Vinski kis: fotografija, kompozicija, uporaba pri kuhanju

Od antičnih časov je človeštvo znano po koristnih lastnostih kisa. Uporablja se v medicinski praksi za razkuževanje, kuhanje za pripravo okusnih jedi, kot tudi za domače namene. V vročih državah se pitni vodi doda vinski kis, ki duši žejo.

Malo zgodovine

Še pred našo dobo so opazovalci opazili, da če je plovilo z grozdnim vinom ostalo odprto 15-20 dni, bi se kislo in spremenilo v kis. Malo pozneje so se ljudje prilagodili, da so proizvedli izdelek iz drugega sadja, zelenjave in žitaric.

V starodavnem Babilonu so dodali zeliščni kis in zelišča. Ta raztopina je bila uporabljena kot začimba ali konzervans. Legionarji iz Rima, v vročem Egiptu, so v vodo dodali kis in ga razkužili. Poleg tega, kot pijačo za dolgo časa ugasla žeja.

Zdaj se kis uporablja skoraj povsod, kemična industrija pa ni izpuščena. Na policah v trgovinah, ki se prodajajo sintetično. Toda za živila, kozmetične in medicinske namene je bolje uporabiti kis naravnega izvora.

Kuhanje vinskega kisa

Veliko težav pri kuhanju kisa ne bo nadoknadilo, obstaja želja. Za izdelavo tega izdelka bodo potrebne naslednje sestavine:

• Kislo namizno vino - 3 l.
• Kuhana voda - 9 l.
• Med (sladkor) - 800 g
• Oborina iz vina (tartar) - 12 g.

Posoda, v kateri bo vino fermentiralo, mora biti steklena ali emajlirana. Kuhana voda in kislo vino se vlijejo v posode. Dodamo tudi med (sladkor) in kamen. Zdaj vse temeljito premešamo, prekrijemo z gazo in pustimo na temnem mestu za nadaljnjo fermentacijo. Po 12 tednih bo kis pripravljen.

Vlijte ga v steklene posode in zamašite. Hranite se bolje na temnem hladnem mestu. Idealno, če je klet.

Lastnosti kuhanja

Vsaka hostesa ima svoje skrivnosti pri ustvarjanju različnih jedi. Če želite dobiti kakovosten izdelek, upoštevajte naslednje:

• Cenejše je vino, slabše pa je vonj in okus.
• Pripomočki pri kuhanju kisa morajo biti nizki s širokim vratom. Kisik mora neovirano teči v rezervoar.
• Strogo je prepovedano pokrov posode s pokrovom.

Ko je kis pripravljen, je bolje, da ga napnete, nato ga zlijte v posode in ga shranite.

Vrste kisa

Vinska trta lahko daje drug izdelek. Od lahkih razredov, kjer je odstotek sladkorja višji, se pripravi balzamični kis.

Balsamic

Uporablja se za dodajanje okusa in okusa sadju, siru, mesu, ribam in raznim sladicam.

Fermentacijski produkt se fermentira in upari. Za skladiščenje so pripravljeni veliki leseni sodi. V njih se da kis, zvaljati in pustiti v kleti vsaj 12 let. Iz sodov tekočina postopoma izhlapi pri približno 10% na leto. Posledica tega je, da iz sodčka 100 litrov izvira le 15 litrov balzamičnega kisa. Tak izdelek je zelo drag in ga ne more vsakdo privoščiti, kar ne moremo reči za običajen kis.

Vino

V državah, bogatih z različnimi sortami grozdja, je lažje kuhati. Kis se proizvaja s fermentacijo grozdnega soka in vina. Vinski kis je bele in rdeče barve, vse je odvisno od sorte grozdja, iz katere izvira.

Rdeča je pridobljena iz sort:

• Cabernet.
• Merlot
• Malbec.

Za čudovito aromo in bogato barvo, se vino zadržuje dolgo časa v sodih. Nastali kis se uporablja za marinade, omake in obveze v različnih jedi.

Če vzamete nekaj sort suhega belega vina, lahko dobite bel kis. Za pripravo surovin so primerni darila narave:

• Sauvignon
• Rizling.
• Viognier.
• Bianca

Načelo priprave in shranjevanja je enako. Toda vrednost in cena takšnega izdelka je nižja. Kis je uporaben za pripravo solat, kuhanje majoneze in drugih jedi.

Za mnoge bodo koristili produkti fermentacije. Njegova edinstvena sestava ne bo samo naredila jedi bolj dišeče, ampak tudi izboljšale vaše zdravje.

Kalorija in sestava

Kdo gleda sliko, je lahko popolnoma mirna. Izdelek ima malo kalorij. 100 gramov vsebuje le 18 kcal.

Vinski kis se lahko pohvali z obilico dragocenih sestavin. Njegova sestava je bogata s kislinami, kot so:

• ocetna kislina;
• vinska klet;
• askorbinska;
• mlečno.

Za telo so bili potrebni tudi minerali in vitamini:

• magnezij;
• kalij;
• fluor;
• kalcij;
• vitamini A in C.

Vinski kis vsebuje močan antioksidant - resveratrol, pa tudi flavonoide. Imajo pozitiven učinek na telo in delujejo kot močno protivnetno, kardioprotektivno in protitumorsko sredstvo.

Uporabne lastnosti

Samo naravni proizvod iz grozdja ima koristne lastnosti. Od antičnih časov so znani njegovi pozitivni vidiki:

1. Naravni konzervans, ki mu lahko zaupamo zelenjavo, sadje in celo meso. Ko uporabljate rešitev, je vse dolgo shranjeno.
2. Samozavestni kulinarični strokovnjaki napolnijo različne jedi z vinom in ga dodajo omakam.
3. Uspešno očisti človeško telo, izboljša delovanje prebavnega in žilnega sistema. Čisti črevesje iz različnih vrst onesnaževanja.
4. Z nenehno uporabo raztopine vode v notranjosti kisa (ena žlica kisa za 200 gramov vode, 30 minut pred obrokom) se bo presnova povečala, lepota in mladost se bo ohranila dlje časa.
5. Kis iz grozdja ima edinstveno sposobnost zmanjšanja škodljivih učinkov ultravijoličnih žarkov.
6. Poveča elastičnost povrhnjice in mišic po vsem telesu.
7. Čudovito profilaktično zdravilo za prehlad. Preprečuje razvoj onkologije.

Zmerna uporaba vinskega kisa ima lahko hude posledice. Pri tem je vredno pozornosti posvetiti negativnim vidikom tega izdelka.

Škoda proizvoda iz grozdja

Kljub dejstvu, da je močan antioksidant, če se uporablja nepravilno, je lahko škodljiv, ostaja pa še, kako ugotoviti? Vino uporabite previdno:

• Če gre za ločeno omako ali začinjanje, bo čezmerna količina kisa povzročila številne težave na prebavnem traktu in povzročila hudo zgago.
• Ne kombinira se s fermentiranimi mlečnimi izdelki, ki izgubijo levji delež koristnih bakterij. Pražen ali pečen krompir z vinskim kisom bo neprijetno presenečenje v obliki kopičenja plina v želodcu in posledično napihnjenosti.
• Ne pozabite, da je v izdelku veliko kisline, je slabo za sluznice in zobno sklenino. Priporočljivo je sprati usta po uporabi kisa.
• V primeru patologije trebušne slinavke je bolje zavrniti jemanje tega izdelka. V nasprotnem primeru lahko stanje poslabša.

Če upoštevate vsa opozorila, se lahko izognete težavam.

Uporaba vinskega vina v medicini, življenju in kuhanju.

Za medicinske namene

Pri dodajanju zdravila v posode se zmanjša glikemični indeks. Tako je mogoče blokirati nadaljnji razvoj sladkorne bolezni.

Redna poraba zmanjšuje raven holesterola, odpravlja odvečne maščobe, normalizira delovanje srčne mišice in krvnega tlaka. Zaradi kislin se koristne snovi hitreje absorbirajo.

Pri krčnih žilah se problematična področja podmazujejo pred spanjem. Zjutraj postane opazno lažje.

Z modricami boste odpravili bolečino. In z ugrizi insektov - srbenje in pekoč občutek.

Za poslovne namene

Dobra gospodinja ve, kako potreben je vinski kis v vsakdanjem življenju. Steklenica z vsebino izdelka bo vedno prišla na pomoč:

• Pri odstranjevanju oznak na skodelicah čaja ali kave.
• Če morate umiti mastne jedi.
• Nega mikrovalovne pečice.
• Odstrani plak in madeže iz dežnika.
• Pri pranju bo dala mehkobo suede, barve tkanin pa bodo sijale.
• Odstrani neprijetne vonjave iz hladilnika, čevljev in pladnja, kjer gredo živali.

Popolnoma doda sijaj steklu in kristalni steklovini z vinskim kisom. Fotografija prikazuje, kako sije.

Zaželeno bi bilo, da tudi obraze hiše zasijejo od sreče, ko hostesa začne pripravljati jedi z ljubeznijo za mizo.

Aplikacija za kuhanje

Solate so navadno začinjene z majonezo, rastlinskim oljem ali kislo smetano. Za mnoge bo odkritje, da bo solata vinskega kisa imela svoj edinstven in aromatičen okus.

Solata z jajčevcem in paradižnikom

Razrežite tri majhne jajčevce v kocke, vendar ne zelo fino. Postavite v skledo, solite in pustite 20 minut.

V tem času se na rezine narežejo 3 paradižniki, velika glava rdeče čebule pa se razreže na polkrog.

Po tem času stisnite jajčevce in jih prepražite v olju.

Med pečenjem na krovu sesekljite koriander in zeleno čebulo. Vse skupaj zmešamo s sladkorjem, majhno količino soli in kislo kislino v vinski kis. Zeleni, čebula, sol in sladkor se vzamejo po okusu.

Ko kuhamo jajčevce, jih položimo v skledo za solato in pomešamo s paradižnikom, sesekljano čebulo in poškropljeno marinado. Dobro premešajte - in to je to! Kulinarična mojstrovina je pripravljena.

Francoska solata

Kuhamo eno kroglico velike pese, jo olupimo, narežemo na rezine in položimo v skledo.

Velik paradižnik je olupljen, narezan na rezine in razporejen na vrh pese skupaj z raztrganimi solatnimi listi.

Dve kuhani jajci se olupita, narežeta na tanke pete in v naslednjem koraku prekrije s paradižnikom.

Sol in sladkor po okusu, vendar dodajte sesekljan pehtran. Okrasite sami. Vse je pripravljeno.

Alternativa vinskemu proizvodu

Če ni mogoče izdelati ali kupiti pravega vinskega kisa, ga nadomestimo z limoninim sokom, običajnim kisom ali jabolčnim kisom. Nekaterim je všeč granatno jabolko ali pomarančni sok.

Dodate lahko tudi nageljnove žbice, rozine, suhe slive, kardamom, muškatni orešček na jabolčni kis. Na splošno, malo vsega in dobiš zelo dišečo stvar. Vse začimbe in začimbe so po vašem okusu.

Koristi vinskega kisa so očitne, razmislite o nakupu ali izdelavi. To je odličen pomočnik v gospodinjstvu in vsakdanjem življenju. In kar je najpomembneje - pri ohranjanju telesa v zdravem stanju.