodnji začimb. Na primer, dim pekana je čudovito primeren za morske sadeže, iz jabolk pa postane odličen dodatek k pršutu.

Dodajte tekoči dim kot omako ali marinado za žar pred kuhanjem, med ali po njem. Poleg tega se začimbe za hrano uporabljajo za polnjenje prigrizkov in ocvrte zelenjave.

Koristi in škoda

Ker se je tekoči dim pojavil na trgu razmeroma pred kratkim, bi morali razumeti njegove prednosti in slabosti, preden jih uporabimo za hrano.

Pozitivne lastnosti polnjenja vključujejo dejstvo, da ne vsebuje maščob in kalorij. Tako samodejno postane koristno za tiste, ki spremljajo stanje svoje telesne teže.

Za dim, ki nastane iz lesnih listov, je značilna prisotnost antioksidativnih in protimikrobnih lastnosti, ki se pri dodajanju mesnih sestavin znatno zmanjša število bakterij in poveča njihov rok trajanja. To se zgodi zaradi vsebine v dimu različnih organskih kislin, ki znižajo pH in uničijo stene bakterijskih celic, ki so v mesnem izdelku.

Negativne lastnosti vključujejo odsotnost vitaminov, hranil in kalorij v sestavi. V zvezi s tem dim nima nobene koristi za telo in ne predstavlja nobene hranilne vrednosti.

Znanstveniki še vedno proučujejo neželene učinke, ki izhajajo iz uživanja posebnih začimb hrane za živila. Kljub temu, da je tekoči dim odstranjen iz katrana in katrana, se ljudje srečujejo z resnimi alergijskimi reakcijami.

Kako kuhati in služiti

Pred nakupom tekočine pazljivo preberite etiketo in se prepričajte, kateri dodatni elementi so prisotni v oblogi in ali ne bodo vplivali na okus pripravljene jedi.

Da bi se izognili različnim incidentom, lahko začimbe hrane pripravimo samostojno. V ta namen uporabite naslednje recepte:

1. Tekoči dim se pripravi z začimbami. To naredite tako, da zmešate sojino omako, kari obleko in majonezo. Vse do mešanice premešamo, dodamo sesekljan česen in ponovno zmešamo. V takih marinadah so ponavadi namočene ribe, meso ali drugi proizvodi.
2. Učinek kajenja s tekočim dimom se lahko ustvari s folijo. Če želite to narediti, ga je treba zložiti v več plasteh, dodati žličko riževih žit, čaja in sladkorja. Vse zmešamo in zapremo. Pri pripravi je treba pod njo položiti zvitek folije. Dim, ki ga oddaja paket, lahko kadi meso ali ribe, daje izdelku prijeten vonj in nepozaben okus.

Poleg zgoraj omenjenih receptov za kuhanje začimb za hrano lahko uporabite še en način, ki ni zelo uporaben in ni sprejemljiv za vsakogar. Razložimo zakaj. V kozarcu, ohlajenem v hladilniku, morate sprostiti cigaretni dim. Na njenih stenah se odlagajo škodljive smole, sam dim, s katerim se predelujejo sestavine, ostane v notranjosti in daje izdelkom bogato aromo.

Prejeto ali pridobljeno dimno tekočino je potrebno uporabiti, tako da pripravljene jedi dodamo več kapljic. Naravni dim je zelo koncentriran. V tem primeru uživanje živil z začimbami za hrano postane običajen postopek, lahko povzroči razjedo ali druge bolezni.

Način uporabe

Začimbe hrane so preproste za uporabo. Na etiketi embalaže so praviloma navodila, ki jih morate prebrati pred uporabo dima. Da bi ustvarili posodo s prekajenim okusom, morate marinadi dodati nekaj kapljic, nato pa rahlo prepražite mesni izdelek. Rezultat bo slasten kebab, ki ga je skoraj nemogoče razlikovati od mesa, kuhanega na ognju.

Poleg tega se lahko dim uporablja za kuhanje rib. Da bi pridelali okusne dimljene kose sleda ali skuše s tekočim dimom doma, je dovolj, da ribam dodamo nekaj kapljic začimbe za hrano, po kratkem času pa izdelek pridobi rahlo dimljen okus. Za to ni potrebno veliko truda. Poleg tega ni treba porabiti dodatnega denarja za dimnico.

Recept za dimljeno ribo

Kuhana na tem receptu je riba priljubljena jed za mnoge sladokusce. To je čudovito primerna tako za pivo kot za katerokoli prilogo.

Za to koristne sestavine, kot so:

• ribe - 1 kos;
• tekoči dim;
• krompir - 1 kos.

Praktični del

Začnite postopek kuhanja s skrbno pripravo rib. Treba ga je oprati, očistiti in po potrebi očistiti. Potem morate pripraviti marinado. Predhodno očiščen krompir postavite v ločeno posodo, vlijte z vodo, dodajte sol in stalno mešajte vodo. To je treba storiti, dokler se krompir ne pojavi. Ko se to zgodi, lahko ribe damo v raztopino in pustimo nekaj časa na hladnem pod pritiskom.

Ko so ribe dobro nasoljene, jih je treba oprati in pustiti sušiti nekaj ur. Po tem lahko začnete kaditi. Pripravljen proizvod mora biti popolnoma napolnjen s tekočino za dim. Če se za kajenje uporablja velika riba, jo je vredno zadržati v dimu nekaj minut. Majhne ribe so dovolj in ena minuta. Zadnji korak pri kuhanju je obešanje rib na hladnem. Ta postopek traja približno en dan.

Kuhanje slanine

Če želite kuhati mast z tekočim dimom, morate najprej pripraviti izdelek. Če želite to narediti, je treba v enem litru vode vlije 100 gramov soli, nekaj začimb in lavrushka. Kuhamo slanico in pustimo, da vre 5 minut. Po tem dodajte 6 žlic dimljene tekočine. Postavite svinjsko mast v ločeno posodo, pokrijte s slanico in tesno zaprite pokrov. Proces kajenja traja 12 ur.

Naslednja faza je drgnjenje maščobe s suhim prtičkom in drgnjenje izdelka s poprom in česnom. Bolje je shraniti dimljeno slanino v hladilniku, pakirano v celofanu.