Osnovni recept za lobio in njegove variacije

- Gomardzhoba, genatsvali! - Gruzijci se pogovarjajo med seboj in sedijo ob veliki gostoljubni mizi, polnijo raznovrstnih dobrot. Na tej mizi je vino, zlato khachapuri, dišeča chikhirma in seveda lobio. Večina jedi tradicionalne gruzijske kuhinje je našlo vroče navijače na vseh koncih zemlje. Lobijev recept je znan kuharjem najboljših restavracij na svetu, postrežen pa je tudi najvišjim gostom. Poskusimo in pripravimo to jed.

Kaj je lobio?

"Lobio" pomeni "fižol", ker je tista, ki je vključena v kateri koli lobio recept. Obstaja veliko teh receptov - strokovnjaki jih na stotine. Praktično vsaka jed je primerna za to jed. fižol: rdeč in bele, zrnate in monotone, majhne in velike. In Gruzijci kuhajo lobio zeleni fižol, rezanje na trakove 1-3 cm Eden glavnih pravil pri pripravi te jedi je uporaba ene vrste fižola v eni posodi, saj se različne sorte med kuhanjem razlikujejo. Za gruzijsko kuhinjo (v nasprotju z moldavsko) je značilno, da se raje uporabljajo celo zrna, kot pa razvarytoy kaša, čeprav je včasih povsem sprejemljivo, da fižol popolnoma zavre do popolne izgube oblike. Različnost okusa se doseže z dodajanjem iste baze z različnimi začimbami in začimbami.

Variante sestavin, ki dopolnjujejo recept lobio

Praviloma je v eno posodo vključenih 1-2 dodatnih sestavin, čeprav gruzijska kuhinja pušča širok prostor za kulinarično domišljijo. Poleg kuhanih zrn za lobio uporabite naslednje sestavine:

• čebula;
• orehi;
• paradižniki;
• olje;
• vinski kis;
• koren zelene;
• jajca.

Začimbe za lobio

Najprej govorimo o svežih zelenicah: koriandru, peteršilju, listih metine in baziliki, vejici timijana in kopra. Poleg tega se uporabljajo tudi suhe začimbe: žafran, klinčki in cimet, različne sorte popra, hmelj-suneli.

Proizvodno razmerje

Ne glede na to, kateri izbrani recept je izbran, so razmerja približno enaka. Za vsak funt fižola morate vzeti 3-4 srednje velike čebule, četrt skodelice olja in kisa, približno 4 paradižnika in pol skodelice olupljenih orehov. Razmerje med zelenimi: 1,5 žlice. Dodati je treba suhe začimbe, ki jih vodijo lastne želje.

Kako kuhati lobio od fižola

1. Fižol zavremo in, ne da bi ga ohladili, nalijemo v vok ali kotlino s praženim čebulo. S prženjem nadaljujte z dodajanjem soli.
2. Ogrejte v skledi vinski kis skupaj s svežimi in suhimi začimbami.
3. Če se uporabljajo paradižniki, jih je treba olupiti, preliti in dodati k fižolu.
4. Oreščki morajo ubiti mešalnik (ali bolje zdrobiti v malti), skupaj s česnom, poprom in soljo, dodajte v kis.
5. Naribajte sir, raztopite v majhni količini juhe in šele nato dodajte fižol.
6. Združite ocetni del in dele fižola, vse skupaj dokler ne končate.

Kaj datoteko lobio?

Ta okusna in krepka jed se včasih postreže s kosili s kruhom. Lahko se šteje za samozadostno. To je lahko odlična priloga mesne jedi in omaka iz drobovine. Najboljše v kombinaciji z maščobo pečena svinjina.