Več receptov za kuhanje lobija v gruzijščini
Prevedena iz gruzinskega jezika ta beseda preprosto pomeni »fižol«. Obstaja neverjetna količina receptov s tem imenom. Zato je v razširjenem pomenu lobio niz jedi iz fižola: bela, rdeča, črna, zrela ali zelena, pleve ali fižol, sveža ali konzervirana ... Ta izdelek je izjemno priljubljen v sredozemski kuhinji, pa tudi med narodi Kavkaza. Tukaj podajamo glavno lobio recept v gruzinščini, ki se lahko po želji spremeni z zamenjavo nekaterih komponent z drugimi. Samo ena sestavina v zrnju ostane nespremenjena. 
Priprava izdelka
Znano je, da zrele stročnice vrejo zelo dolgo. Če uporabljate mlade zeleni fižol, kuhanje ta jed ne vzame veliko časa. Še hitreje bo šla s pločevinasto konzervirano hrano, vendar jed ne bo delovala tako aromatično kot s svežim fižolom. Ampak, če se odločite za kuhanje lobio od zrelih, "zimskih" fižolov, boste morali pred njo namakati v hladni vodi. Ne pozabite kuhati začimb: koriandra, bazilike in veličastnega gruzijskega hmelja-suneli. Potrebovali bomo več kisa in po želji mletih orehov. Prav tako jih je treba očistiti pred lupino, sesekljati in sušiti v pečici.
Kuhanje lobija v gruzijščini
Pravzaprav ga kuham zelenjavna jed traja manj časa kot predhodni postopki. Voda iz fižola se izsuši. Nato vlijte sveže in nastavite kuhati, dokler ni pripravljeno (čas je težko, je vse odvisno od vrste stročnic). Četrt ure pred koncem kuhanja, ko se fižol že lahko žvečijo, ga solimo po okusu. Medtem, ko klokotamo v lonec, pripravljamo preliv: čebulo (čebula na skodelico suhega fižola) in česen (3-4 klinčke), drobno sesekljano in seme v rastlinskem olju. Dodate lahko tudi druge sestavine: paradižnik, oreški, gobe, druga zelenjava. Odcedite kuhani fižol, premešajte s prelivom, pustite, da se ohladi, potresemo s kisom in potresemo z začimbami in zelišči. In to je to.
Lobio v gruzinščini iz zelenega fižola
Takšnega fižola ni treba namakati. Samo odrežite konice podov in, če je potrebno, odstranite trde črte. Nato ga kuhamo v nasoljeni vreli vodi približno 10 minut (ne izlijte juha iz zelenjave - še vedno jo potrebujemo). Oparite tri paradižnike, lupine, drobno narežite. Tudi sesekljite 2 čebuli, po možnosti z zelenim delom. Najprej preidite čebulo. Nato dodamo izmenično glavo fino narezanega česna, zeleni fižol, paradižnik in zelenjavno juho. Kuhajte 10 minut, ne da bi prekrili posodo, in tri minute pod pokrovom, zmanjšajte toploto na minimum. Odstranite iz peči, zmešajte s sesekljanimi 3-4 vejicami korianda, peteršilja in bazilike, dodajte začimbe, dodajte sol.
Lobio v gruzijščini "Lebia Kharkalia"
Ime te jedi je prevedeno kot "morski prodniki". Ime ni naključno, saj se fižol ne skuha do popolne pripravljenosti in ohranja svojo obliko "kamenčkov". Polnjenje z gorivom ločeno. Po odstranitvi iz toplote lahko dodamo zdrobljene orehe. Kuhani fižol pa je rahlo zmečkan s pire krompirjem, tako da večina fižola ostane nedotaknjena. Ta jed se v gruzijščini imenuje tudi Megrelian lobio.