Natrijev pirosulfit: uporaba, koristi in škoda za telo

Zdaj nihče ne bo presenečen zaradi prisotnosti konzervansov in drugih dodatkov v sestavi živilskih izdelkov. Skoraj vsi med njimi spadajo v kategorijo škodljivih in če se uporabljajo v velikih količinah lahko povzročijo resno zastrupitev. Po drugi strani pa lahko konzervansi podaljšajo rok uporabnosti izdelkov, ki jih je težko ohraniti svež dolgo časa v običajnih pogojih. Natrijev pirosulfit je pomemben dodatek za industrijo. O tem, na katerih področjih se ta konzervans uporablja, kakšna je njegova uporaba in kakšne škode lahko povzroči telo, bomo povedali v tem članku.

Kaj je natrijev pirosulfit?

Kljub dejstvu, da se lahko ime snovi zdi neznano mnogim, je začetek njegove razširjene uporabe že od sredine prejšnjega stoletja. V Združenih državah se natrijev pirosulfit uporablja v živinoreji. Cilj je bil ohraniti zeleno krmo pred oksidacijo in razmnoževanjem patogenov.

Natrijev pirosulfit, ki vsebuje hrano, je anorganska spojina, ki sestoji iz molekul natrija, žvepla in kisika. Kemijska formula te snovi je videti kot Na2S2O5. Konzistenca je bel ali rumenkasto bel kristaliničen prah. Ko se snov raztopi v vodi, tekočina pridobi značilen vonj pokvarjenega jajca.

Natrijev pirosulfit se pogosto uporablja kot konzervans za živila za veliko suhih živil, kot so čips, rozine, jabolka itd.

Lastnosti živilskega aditiva E223

Poleg uradnega imena se snov, ki se uporablja v živilski industriji in živinoreji kot konzervans, imenuje živilski dodatek E223 ali natrijev metabisulfit.

Konzervans za živila ima gostoto 2,36 g / cm3. Dobimo ga s kemično interakcijo žveplovega dioksida in. T natrijev karbonat (v vlažnem stanju). Ko se snov segreje na temperaturo 60 stopinj, se sprosti žveplov dioksid. Značilnost natrijevega pirosulfita je nestabilnost snovi. To pomeni, da bo preostala količina konzervansa vedno manjša od prvotne.

Natrijev metabisulfit v hrani

Natrijev pirosulfit se v prehrambeni industriji uporablja kot konzervans, antioksidant, pecilni prašek in belilo. Predložena snov se pogosto uporablja v ribištvu. E223 natrijev pirosulfit se uporablja za predelavo kozic in rakov, ki se prodajajo sveže ali zamrznjene. Do tega trenutka so izgube zaradi kvarjenja morskih sadežev predstavljale petino celotnega ulova.

Za pripravo izdelkov (prigrizki) iz olupljenega krompirja (čips) se uporablja tudi metabisulfit. V tem primeru konzervans za živila deluje kot vir žveplovega dioksida. Namen uporabe te snovi je ohraniti videz krompirja, ker se kot posledica biokemičnih procesov, ki se pojavljajo v njem, narezana zelenjava hitro začne slabšati.

Natrijev pirosulfit najdemo v zamrznjenih in konzerviranih zelenjavah in sadju, sladkarije (marmelada, marmelada, marmelada), suho sadje (suhe marelice, rozine itd.), Klobase, brezalkoholne pijače in sokovi (razen otroške hrane).

Trenutno ima vsaka država svoje standarde glede vsebnosti natrijevega pirosulfita v izdelkih.

Natrijev pirosulfit: uporaba v vinarstvu in pivovarstvu

Konzervansi na osnovi žveplovega dioksida in natrijevega karbinata se pogosto uporabljajo v proizvodnji vina, pri proizvodnji sadnih sokov in vina. Metabisulfit je vir žveplovega dioksida, ki lahko ustavi oksidativne procese in odpravi pojav mnogih vrst patogenih bakterij.

Natrijev pirosulfit v vinarstvu se uporablja za sulfitizacijo pivine, pulpe in vina kot dezinfekcijsko in belilno sredstvo. Konzervans je najcenejši vir žveplovega dioksida, zato se pogosto uporablja v prehrambeni in drugih industrijah.

Koristi prehranskega dodatka E223 na drugih področjih

Poleg hrane se natrijev pirosulfit uporablja v farmacevtski, kemični, barvni industriji, kmetijstvu, inženirstvu. Njegova uporaba omogoča večkratno skrajšanje obdobja poškodbe izdelkov.

Natrijev pirosulfit v farmacevtskih izdelkih se uporablja kot pomožna snov v sestavi injekcij in kot polnilo za tablete. V kemični industriji se metabisulfit uporablja pri proizvodnji sintetičnih vlaken za čiščenje odpadne vode. V kmetijstvu je uporaba te snovi pri predelavi krmnih žit pri ohranjanju zimske krme itd.

Poškodba natrijevega pirosulfita v telo

Z izvajanjem laboratorijskih testov je bil zaznan varen odmerek natrijevega metabisulfita v hrani. Ta kazalnik naredi 0,7 g snovi na 1 kg mase osebe. Kljub temu se lahko pri alergijah na sulfite pojavijo izpuščaji, urtikarija, piskanje.

V odvisnosti od maksimalnega odmerka metabisulfit nima škodljivih učinkov na telo. Snov se oksidira v jetrih in izloči z urinom. Strupeno je kombinacija natrijevega pirosulfita s kislinami, ki povzroči plin, ki prizadene dihalne poti in povzroča napade astme pri bolnikih z astmo. Ko snov vstopi v telo v čisti obliki, je prebavni trakt močno prizadet. Pri medsebojnem delovanju s sluznico očesa povzroča njegovo opeklino.