Kako kuhati kruh brez kvasa

Brezkvasni kruh, narejen iz kaljenih žit, priznan kot najbolj uporaben proizvod moke. Na žalost se ne prodajajo vedno tako naravni in okusni izdelki v trgovinah. Vendar pa ne obupajte, ker se lahko kruh brez kvasa brez težav pripravi doma. Čeprav bo to trajalo veliko časa, želje in energije. Konec koncev, preden zmešate neutemeljeno bazo, morate kaliti nekaj pšenice in ječmena.

Kako narediti kruh brez kvasa doma

Potrebne sestavine:

• sveža zrna ječmena - 1 skodelica;
• pšenična pšenica - 2 skodelici;
• ržena moka - 700 g;
• pšenična moka - 300 g;
• prečiščena pitna voda - po presoji;
• lešniki - po okusu;
• mandlji - po okusu;
• temno suho rozino - peščica;
• sol - 1 dess. l.
• sladkor - 3 žlice. l.
• svež med - 3 žlice. l

Postopek izdelave kislega testa

Da bi naredili okusen, nekvaren kruh, morate narediti kislo testo. V ta namen vzemite 1 skodelico svežega ječmenovega zrnja in 2 skodelici pšenice. Oba izdelka je treba zmešati, namočiti, položiti v plitvo ploščo in jo pokriti z dvoslojno gazo. V tem položaju mora biti zrno v dveh do treh dneh do kalitve. Ko pšenica in ječmen pokažeta prve poganjke, jih je treba zdrobiti v mlinčku za meso. Za nastalo maso morate dodati 2 skodelici moke, 3 velike žlice sladkorni pesek in 1 kozarec pitne vode. Nato proizvode, ki jih je treba vstaviti v posodo in redno mešamo, kuhamo eno uro. Nastala zmes se imenuje kvas. Da bi iz nje naredili nekvašeni kruh, ga vzemite v količini 4 velikih žlic. Preostalo maso je priporočljivo tesno oviti in namestiti v hladilnik do naslednjega časa.

Postopek priprave testa

V pripravljeno fermentacijo je potrebno naliti 2 veliki žlici moke in izliti pitno vodo. Zato morate imeti kašasto maso. Postaviti ga je treba na toplo mesto natanko 2 uri. Ko mešanica začne mešati, jo prelijemo z moko in jo ponovno pošljemo v fermentacijo, vendar že 3 ure, po preteku časa dodamo rž in pšenična moka, dodamo sol, med in rozine. Vse sestavine premešajte - oblikujete temno testo, ki ga je treba odstraniti.

Nastajanje moke

Ko je podlaga nekoliko "oživljena", je treba pripraviti obrazce za kruh in jih namazati z maslom. Na dnu posode je potrebno dati malo testa, ga prelijemo lešniki in mandljev, nato pa ponovno pokrivajo maso pšenice in rži.

Toplotna obdelava

Ko se podlaga dvigne do roba obrazca, jo je treba postaviti v pečico za 70 minut. Pripravljen vroči kruh je potrebno, da dajo na desko za rezanje in pokrijemo z brisačo, tako da se ne ohladi, preden služijo večerjo.

Koristne informacije

Opozoriti je treba, da lahko takšen proizvod moke ni samo brez kvasa, temveč tudi brez moke - prehrana se peče na osnovi zdroba. Kruh brez moke je še posebej priljubljen med postom.