Mehki vaflji: recept za kuhanje

Navadili smo dejstva, da so vaflji tanki listi testa. Medtem ko so še vroče, jih lahko zvijemo v slamo, ki jo lahko napolnimo s kondenziranim mlekom, čokoladno smetano ali stepeno smetano. Iz vafljev lahko pripravite celo torto. Toda v našem razumevanju morajo biti te pecivo hrustljave in krhke. Vendar pa so mehki, zračni vaflji. Spodaj bo predstavljen recept za električno pekač za vaflje in pečico za izdelavo teh mojstrovin. Kaj so ti izdelki? Za razliko od vafljev, ki smo jih navajeni, so debele in puhaste. Njihova glavna značilnost pa je, da se pri ohlajanju ne strdi, ampak ostanejo mehka, kot pečeno pecivo ali krofi. Takšni vaflji se imenujejo dunajski, belgijski ali, geografsko natančnejši, Liege. Kako jih kuhati?

Zahteve za kuhinjske pripomočke

Ne glede na to, kakšne vafle naredimo, trdo, hrustljavo ali puhasto in mehko, mora biti testo tekoče konsistence. Izkušeni kuharji celo pravijo "kot palačinke". Kar se tiče kuhinjskih pripomočkov, je človeštvo že dolgo izumilo takšno enoto kot električni likalnik za vaflje. V času Sovjetske zveze so bili ti stroji izdelani iz litega železa ali težkih kovin. Zato je temperatura tam posebna. Najpogosteje se s pomočjo take električne naprave dobijo hrustljavi vaflji. Medtem ko so topli, ohranijo svojo elastičnost. Bili so zviti v cevi, ki so nam bile dobro znane iz otroštva. Toda tudi v teh strojih iz litega železa z dvema ročajema lahko izdelate mehke vaflje. Recept s fotografijami za različne enote, bomo dali malo nižje.

Pojavila se je nova generacija električnih vafljev. Delo z njimi je zadovoljstvo. Toda za izdelavo mehkih vaflji v njih zahteva poseben recept. In končno, za tiste, ki so zadovoljni s preprosto pečico, obstaja dobra novica. Izkazalo se je, da je v Evropi že dolgo vzpostavljena proizvodnja posebnih silikonskih kalupov za belgijske in dunajske rezine. Testo se nalije tam kot voda v posodah za led. In končni izdelki zlahka zdrsnejo iz obrazca.

Klasična recept za vaflje za električno pekač za vaflje

Mehke občutljive blazinice lahko zaužijete s sladkorjem v prahu, stepeno smetano, Nutelo, čokolado ali katerim koli drugim. Ta recept za testiranje vafljev je najbolj proračun.

V skledi zapeljite tri jajca, dodajte 200 gramov sladkorja. Beat z mešalnikom, dokler puhasto peno. Dodamo 250 gramov kisle smetane in enako količino stopljenega masla. Zmešajte dve žlici moke in krompirjev škrob. Malo ga potresemo v večino. Testo mora biti tanko. Vklopite električni pekač in ga segrejte. Tu se morate osredotočiti na tehnične lastnosti vaše enote. Pour testo in pečemo proizvode, dokler ni pripravljen. Najbolje je, da jih postrežete z vanilijo Chantilly.

Kakšna je razlika med mehkimi vaflji?

V Rusiji je bilo ime te sladice izposojeno iz nemškega jezika. Waffel izhaja iz "satja". Seveda, ta izdelek ni dano v testo v nobenem receptu za mehke vaflje. Tako se izdelki imenujejo zaradi valovitega vzorca na površini. Pravi dunajski vaflji so v notranjosti mehki in na vrhu hrustljavi. Zato so Avstrijci na njih celo dali sladoled - kot na štrudelj. Dunajski vaflji dobro ohranjajo svojo obliko. Zato jih lahko postavimo drug na drugega tako, da postavimo polnilo med plasti - vsaj enako chantilly. In ta »sendvič« na vrhu se prelije po čokoladnem prelivu ali medu. Belgijski vaflji pripravljeni s kvasom. Končni izdelki so tudi mehki in podobni krofom. Pecilni prašek je treba dodati ameriškim vafljem. Zato so izdelki zelo debeli. Mimogrede, v Ameriki taki vaflji niso le sladica. Če jih kuhate brez sladkorja, zamenjajo kruh. Na Tajskem so hitro sprejeli navado pečenja vafljev. Samo v mešanici se v testo pomešajo različni eksotični dodatki - zelišča in začimbe.

Dunajski mehki vaflji. Recept za električno železo za vaflje

Postavite v skledo 200 gramov zmehčanega masla. Vtrite ga dobro s 100 g granuliranega sladkorja. Dodajte kozarec mleka in tri jajca. Ponovno dobro premešajte in zmešajte z mešalcem. 300 gramov moke zmešajte v ločeni posodi z dvema čajnima žličkama pecilnega praška za testo. Če nadaljujete, prelijte suhe sestavine v mlečno-jajčno maso. In na koncu dodamo v lonec jušno žlico limoninega soka. Segrejte pekač za vaflje. Pred nanosom testa na površino, ga morate še enkrat premagati. Pečemo približno pet minut, dokler izdelki ne dobijo lepega zlatega odtenka. Končane vaflje lahko širimo s kakršno koli kremo. Berry mousse, stepeno smetano in javorjev sirup bo naredil.

Belgijski vaflji

To je tudi zelo proračunski recept. Samo kuhanje mora porabiti več časa, ker mora kvas ostati topel. Toda izdelki za vso njihovo poceni hrano se bodo pojavili nič slabše od mehkih dunajskih vafljev. V receptu se napolni dve čajni žlički suhega kvasa s pol kozarca toplega mleka. Premešamo in odidemo. Ločite rumenjake s treh jajc. Beljakovine damo v hladilnik. Rumenjajte z 200 gramov masla. Nanesite pol kozarca mleka. Mešajte. Ohlajeni belci bičajo do puhaste pene. Ko se na površini kvasnega mleka pojavi pena, ki kaže, da so se bakterije zbudile in se začele množiti, jo nalijte na rumenjake. Mešajte. Nežno dodajte stepeno belo maso. Začni pour moke in vlijemo toplo mleko. Vse to redno premešajte, tako da ni grudic. Skledo testa zavijte z debelo brisačo in jo postavite na toplo mesto za nekaj ur. In potem pečemo vaflje. To lahko storite tako v pečici, na silikonski mat in v električni enoti.

Še en belgijski recept

Lahko naredite brez kvasa, da naredite okusne Liège mehke vafle. Recept predlaga zamenjavo kulture bakterij s sodo in mineralno vodo. Začnemo z dejstvom, da smo premagali tri proteine. V drugi posodi združimo rumenjake, 125 g masla, vrečko vanilina, 75 g sladkorja in ščepec soli. To maso tudi premagamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V tretjem rezervoarju združite 250 gramov moke in četrtino žličke testo za pecilni prašek. Vlijemo 250 ml mleka. Mešajte, dokler grudice ne izginejo. Vlijte maso rumenjaka. Dodamo 125 mililitrov gazirane mineralne vode. Previdno, da ne bi padla, uvajamo stepene proteine. Takšnega testa ni treba braniti. Takoj vklopite električni vafelj ali pečico in pecite do zlato rjave barve. Iz te količine sestavin dobimo ducat debelih in mehkih izdelkov.

Zelo preprost način

Ta recept za mehke vaflje v vafeljskem likalniku je dober, ker zahteva le osnovne proizvode: maslo (60 g), mleko (pol stekla), jajce, dve žlici sladkorja, vrečko piškotka v prahu in moko. Zadnja sestavina se doda v oko, ki skuša ohranjati tanko testo. Najprej raztopimo maslo in segrejemo mleko na 40 stopinj (tako, da je prst topel, vendar ga ne sežgamo). V skledi združite jajce, sladkor in ščepec soli. Mešamo in vlijemo toplo mleko in maslo. Rahlo meša. Moka (približno steklo) združimo s praškom za piškote. Začnemo pour v razsutem stanju, mešamo, da se raztopi grudice. Električni pekač za vaflje sovjetskega tipa nima premaza proti lepljenju. Zato, preden nalijete testo na njih, morate površine za cvrtje namažiti z rezino margarine.

Piškote vaflji

Ločen od dveh rumenjakov. Beljakovine se do konca odstranijo v hladilniku. Mešajte rumenjake s 6 žlicami tople vode. Začnite pour 100 gramov sladkorja, nenehno pretepanje mase z Mešalnik. Dodajte vrečko vanilije in nekaj kapljic limoninega soka. V drugi skledi začnite premagovati belce. Postopoma jim dodajte 50 gramov sladkorja. Beat do trdih vrhov. Petdeset gramov masla, stopi in ohladi. 200 g moke v skledo prelijemo in zmešamo z žličko pecilnega praška. Pomembno je poznati zaporedje kombinacije vseh komponent mehkih vafljev. Recept zahteva, da v beljake dodamo rumenjakovo maso. Nežno premešajte. Zdaj uvajamo moko s pekočim praškom. Pri tem je treba še bolj skrbno ukrepati. Ves čas se vmešamo v eno smer, od zgoraj navzdol. In končno, dodajte ghee. Ponovno premešajte in pecite.

Originalni pikantni vaflji na kislo smetano

Ta sladica bo zahtevala sladko sojino omako. Proizvaja ga blagovna znamka Kikkoman. Mehki vaflji, narejeni po tem receptu, bodo dobili čudovit pikanten okus. Tri jajca z 150 g sladkorja in četrtino čajne žličke vanilije. Dodamo 250 g kisle smetane. Mešajte. Nalijte dve žlici sojine omake. Električni mešalnik premagajte pri nizki hitrosti. Doseči moramo ne peno, temveč zgolj homogeno stanje. V vrečki limoninega soka ugasne pol vrečke pecilnega praška. Dodajte v jajčno smetannaya maso 110 gramov moke in pripravite prašek za piškote. 30 sekund mešamo z mešalnikom pri srednji hitrosti. Dodajte še nekaj gramov sto moke. Še enkrat, premagajte testo za minuto. Takoj začnite peči izdelke.

Lush Waffles

Najprej stopite pakiranje (200 gramov) olja. Ne sme biti zelo vroče, saj recept za mehke vaflje predpisuje, da jih napolnimo s surovimi jajci. Da se beljakovine ne zvijajo, mora biti olje samo toplo. Pet jajc, prelijte s kozarcem sladkorja in vrečko vanilina v bujno peno. Dodajte olje. Mešaj roko. Začnite dodajati moko. Pustila bo približno kozarec. Neprestano meša z mehurčki, da se vse kepice raztopijo. Ko je testo gladko in gladko, začnite peči mehke vaflje.

Kaj dati takšne izdelke? So sami po sebi okusni. Če je testo dano v testu, se bo tveganje lepljenja na površine električnih rezin zmanjšalo. Potem pa je treba končne izdelke posuti s sladkim prahom. Šampon je zelo primeren za mehke vaflje. In že jih je mogoče posuti z mletim cimetom ali naribanim čokoladom.