Najbolj vroča omaka na svetu. Seznam omak in njihovih sestavin

Pikantne jedi so prisotne v skoraj vseh nacionalnih svetovnih kuhinjah. Edine izjeme so severne države. Posebno mesto med tradicionalnimi jedmi latinske in azijske države zavzemajo omake, katerih glavna sestavina so vroče paprike. Vroč okus nastane zaradi alkaloida kapsaicina - posebne snovi, ki je del paprike. Pikantna zelenjava se uporablja v suhi ali sveži obliki, toda ne tisti, ki bi lahko začinil jed. Drugi izdelki, kot so hren, gorčica, česen itd., Lahko ustvarijo pereč učinek, veliko jih bo zanimalo, katera omaka je najbolj vroča na svetu. Poskusimo rešiti to težavo.

Kako se določi stopnja ostrine?

Wilbur Scoville se je prvič zavezal, da bo ocenil merila za ostrino popra. Leta 1920 je ta ameriški farmacevt preučil količino kapsaicina v različnih paprikah. V procesu merjenja je določil stopnjo škrtosti. Bolgarska paprika zavzema najnižjo vrstico v tabeli, saj ne vsebuje kapsaicina, ki je odgovoren za ostrino zelenjave. Najbolj pekoča je bila Habanero chili Red Savina poper.

Pri izdelavi najbolj začinjenih omak na svetu se uporabljajo različne kombinacije: različne sorte paprike so mešane, dodane so začimbe, spreminja se konsistenca itd. Zato se lahko njihov okus med seboj precej razlikuje.

Atomska rit

Ta omaka je delo Mohameda Karima, kuharja britanske restavracije Bindi. Institucija se nahaja v okrožju Lincolnshire (vzhodna Anglija), v mestu Grantham. Preden okusite piščančje noge, zalite z najbolj vročo omako na svetu, je obiskovalec dolžan podpisati dokument, ki navaja, da restavracija ne nosi nobene odgovornosti za zdravje in življenje stranke.

V ruskem jeziku ime zveni kot "atomski kositer". Posebnost te omake je, da je na Scoville lestvici dosegel 12 milijonov enot. To je večkrat več kot policist. poper, 4 milijone enot.

To omako lahko upravičeno imenujemo najbolj vroča na svetu, ker jo kuhar potrebuje posebno opremo: rokavice iz debele, goste snovi in ​​plinske maske. Takšni previdnostni ukrepi so preprosto potrebni, saj obstaja veliko tveganje za izgubo zavesti.

Osebje restavracije je usposobljeno za prvo pomoč, če bolnik po jedi omaka zboli. Neželeni učinki vključujejo paralizo obraza in epileptične napade. Če želi obiskovalec poskusiti ocvrte piščančje noge pod najbolj vročo omako na svetu, mora pisno izjavo o odsotnosti zahtevkov v restavraciji dati v primeru negativnih posledic.

Recept za omako Mohammed Karim je skrivnost, vendar je znano, da se za kuhanje Atomic kick ass uporabljajo najbolj uporabljene paprike, kot so Trinidad Scorpion in Carolina Reaper. Tudi v začimbe se doda 5 ml posebnega ekstrakta, ki je nastal iz mešanice teh vročih zelenjave. Na Scoville lestvici je njegova resnost 13 milijonov enot. Pred kuhanjem se piščančje meso marinira v omaki iz mango-tamarinde.

Tabasco omaka

Ena izmed najbolj priljubljenih začinjenih omak je Tabasco. Njegova sestava je precej preprosta. Glavne sestavine začimb so kajenski poper sol in bel kis. Da bi omaka dobila neprekosljiv okus, mora biti ustrezno kuhana. Iz zrelih plodov rdeče paprike in posebne vrste soli se pire, nato pa se mešanica namesti v bele hrastove sodove, kjer poteka fermentacijski proces. Tako je omaka stara 3 leta. Nato se doda bel kis in vlije v steklene posode. Končni izdelek ima sladko in kislo in hkrati okusen, vroč okus.

Njegov nastop Tabascu je dolžan prebivalcu države Louisiana - Edmundu McIlennyju. Leta 1868 je ta gurman z eksperimenti ustvaril edinstveno omako, ki je ostal priljubljen že 130 let.

Tabasco se uporablja pri pripravi mednarodno priznanih koktajl "Bloody Mary". Takšne znane osebnosti, kot sta kraljica Elizabeta II, Madonna in nekdanji ameriški predsednik George W. Bush, zelo radi uživajo v tej omaki.

Chili omako

Čile je vrsta paprike, ki raste v Latinski Ameriki. Toda na osnovi tega kuhajo pikantne omake po vsem svetu. Tudi starodavna Indijanska plemena pripisujejo rastlinskim zdravilnim lastnostim, prav tako so jo kot darilo prinesla svojim bogovom. Chili ima veliko koristnih lastnosti, saj vsebuje različne vitamine, minerale, askorbinsko in folno kislino. Tudi v velikih količinah vsebuje cink, železo, kalij.

Chili omako se lahko zaužije vroče, hladno ali toplo. Kupite ga lahko v supermarketu ali ga sami skuhate. Recept za začinjanje je precej preprost. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 300 g čilijeve paprike;
• 2 glavi medu česna;
• 1,5 žličke. fina sol;
• 3 žlice. l sladkor;
• 7 grah allspice ;
• 3 žlice. l jabolčni kis.

Omaka Bhut Jolokia

Sorta paprike Bhut Jolokia je ena najbolj pekočih, ki jo lahko najdete le v naravi. Domovinska zelenjava - Indija. Njegovo ime pomeni "poperni duh". Omaka, pripravljena na njeni osnovi, je zelo pikantna in po Scovillejevi lestvici lahko doseže 1 milijon enot. Seveda, te začimbe ne moremo imenovati najbolj akutne, saj obstajajo primeri, ki večkrat presegajo njegovo zhguchest. Vendar pa ima ta omaka svoje oboževalce in si zasluži pozornost ljubiteljev začinjene hrane.

Bolj ostre kot kdajkoli prej

Blairjeve omake so ena najbolj vročih omak na svetu. Proizvajalec je ustvaril celotno linijo izdelkov, katerih ostrina po Scoville lestvici je od 2 do 15 milijonov enot. Med te sorte spada čisto zbirka. Njegova ostrina je 16 milijonov enot glede na Scoville. Čeprav je ta izdelek težko imenovati omaka, saj je čisti kapsaicin v kristalizirani obliki. Sproščenih je bilo skupaj 999 steklenic z dodatkom volumna 1 ml.

En človek se je upal poskusiti s tem izdelkom in dodal samo 1 kristal kapsaicina v 3-litrski lonec juhe iz paradižnika. Vzel je vzorec, zdelo se mu je, da ostrina ni prevelika in se je odločil, da bo ženi dal posodo. Ženska je jedla le eno žlico juhe, nato pa se je razplamsala in možu povedala, da bo vložila razvezo. Potem je človek spet poskusil hrano in spoznal, da je zelo vroče, in vso vsebino ponev nalil v stranišče.

V različnih tradicionalnih svetovnih kuhinjah obstajajo različne vrste vročih omak. Pravkar smo našteli najbolj pekoče.