Recepti za prigrizke s samopostrežbo. Recepti za prigrizke za ribe

Buffet sprejem - ena izmed vrst sprejemov gostov ali poslovnih partnerjev. Med tem sprejemom udeleženci sami vzamejo hrano in služijo sami sebi. To določa tudi zahteve za prigrizke, ki jih postrežejo med bifejem: morajo biti majhne, ​​ponavadi hladne, v nekaterih primerih z že vstavljenimi nabodali za lažjo uporabo. Recepti samopostrežnih prigrizkov presenetijo s svojo raznolikostjo oblik in okusov, nekateri od njih so opisani v tem članku.

Kaj je kanape?

Najbolj priljubljena vrsta prigrizkov so kanapeji - drobni sendviči s kruhom ali piškoti, nabodeni na nabodala. Postrežejo se ne samo med bifeji, ampak tudi za čaj, kot prigrizek pred kosilom in večerjo, v mnogih evropskih državah pa so na voljo v skoraj vseh kavarnah ali barih.

Recepti bifeja so združeni z enim pogojem: polnilo mora biti pikantno, dišeče ali pikantno, tako da ima miniaturni sendvič izrazit okus. Preostala edina omejitev - domišljija kuharja in razpoložljivost izdelkov. Kanape se vzamejo z vilicami ali ražnjem, v primeru njihove odsotnosti pa so sprejemljive z rokami.

Kanape za oblikovanje

Osnova takšnih sendvičev so piškoti ali kruh, narezani na zelo majhne kose poljubne oblike. Kruh lahko pečete na eni strani ali na obeh straneh v olju ali na ognju (v primeru pohodniških pogojev), sušite v toasterju, pečici ali mikrovalovni pečici. Okusite kanapeje z zelenjavo, olivami, jajci, limono, svežo marinirana jabolka majhne paprike ali kumarice, t namočene brusnice. Preden postrežemo prigrizke, sendviče ohladimo v hladilniku.

Kanape z ribami

Recepti za samopostrežne prigrizke z ribami vključujejo uporabo skoraj vseh vrst rib, od običajnega sleda do lososa in lososa. Zanimiva možnost sendviči s kaviarjem in losos: majhni koščki belega kruha so namazani z mešanico masla in hrena, prekrite s tankimi lososovimi trakovi, posute s fino narezanim zelenjem in kaviarjem. Druga možnost predlaga uporabo sleda in jajc: beli kruh, narezan na drobne diamante, namočimo v jajca, ki se peče na obeh straneh, na vrh pa postavimo piramido "kosa sleda - olivnega peteršilja". Celotna struktura je pritrjena z zobotrebcem ali nabodalo.

Toda zanimiv recept z lososom in sirno smetano: surovo listnato testo narežemo na diamante, položimo na pekač, namazan z maslom, namazan z dobro razširjenim jajčnim rumenjakom in spečemo na zelo nizki temperaturi. Camembert sir, mešan s stepeno smetano, maslom, peteršiljem in baziliko. Vsako rezino opečene skorje prelijemo z mešanico in pokrijemo s tanko rezino lososa.

V tem receptu je dimljena riba osnova za polnjenje. Drobljene rezine kruha se delijo enako. Čebulo, narezano na kolobarje, in vse prekajene ribe, ki jih posipamo z limoninim sokom na pol; Z preostalimi kosi kruha jih nanesite, zategnite z nabodalkami in za nekaj časa položite v mikrovalovno pečico ali v vročo pečico. Okraski - vejice peteršilja.

Kanape z raki

Zmešamo majonezo in ketchup, mešanico nanesemo na kruh iz krušne pšenice; meso rakcev, drobno narezano, oblečeno z majonezo, na sredino, košček kumarjev pa narezan na diagonalne kroge. Vse je pritrjeno z nabodalo ali zobotrebcem.

Kanape z mesno komponento

Recepti za samopostrežne prigrizke na nabodala sploh niso omejeni na morske sadeže - tukaj je nekaj alternativnih možnosti.

Berlinski kanapei s šunko in breskev: rezine belega pšeničnega kruha so namazane z maslom, na katerem je pršut, na vrhu je pol breskev in na koncu krožnik sira. Nastali sendviči se pečejo v pečici ali v mikrovalovni pečici, dokler se sir ne stopi.

Kanape s slanino in avokadom uporabljajo debele rezine kruha - pečejo se na obeh straneh, obrišejo s česnom, eno od njih in namazajo z oljčnim oljem. Rezine avokada, namočene v limonin sok, namazajte na kruh, na vrhu - tanko narezano šunko, končno, vse kar potrebujete, da potresete z drobno narezanim koprom.

Posne kanapi

Raznovrstne samopostrežne obroke in prigrizke! Obstajajo recepti tudi za tiste, ki so na dieti ali ne postijo. Na primer, canapes z zelenjavo: namaz maslo na tanke rezine francoske štruce, dal list solate, krog paradižnika, kos kumare, oljke, pritrdite celoten komplet z zobotrebcem ali nabodalo.

Ali druga možnost, ki vključuje tudi jajce: rahlo sesekljajte francosko štruco rahlo ocvrtega, položite debel kos sveže kumare, nato krog trdih kuhanih jajc, nato majhno kislo kumare ali velik krog. Sendvič je dopolnjen z zeleno oljko in rezino jabolka. Vse je nujno povezano z nabodalom.

Recepti za pripravljene prigrizke, ki niso povezani s kanapeji

So različni. Treba je opozoriti, da recepti predjedi za samopostrežna miza ni omejena na recepture in sendviče. Uporabijo se lahko druge sestavine. Na voljo so tudi recepti za prigrizke s pita kruhom, sadne sladice, jedi z nabodali in vroče prigrizke.

Prigrizki na ražnju (ne kanapeji) so običajno kombinacija sira in sadja, zelenjave, mesa in morskih sadežev, in se uporabljajo kot dodatki za glavne jedi in pijače, tako mehke kot alkoholne.

Osupljiv primer takšnih prigrizkov je sir, ki se postreže z jagodami ali sadjem. Vsak trdi sir, po možnosti ne drobljive sorte, narezan na kocke; z ražnjem, zobotrebcem ali z majhno vilico se na sir doda cela jagodičja ali rezina sadja. Hkrati sadje in jagode ne bi smele biti zelo gosto, ampak cele in ne zdrobljene. Pogosto se uporabljajo grozdje, maline, jagode, kosmulje, breskve, marelice, jabolka, hruške in drugo sadje. Obstaja podoben recept, vendar z zelenjavo: narezane redkev, kumare in paradižnik so pritrjeni na nabodala nabodala s soljo, in, če je potrebno, s poprom in zelenjavo.

Roll pita, piščanca in hummusa

Za dva obroka te malice boste potrebovali najtanjši pita kruh, 2 listi solate, 100 g gotovega piščanca (dimljen), majhno kumare, nekaj žlic humusa in po želji začinjene paprike.

Piščanec narežemo na tanke rezine in zelo tanke rezine narežemo na kumare. Pita kruh s humusom, ki se nekoliko odmakne od roba; Lahko ga potresemo s papriko. Nato spravite solato in ponovno zmešajte s humusom. Na eni strani 2/3 lavasa na tanko narezano meso postavimo rezine kumaric na vrh in začnemo zlagati pito od roba, kjer sta piščanca in kumare. Na tretjem delu ovijanja je stranska stena zvitka upognjena navznoter.

Buffet prigrizki - enostavno je

Obstajajo zelo preprosti recepti za prigrizke. Na primer, bolgarske polovice popra, napolnjene z mešanico slane skute in zdrobljenega česna. Ali čipi polnjeni s fino narezanim paradižnikom, sirom, majonezo in koprom.

Še nekaj prigrizkov

In še nekaj receptov. Samopostrežni prigrizki se ne zgodijo veliko!

Kuhani krompir narežite na tanke rezine, na vrh položite rezine fileta sleda, rahlo nalijte kislo smetano ali majonezo, dodajte rezine jajc, paradižnika in čebule. Okrasite z zelenimi, zaščitite z nabodalo. Pripravljena pečenka, kuhana zelena in prekajene klobase narežemo na kocke srednje velikosti, čebulo, paradižnik in soljene kumare - na rezine. Pripravljeni proizvodi sol, poper, vrvica na nabodalu. Postrezite s kruhom.

In tukaj je še ena zanimiva možnost: cevi sleda in paradižnika. Ribe očistite iz notranjosti, kože, kosti. Razlikujte notranjost fileja z gorčico, nanesite malo nasekljano čebulo, zavijte. Postavite list zelenjave in košček paradižnika na končno cevko, preluknite z nabodnikom. Ta jed služi tudi s kruhom ali kruhom.

Pikantni prigrizek: rezine prekajene klobase ali šunke z tanko plastjo gorčice, narezane na kocke približno enake velikosti. Kumare (sveže, soljene ali kisle) in redkev narežemo na dokaj debele rezine in narezemo na nabodala, izmenično s pripravljeno klobaso (šunka). Predjed je okrašen s peteršiljem in postrežen s svežim črnim kruhom. To lahko storite brez nabodala - tartlets so napolnjene z mešanico naribanega sira roquefort, limonin sok in mleto poper, okrašena z zelenjavo in rezine paradižnika.

Mimogrede, recepti za prigrizke za bife mizo lahko sami izumite, ne da bi se bali eksperimentirati z izdelki in njihovo kombinacijo.