Oglje na žaru: pregled, navodila, ocene
Najenostavnejše sredstvo za kuhanje mesa in rib z "dimom" v državi je klasična žerjavica. Brez posebnih naporov omogoča tehnično organizacijo kulinaričnega dogodka, ki je prejel izdelek z dostojnim okusom. Vendar pa je to orodje lahko samo presenečenje tiste, ki cenijo odlično žar. Raven nad možnostjo kuhanja ocvrte jedi postavlja žar na premog, katerega glavna razlika je prisotnost pokrova. Danes imajo tehnološko napredni modeli največjih proizvajalcev celo vrsto pomožnih funkcij, ki razširjajo uporabnikove zmožnosti.
Premogovniki Splošne informacije
Tradicionalne rešitve postopoma postajajo stvar preteklosti in puščajo prostor sodobnim, bolj prijaznim potrošnikom. Toda v zvezi z žarom, ki je namenjen za kurjenje premoga, to pravilo velja z več pridržki. Za začetek je vredno omeniti, da so taki modeli tekmovali s plinskimi in električnimi žari. V električnih izvedbah imajo konstrukcije premoga popolno avtonomijo (ni potrebe po priključitvi v vtičnico), kar je odločilen dejavnik za tiste, ki nameravajo uporabiti enoto na izklopljeni koči ali v naravi - glavne lokacije za uporabo žara. Kar se tiče modelov s plinom, imajo prednost pri hitri pripravi, vendar imajo večjo težo in zahtevajo prisotnost plinskih jeklenk - in to je že nijansa varnosti. Ali je žar na premog brezhiben? Ena od glavnih pomanjkljivosti takšne rešitve je težava pri čiščenju. Zato strokovnjaki priporočajo, da pozorno preučite spremembe s keramično strukturo. Hrana ne gori na svojih površinah, kar bistveno poenostavlja procese vzdrževanja.
Priprava žara za delo
V trenutku kuhanja je treba vse dele žara preveriti na trdnost in stabilnost, pritrdilne točke morajo biti trdno pritrjene in površine očistiti. Nato lahko nadaljujete s pripravo gorljivih surovin. Čeprav govorimo o modelih premoga, se uporabnik sooča z veliko širšo izbiro potrošnega materiala za polnjenje. Uporabite lahko tudi navadna drva, ki bodo v procesu gorenja proizvedla isti premog. Prednost te rešitve bo daljši proces taljenja, ki bo omogočil pripravo več jedi v enem pristopu. Poleg tega, če se grm za premog uporablja za dacha, ki se nahaja v bližini gozda, se lahko suha drva pridobijo brezplačno in brez prevoza iz trgovine. Toda končni premog daje višjo temperaturo s toploto in je praktično brez plamena - zato ne bo nevarnosti gorenja.
Navodila za vžig
Za vžig je vredno pripraviti parafinske kroglice, okoli katerih bodo postavljeni premogi. Priporočljivo je, da postavite vrsto piramide iz majhnih briketov, ki se bodo segreli iz osrednjega dela - od zelo kroglic. Ko se temperatura dvigne, bo treba premakniti brikete, ki niso obdani z ognjem, tako da bodo sodelovali tudi pri vžigu. Tudi če je izbira padla na končni premog, ne smete opustiti drva v načelu - možnost njihove kombinirane uporabe je odvisna le od oblike in velikosti žara. Gorivo iz premoga daje poseben dim, katerega okus bo med drugim odvisen od vrste uporabljenega lesa. Zato ne bo odveč eksperimentirati z lokalnimi lesnimi surovinami.
Ko so vsi oglje dovolj vroče, lahko nadaljujete do končne faze vžiga. Premog je treba enakomerno porazdeliti po celotnem delovnem območju in nadaljevati s pripravo proizvoda. Toda kako uporabljati žar na oglje, če vžig zaradi vremenskih razmer ne uspe? Če govorimo o malo hrupa, kot je visoka vlažnost, vendar brez močnega dežja, boste morali uporabiti posebno vžigalno tekočino. Začetek intenzivnega taljenja s takšnim orodjem ni težaven, vendar je pomembno, da se spomnite tveganja, da boste dobili olje v mesu.
Navodila za kuhanje
Širjenje izdelkov na žaru mora biti v času premoga pri optimalni visoki temperaturi. Stopnjo toplote lahko presojamo po pokritosti. oglje bela pepel. Če so bila uporabljena drva, bi morala biti na robovih rdeča. Običajno se ogrevanje na "delovno" stanje traja 10-15 minut. Nato se začne postopek cvrtja, katerega čas je odvisen od izdelka. Za zelenjavo, na primer, lahko ta interval traja enakih 15 minut, meso z ribami pa v povprečju traja 30-60 minut. Če uporabljate žar z dimljenjem in sekanci, se čas lahko poveča za 20-30 minut. Specifične vrednosti bodo odvisne od velikosti kosov, ki se pripravljajo, značilnosti strukture, vrste omrežja in površine, ki jo zavzema premog. Kuhanje naj poteka pod zaprtim pokrovom, približno vsakih 15-20 minut pa si ga oglejte pod njim, pri čemer ocenite trenutno stanje izdelka.
Kako upravljati toploto?
Intenzivnost taljenja lahko prilagodite s pomočjo prezračevalnih loput, ki so na voljo v vsaki rešetki. Lahko so prisotni tako na dnu kot na stenah - glavna stvar je, da lahko uporabnik s temi odprtinami nadzoruje pretok kisika. Bolj kot je, bolj uglajene so žerjavice in posledično se toplota povečuje. Optimalno se upošteva polzaprto stanje lukenj, vendar pa se tudi v pogojih visoke vlažnosti lahko popolnoma upraviči tudi popolno odpiranje blažilnikov z vseh strani. Obstaja še en trik, ki se nanaša na podaljšanje toplote, ko prvotno nabit žar izgubi gorivo. V povprečju žar na premog porabi brikete za 40-60 minut. Hkrati pa bo za vsako novo serijo potreben čas za vžig, da se sprosti toplota enake stopnje. Zato je treba po 30 minutah kuhanja pomisliti na potrebo po dopolnitvi surovin za gorivo.
Mnenja o Smokey Joe
Smokey Joe linija kompaktnih žara znanega podjetja Weber je najbolj primerna za tiste, ki nameravajo kuhati okusne jedi v naravi in daleč od civilizacije. Uporabniki opazijo kompaktno, udobno in hkrati trajno konstrukcijo, ki se prilega v prtljažnik avtomobila. S takim snapom ne bo težko priti do kampa ali se odpraviti na potovanje, ne da bi se prepustili izvrstnemu žaru ali istemu domačemu žaru. Po drugi strani prenosni žar na premog po definiciji ne omogoča, da se zanašate na enkratno pripravo velike količine hrane. Ta napaka je bila postavljena v minus model, čeprav je 37-centimetrska rešetka lahko dovolj za serviranje hrane za 2-3 ljudi. Nesporne prednosti enote vključujejo materiale za proizvodnjo. Dovolj je, da opazite prisotnost porcelanskega emajla na ognjeodpornem jeklu v okvirju in kromirani rešetki.
Komentarji o modelu NK22CK-L iz Napoleona
Manj znana, pa tudi specializirana blagovna znamka, pod katero pogosto pridejo zanimive ponudbe. V tem primeru se upošteva masivnejša in težja konstrukcija, ki je primerna za veliko podjetje. Tako lastniki kažejo funkcionalnost, zanesljivost in visoko zmogljivostno zasnovo. Če želite žar na premog dati s pričakovanjem, da služijo veliko družino, potem je ta možnost v redu. Uporabnik lahko preprosto upravlja rešetko z nastavljivimi stranskimi stenami, prilagodi kolesa, nadzoruje nerjavni difuzor za usmerjanje toplote itd.
Od pomanjkljivosti tega modela, mnogi kažejo na nizko mobilnost in visoko ceno - 23 tisoč rubljev. povprečno. In vendar moramo upoštevati, da je najboljši žar oglja z veliko površino za kuhanje in široko paleto možnosti stroškov več kot 30 tisoč rubljev. Zato Napoleon ponuja zelo dostojno možnost velikih rešetk.
Ocene modela Charbroil 30
Prav tako ni najbolj znana blagovna znamka, vendar je 30-palčni žar te modifikacije prejel veliko dobrih ocen. Prvič, veliko ljudi povezuje pozitivne vtise te enote z ergonomsko lito železo, posebno zaščito pred gorenjem in udobno klopjo. Mimogrede, to je redek primer, ko zasnova zagotavlja tudi ločena vrata za dostop do premoga - lahko se uporablja tudi pri zaprtem pokrovu. Sodobna tehnologija tudi ni zaobšla tega žar na premog. Mnenja poudarjajo uporabo temperaturnega senzorja, ki vam omogoča natančno določanje stanja toplote med kuhanjem. Toda tudi v tem primeru obstajajo očitne pomanjkljivosti strukture v obliki velike mase in velikih dimenzij.
Zaključek
Segment žara je zelo raznolik, kar omogoča tistim, ki radi kuhajo v naravi, podrobnejši pristop k izbiri najboljše možnosti. Ne smemo pozabiti, da se takšne konstrukcije lahko uporabljajo doma. Za te namene je primerna žar za žar iz premoga, za katero je značilna majhnost. Vendar pa za takšne različice v sobi bodo morali opremiti poseben dimnik. Obstaja tudi široka paleta kombiniranih modelov, ki so namenjeni za uporabo in kot dimnica. To so že večnamenski žari, ki so dragi, vendar vam omogočajo, da prihranite pri nakupu ločene opreme za kajenje.