Okusne zelenjavne jedi: recepti

Ena glavnih in najstarejših sestavin človeške prehrane je hrana rastlinskega spektra: zelenjava in sadje, jagode in zelenice. Mnogi celo ne želijo jesti živali, postajajo vegetarijanci; obstajajo tisti, ki gredo še dlje, zavračajo uporabo toplotno obdelanih proizvodov, tako imenovane "surove prehrane". Kaj točno so privlačna zelenjava?

Koristne snovi

Zelenjava ima veliko koristnih ali celo nujno potrebnih snovi: vitamine, minerale, ogljikove hidrate, organske kisline in polisaharide. In vse je v lahko prebavljivi obliki. Prav uravnotežena prehrana z dobro sestavljenim jedilnikom vsakodnevne zelenjave pomaga izboljšati prebavo, normalizira hormone, krepi nohte, kosti, kožo in splošno zdravje ljudi.

Upoštevati je treba, da je sestava hranilnih snovi individualna za vsako zelenjavo, na primer korenje in paradižnik vsebuje veliko karotina, vitamina C v sladkem bolgarskem popru ter folne kisline in vitamina A v listih solate. vrst. Zelenjavne jedi morajo biti raznolike in večkomponentne, tako da vse, kar je potrebno za njegovo harmonično delovanje, pride v telo.

Ne škodi

Z vso koristnostjo zelenjave je treba spomniti, da je vse v redu. To je prvo, in drugič, to, kar je koristno za zdravo osebo, lahko škoduje bolniku. Na primer, yazvennikam in ljudje z gastritisom z nizko kislostjo se morajo vzdržati prekomernega uživanja svežih kumar, bolnikom z žolčnimi boleznimi ali vnetjem žolčnika pa se ne priporoča, da se naslanjate na paradižnik.

Zelenjava in prehrana

V starih časih zelenjavne jedi niso bile tako prestižne kot, recimo, meso ali ribe. To je mogoče razložiti z dejstvom, da je nizka vsebnost kalorij v zelenjavi dala manj energije potrošniku, ki je bil takrat dejaven v telesni dejavnosti.

Vendar je v našem času sedečega načina življenja ta »napaka« postala določen plus. Zelenjavne jedi so zelo zadovoljne. Ubijajo občutek lakote, hkrati pa ne dopuščajo, da bi porabili več kalorij, kot jih človek lahko porabi.

Obstaja veliko možnosti za terapevtsko prehrano ali prehrano za hujšanje, ki temelji na zelenjavi: zelenjava, beljakovine, zelenjava, zelena itd. (Treba je opozoriti, da je posvetovanje in opazovanje kompetentnega dietetika zaželeno pri vsaki prehrani).

Kako ohraniti uporabnost zelenjave

Največja količina vitaminov je shranjena v sveži zelenjavi. Kuhanje zelenjavnih jedi z visokimi temperaturami, zlasti kuhanje in kuhanje, drastično zmanjšuje prisotnost vitaminov in nekaterih pomembnih elementov v sledovih v živilih. Pravzaprav temu nasprotujejo "surovci", ki zaužijejo samo tisto, kar se lahko zaužije surovo, nepredelano. Hkrati pa fermentacija in hitro zamrzovanje ohranita večino vitaminov v zelenjavi nedotaknjenih, lahko jih shranjujete že dolgo časa in so zelo priporočljive kot najbolj neškodljive metode nabiranja za zimo.

Toplotna obdelava

Čeprav toplotna obdelava uničuje veliko koristnih stvari v zelenjavi, je v mnogih primerih preprosto potrebna. Da bi ohranili maksimalno količino vitaminov in fitoncidov, morate slediti preprostim nasvetom. Peel in narezano zelenjavo ne smemo vnaprej, ampak pred kuhanjem. Krompir za solate, pesa, korenje, kuhano neolupljeno. Krompir za glavne jedi je treba pogosto kuhati brez lupine - v tem primeru ga je treba namočiti v že vrelo vodo. Sesekljano zelenjavo je treba dati v katero koli meso, ribe, zelenjave drugi tečaji, privede do pripravljenosti, da ne bi izpostavili čezmerni toplotni obdelavi. In zdaj se obračamo na recepte prvega in drugega jedi, solate in zelenjavne predjedi.

Bučna juha

Zelenjava prvi tečaji - darilo za želodec. Tukaj je zelo preprost recept - bučna juha s piščancem. Potrebovali boste 1 piščanca, funt buče, pol čebule, 2 krompirja, sol, zdrobljen muškatni orešček, sušeno zeleno - po okusu.

Operite (če je potrebno - ščepec perja in njihove konoplje) in kuhajte ptico. Oblikujte sol, dodajte začimbe. Zelenjavo, lupino, sekanje, meso končnega piščanca, ki ga ločimo od kosti, speremo. Zmešajte meso in zelenjavo v pire krompirju z mešalnikom, nato postopoma vlijte potrebno količino juhe, da zagotovite zahtevano debelino juhe. Postrezite s sesekljanim kruškom in razrezanimi zelišči.

Vegetarijanski obrok

Ta korenčkova juha je zdrava in barvita zelenjavna jed. Recept se morda zdi nekoliko zapleten, vendar je rezultat vreden. Za njegovo proizvodnjo bo potreben funt korenja; modra čebula, čebula, krompir, čili paprika, steblo limonine trave, kocka vsakega proizvajalca - samo 1 kos, majhen kos ingverja, 3 stroki česna, 1 velika žlica sojine omake in sladkorja, 1 čajna žlička - sol, kurkuma in korianderjev prah; rastlinsko olje.

Najprej pripravite curry: morate olupiti ingverja, čebulo, česen, chili poper limonina trava (če je odsotna, lahko nadomestite limonino trdo pasto ali sploh ne), zmeljemo v mešalniku, dodamo sojino omako, veliko žlico rastlinskega olja, sladkor, sol, kurkumo, koriander in dobro premešamo z mešalnikom. Nastalo zmes lahko shranite v hladilniku do 4 dni.

Olupite in operite čebulo, krompir, korenje. Korenček narežite na rezine, čebulo in krompir v majhnih kockah. Čebulo premešamo v rastlinskem olju, dodamo pol skodelice curryja in občasno premešamo, popecimo še nekaj minut. Bujono kocko raztopite v približno pol litra vode, vlijte čebulo s curryjem, dodajte preostalo zelenjavo, kuhajte na majhnem ognju, dokler korenček ni mehak. Potem se ohladi, v mešalniku, prinese juho doslednosti pire, služijo z zelenimi in kislo smetano - se izkaže čisto rastlinska jed, okusna hkrati na nemogoče.

Češki jajčevci

Zdi se, da je češka zelenjava. Njegov recept pa se nanaša na francosko kuhinjo. Vzemite 6 kosov jajčevcev in paradižnika, 3 rezine česna, čebulo, 200 g trdega sira, pol litra oljčnega ali drugega rastlinskega olja, lovor, sol, timijan, posušen peteršilj, poper - po okusu, 50 g masla.

Operite jajčevce, odstranite rep, narežite na rezine. Vsak krog se v olju prepari do zlata, soli in popra. Na paradižnike nalijte vrelo vodo, lupite, narežite na majhne kocke, lupite in narežite na čebulo in česen. Pražite čebulo, dokler se ne zmehča, dodamo paradižnik, česen, začimbe in zelišča, sol in poper, kuhamo 10 minut. Nato dodamo jajčevce, več hrano. Pekač narežemo s živalskim oljem, zelenjavo nežno premešamo, potresemo s sirom, pečemo v predgreti pečici 10 minut.

Ragu

Zelenjavne jedi so zelo raznolike po sestavi in ​​načinu priprave. Okusna, a hkrati lahka in ne obremenjujoča za sliko jed - obara, kuhana ne na običajen način, ampak v počasnem štedilniku. Izdelki se vzamejo v približno enakem razmerju, le en krompir in pol korenja.

Vsa zelenjava, izbrana za enolončnice (načeloma lahko uporabite katerokoli), se opere, olupi in narežemo na približno enake velikosti. Krompir postavite v skledo multicookerja v predhodno nalitem rastlinskem olju, na vrhu - plast zamrznjena zelenjava (če so na vašem seznamu), nato bučke, nato pa preostanek zelenjave. Sol, poper, dodajte pol kozarca ali kozarec vode, vklopite način peke približno eno uro, nato spremenite način - postavite kaljenje in kuhajte še 1 uro (če v receptu ni zamrznjene zelenjave, lahko ta način izpustite).

Pumpkin Pancakes

To je odlična zelenjavna jed, recept, ki je zelo preprosta, kuhanje pa ne traja veliko časa. Potrebovali bomo: 3 skodelice moke, 2 skodelici bučnega pireja, 2,5 skodelice mleka, pol skodelice težke smetane, 2 jajca, pol skodelice sesekljanih orehov, 2 majhni žlički pecilnega praška, 3 mize. žlice sladkorja, vanilije, mletega ingverja, klinčki, muškatni orešček, med.

Sprva morate kuhati bučno pire. Če želite to narediti, bi buče na mehkobo v pečici ali mikrovalovni pečici, odstranite kožo, narežemo na kose, z mešalnikom, da bi doslednost pire krompir. Dodamo jajca in vanilijo, ponovno dobro premešamo, vlijemo mleko, vlijemo začimbe in ponovno premešamo.

Zmešajte pecilni prašek, moko, sol in sladkor. V nastalo zmes, prelijemo bučno pire, premešamo z žlico - testo mora biti nekoliko debelejše od običajne palačinke.

Namastite vročo ponev z maslom, nato vlijte pripravljeno testo v obliki fritlic na njem z žlico, prepražimo na vsaki strani.
V mešalniku zmešajte smetano z medom. Na vsako pripravljeno palačinko položimo žlico kreme, pokrijemo z orehi, serviramo.

Seveda je še vedno veliko različnih zelenjavnih jedi, ki so vredne pozornosti kuharja. Poskusite kuhati vsaj nekatere izmed njih: uživajte v samem procesu in hrani. Uživajte v obroku!