Kruh brez kvasa. Koristi in škodo nekvasnega kruha. Domači recepti

Kruh brez kvasa ni tako priljubljen med potrošniki kot peko z uporabo zgoraj omenjene sestavine. To je predvsem posledica dejstva, da so proizvodi iz kvasa zelo bujni in okusni. Vendar pa strokovnjaki pravijo, da tako pečenje prispeva k razvoju debelosti in različnih notranjih bolezni. Zato priporočamo pripravo kruha brez kvasa. Kako točno speči takšne izdelke, bomo povedali prav zdaj.

Kruh brez kvasa: kuharski recepti

Pred pečenjem domačega kruha morate kupiti naslednje sestavine:

• ržena moka - približno 1,2-1,3 kg;
• pšenična moka - približno 130 g;
• rastlinsko olje - približno 3-4 velike žlice;
• svež med - velika žlica;
• sol - ščepec;
• mali maščobni kefir - približno 700 ml.

Testo za gnetenje

Kruh na kefirju brez kvasa se pripravlja precej dolgo, saj je za gnetenje primernega testa potrebno, da ga fermentira. Kako natančno narediti takšno podlago, bomo takoj povedali.

Za začetek vlijte 100 ml toplega, ne zelo mastnega kefira v emajlirano posodo. Vlijte približno 100 g ržene moke. Vse sestavine zmešamo z žlico, pokrijemo s prtičkom in na dan postavimo na toplo mesto.

Dan kasneje, da nastala masa spet izloči enako količino fermentiranega mlečnega napitka in ržene moke. Nato zmešajte sestavine, pokrijte z brisačo in pustite 24 ur segreti. Naslednji dan se postopek ponovi.

Ko dobimo kislo maso, mu dodamo 500 ml toplega kefira in izlijemo toliko ržene moke, da imamo testo s konsistenco maščobne kisle smetane. Ponovno pokrijemo pivo s prtičkom in pustimo toplo do jutra.

Če želite vsak teden pripraviti kruh brez kvasa, je potrebno ločiti 2/3 končnega piva in ga postaviti v posodo za gnetenje testa. Kot je za preostalo bazo, nato položite še 100 g ržene moke in isto pijačo iz kislega mleka. Približujemo prejšnjo konsistenco, prekrijemo jo s prtičkom in pustimo toplo. Iz tega testa lahko testo znova zmešamo. nekvasni kruh. Tako nam bo služil kot nekakšen kvas.

Po opisanih postopkih dodamo rastlinskemu olju in svežemu medu testo za gnetenje testa. Sestavine zmešajte z žlico in dodajte rženo moko.

Takoj ko postaja postane strma, jo začnemo intenzivno gnetiti z rokami. To počnemo, dokler se ne ustavi na dlaneh.

Na koncu testa dodajte pšenična moka in iz njega naredite žogo. Izdelek položite v globoko skledo, pokrijte ga s prtičkom in pustite toplo 2-3 ure.

Kako oblikovati?

Kruh doma brez kvasa se oblikuje zelo enostavno. Če želite to narediti, lahko uporabite vse toplotno odporne jedi. Dobro ga namažemo z rastlinskim oljem, nato pa razporedimo približeno testo. V tej obliki je priporočljivo vztrajati pri še 40 minutah. V tem primeru boste dobili še več bujnega in okusnega kruha brez kvasa.

Postopek toplotne obdelave

Ko se testo, ki je brez kvasa, infundira v kalup za peko, se polizdelek takoj pošlje v predgreto pečico. Izdelek je treba peči 42-48 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Po tem času je treba rženi kruh povečati, postati bujne, mehke in rožnate.

Če želite izdelati belo pecivo brez kvasa, vam priporočamo uporabo istega recepta. Vendar pa je treba namesto ržene moke uporabiti samo pšenico.

Pripeljite se do mize

Kot lahko vidite, se kruh brez kvasa v pečici peče precej hitro. Ko je izdelek pripravljen, ga odstranimo iz oblike in narežemo na kose. Priporočljivo je, da na mizo prinesete tako okusno in mehko pecivo skupaj z vsemi jedmi, kot tudi klobasami, kaviarjem itd.

Opozoriti je treba, da je rženi kruh brez uporabe kvasa zelo koristen za telo. Vsebuje veliko količino mineralov in vitaminov. Vendar je treba opozoriti, da takšno pečenje ni priporočljivo za tiste, ki imajo težave s prebavnim traktom. Prekomerno uživanje takšnega kruha lahko povzroči zgago in želodčne bolečine, povezane s povečanjem kislosti.

Kako speči kruh brez kvasa na pecivo?

Da bi naredili tako nenavaden kruh, potrebujemo naslednje sestavine:

• presevana pšenična moka - približno 1 skodelica;
• ovsene kosmiči - 1 skodelica;
• svež med - 2 veliki žlici;
• sol - ščepec;
• pecilni prašek - 1 velika žlica;
• polnomastno mleko z visoko vsebnostjo maščob - približno 250 ml;
• rastlinsko olje - uporabljajte po lastni presoji.

Postopek kuhanja

Ta vrsta nekvasnega kruha se pripravlja veliko hitreje, kot je bilo predstavljeno zgoraj. Konec koncev, za gnetenje njegove osnove vam ne bo treba več dni, da bi resnično rž pivo.

Za pripravo okusnega domačega kruha se ovsena kaša z drobilnikom kave zmelje v fin prah. Nato se dodajo sejano pšenično moko in pecilni prašek.

Vse sestavine so dobro premešane in dodana je sol. V tej obliki je prašek v razsutem stanju zadržan za nekaj časa.

Da naredim pecivo za kruh, v globoki skledi segrejemo polnomastno mleko, nato dodamo rastlinsko olje in svež med. Ko se sestavine zavrejo, jih prelijemo v predhodno pripravljeno suho mešanico in testo temeljito zamesimo.

Po tem, ko se topla baza ustavi na rokah, se iz nje oblikuje krogla, ki jo pustimo 20-35 minut.

Takoj, ko je testo primerno, nadaljujte njegovo toplotno obdelavo. Osnova je dana v obliki namazane z rastlinskim oljem in takoj poslana v pečico. Pri temperaturi 200 stopinj se brez pečenega kruha peče 35-45 minut.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, je kruh brez kvasa, katerega recepti smo obravnavali zgoraj, zelo enostavno pripravljen. Tak izdelek je mogoče zaužiti tako v hladni kot v še vroči obliki.

Občutljivo notranjost in hrustljava zunaj domačega kruha, narejenega brez uporabe kvasa, bo zagotovo všeč vsem vašemu gospodinjstvu, zato vam v trgovini ne bo več treba kupiti takšnih peciv.