Recepti ljudske kuhinje: kako kuhati rdeči boršč

Izraz, da boršč nima recepta, je že postal krilat. Dejansko se v vsaki kuhinji kuhajo na svoj poseben način. Vsaka dobra gospodinja pozna veliko skrivnosti in trikov za kuhanje te jedi in je prepričana, da je njena juha najbolj slastna. Poskusimo sami ugotoviti, kako kuhati rdeči boršč.

Starodavna poslastica

Številni viri kažejo, da se je boršč pojavil v času Kijevske Rusije. V njej se omenjajo številne cerkvene anale. Omeniti je treba, da v post-sovjetskem prostoru mnogi menijo, da je boršč ukrajinska jed. In v ukrajinski kuhinji, je dejansko zaseda eno od najpomembnejših mest. In v tujini se pogosto imenuje "ruska juha" ali "rdeča juha iz Moskve."

Kaj kuhati juho?

V vsakem recept za boršč Obstaja več bistvenih sestavin. Med njimi - pesa, korenje, zelje, čebula. Poleg tega se krompir pogosto dodaja krompirju, Bolgarski poper fižol, gobe, paradižnik ali paradižnik. Obstajajo številni recepti za boršč, v katerih se tradicionalne sestavine zamenjajo s sorodnimi. Na primer, namesto običajnega zelja je Peking.

Ločen pogovor o mesu. Nekateri ljubitelji boršč znajo kuhati rdeči boršč brez dodajanja mesa. Trdijo, da je juha sama po sebi okusna, zaradi kombinacije zelenjave, začimb in sveže zelenjave. Njihovi nasprotniki vztrajajo, da mora biti meso v boršču nujno. In bolj kot bolje!

Rdeči boršč: proporcije hrane

Spori o tem, kako kuhati rdeči boršč, se nikoli niso umirili. Poskusimo razmisliti o glavnih korakih. Navsezadnje imajo vsi recepti še nekaj skupnega. Za začetek bomo pripravili sveže izdelke v naslednjih količinah:

• Voda - 4 litre.
• Svinjina (govedina, piščanec) - 0,5 kg.
• Zelje - 0,5 kg.
• Krompir - 0,3 kg.
• Korenje - 0,2 kg.
• Pesa - 0,2 kg.
• Čebula - 0,2 kg.
• Paradižnik - 0,5 litra.
• Sončnično olje - 0,5 skodelice.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Gorka paprika - 1 majhen pod ali pol velik.
• Česen - 3-4 klinčke.
• Zeleni - kup.

Dodate lahko tudi juho svinjske maščobe. Od začimbe je zelo primeren lovorjev list, poper-grah, paprika, posušena zelišča. Boršč mora vsebovati kislino (npr. Kis). Vsaka gospodinja ima svoj recept. Nekateri dodajo kislino na žar. In nekdo ve, kako kuhati rdeči boršč brez kisa. Lahko ga nadomestite z limoninim sokom, citronsko kislino, dodamo malo kislega zelja ali slanico.

Kuhanje boršč z mesom

Prvi korak je pripraviti meso. Preden skuhate rdeči boršč, morate kuhati debelo bogato juho. V ta namen položite meso v hladno vodo. Vžgali smo ogenj. Bolje je, da odstranite prvo kuhano juho in ponovno zlijte meso s hladno vodo. Navara in aroma iz tega ne bosta manj. Toda juha se bo izkazala za čistejšo in bolj pregledno. V vmesnem času pa kuha, peče pečenko. Dice čebulo, pesa in korenje ločeno drug od drugega, tri naribane.

Čebulo prepražimo v vročem olju ali na nasekljanih maščobah. Ko postane prosojna in pokrita z zlato skorjo, dodajte korenje. Polovico naribane pese pošilja tudi v ponvi. Za boršč izkaže lepo rdeče, medtem ko je druga polovica je preložena. Približno 7 minut po dodajanju pese, v posodo nalijemo paradižnik in pustimo, da kuhamo na majhnem ognju. Poskrbite, da boste posolili in potresli z majhno količino sladkorja.

V procesu kuhanja zazharki zagotovo morali slediti juho. Vse pop-up pene je treba odstraniti. Če se ne odstrani, bo vrelišče in raztopili v tekočini. Iz te juhe bo blatna.

Ko je meso kuhano, ga lahko dobite in dodajte sesekljan krompir v prihodnjo juho. Preden kuhate rdeči boršč s piščancem, je bolje, da ga takoj narežete na porcije. Po 10 minutah lahko dodate zelje. Medtem, ko zelenjava vre, lahko meso ločimo od kosti, narežemo na koščke in spravimo nazaj v posodo.

Ko zelje doseže pol kuhan, dodamo mladice. Lahko daš bolgarski poper, začimbe. Nekoliko surovo naribano pesa se dodajo malo pred izklopom - to bo jedi dalo bogato rdečo barvo.

Vitka ali vegetarijanska juha

Boršč brez mesa pripravljajo ne le podporniki rastlinske hrane. Takšna hrana je primerna za uporabo na skoraj vseh krščanskih mestih, razen pri najstrožjih. Hranljiva, aromatična, bogata prva lahko čudovito spremeni postno mizo. Njegova razlika od običajnih boršč je le v tem, da je kuhana v zelenjavi, ne v mesni juhi. Dodatek okus bo pomagal zelene, koren peteršilja, gobe, fižol. Zadnji dve sestavini morate kuhati, preden kuhate rdeči boršč brez mesa. Gobe ​​in fižol je treba dodati jedu kot končni izdelek, malo pred izklopom.

Kuhajte boršč v počasnem štedilniku in dvojnem kotlu

Mnogi gurmani so prepričani, da ni nič boljšega. Ruska peč. Boršč, ki je kuhan v njem, se pari, preplete, nasičen z aromami. Do nedavnega se je verjel, da nobena sodobna tehnologija ne more z ruskim štedilnikom. Toda prebivalci mestnih apartmajev bi lahko le sanjali o tem. Vse se je spremenilo z videzom multicookers v trgovinah z elektroniko! Zdaj lahko doma kuhate boršč, debele, bogate in dišeče. Gospodinje, ki se sprašujejo, kako kuhati rdeči boršč v počasnem štedilniku, včasih sploh ne vedo, kako enostavno je! Dovolj je, da se čebulo in korenje z oljem zapečete tako, da izberete način "Cvrtje" in izdelek "Zelenjava". Nato dodajte isto pesa, paradižnik in meso. Ko se zazharka skuha, morate preostale sekane sestavine zložiti v skledo in dodati vodo. Po tem je treba način spremeniti v "Kaljenje" in nastaviti časovnik za 1 uro. Vse, je mogoče iti na počitek. Uro kasneje bo pripravljen okusen rdeči boršč.

Kaj naj služi juha?

Črni kruh ali pampuške, gorčica, adjika, sveže zelene, soljene ali dimljene svinjine so kot nalašč za boršč. V krožnik morate dati žlico kisle smetane, najboljši domači. Za serviranje boršč, namesto običajnih plošč, lahko uporabite glino, stilizirano kot etno. V nastavitvi počitniške mize lahko premagate temo vezenih brisač in plenic.