Recept za soljenje skuše. Recept za domačo soljeno skušo

Skuša velja za eno najbolj okusnih vrst rib. Ima nevsiljivo aromo, značilno gosto strukturo, njen okus pa je sam po sebi in v kombinaciji z različnimi začimbami in začimbami. Ker je v skuši zelo malo kosti, je odlična za soljenje in dekapiranje.

Okusno in koristno

Skuša je prav tako zelo uporabna. Vsebuje visoko kakovostne beljakovine, ribje olje, številne elemente v sledovih, med katerimi je celo selen. Bogata je in polinenasičene maščobne kisline Omega-3. Meso skuše vsebuje kalcij, železo, fluor, natrij, fosfor, jod in veliko vitaminov: A, B, C, PP.

Zaradi tega je skuša ena od vrst rib, ki jo zdravniki priporočajo za prehrano nosečih in doječih mater, športnikov, okrevalih bolnikov, mladostnikov. In za razliko od mnogih zdravih izdelkov ima ta riba tudi čudovit okus, ki se dobro kaže pri soljeni skuši. Očitno je zato soljenje eden najpogostejših in priljubljenih načinov kuhanja te ribe.

Priprava skuše

Obstaja več načinov kuhanja te ribe. Glede na recept, skuša gre v sol ali v kos. V vsakem primeru je začetek pripravljalnega postopka enak: trup je treba temeljito oprati, drobovine odstraniti in posušiti s papirnimi brisačami. Posebno pozornost je treba posvetiti škrgam, zlasti če recept za soljenje skuše vključuje uporabo rib z glavo. Lahko solite in polovice trupov, izrežete iz hrbtenice. To je storjeno preprosto, glavna stvar - da je bil nož oster. Obstaja še ena različica rezanja - trup je zarezan vzdolž grebena in se spremeni v dve polovici. V tem primeru se vsa notranjost odstrani skozi hrbtni rez. Ta metoda je dobra v tem, da pušča celostni del trebuha in ne dopušča pretakanju maščob iz najbolj sočnega dela.

Recept za preprosto hladno kislino

Nežno meso skuše se hitro namoči s soljo in začimbami. Številne metode so zasnovane le za nekaj ur. Najpreprostejši recept za domačo slano skušo je uporaba samo soli in začimb. Kosi rib je treba samo potočiti z obeh strani mešanice začimb in jih položiti na hladno noč. V nobenem primeru sol "Extra" ni primerna za hladno suho soljenje. Najbolje je, da uporabite veliko morje - potem se bo postopoma raztapljalo vse komade popolnoma zasičilo.

Topla kislina za skušo

Poleg neverjetnega okusa je tudi ta recept dober in hitrost soljenja. Tako pripravljena skuša bo pripravljena v dobrih 4 urah. Da, čas priprave bo moral preživeti kar nekaj časa. Recept za slanico za soljenje skuše vključuje naslednje sestavine (na liter vode):

• sol - 3 žlice z majhnim hribom;
• sladkor - eno in pol žlic;
• poper in grah - 3 kos;
• lovorjev list - 1 kos;
• kis - 2 žlici.

Najprej zažgite vodo. Dodamo v vse sestavine, razen kisa. To slasten recept za soljenje skuše primerna za pripravo ribjih rezin. Ko slanica vre, prerežemo trup. Vstavimo kozarec ali sudok. Takoj, ko je tekočina kuhana, odstranite iz toplote in dodajte kis. Slanica naj se ohladi na 30 stopinj, in šele nato bo mogoče napolniti ribe. Po 4 urah, preverite pripravljenost - za to smo prekinil kos vzdolž hrbtenice. Če na njej ni sledov sveže krvi, se ribe solijo. Barva mesa postane sivkasta, ne rožnata.

Prekajena domača

Vsi vemo, da je kajenje daleč od varne tehnologije predelave. Še posebej, ko gre za psevdo-kajenje v tekoči dimni raztopini. Ta metoda kuhanja bo preprosto uničila koristno skušo in jo nasičila s škodljivimi snovmi. Ampak ljubitelji kadilcev ne bi smeli biti razburjeni, ker je čudovit recept za soljenje skuše, zaradi česar se izkaže, da ni manj dišeča in okusna. In tudi njegova barva zelo spominja na to, kar se izkaže kot posledica kajenja.

Za to metodo potrebujemo tudi slanico. Za njegovo pripravo bomo pustili enak delež soli in sladkorja kot v prejšnjem receptu, vendar bomo naredili nekaj sprememb. Na konico noža dodajte 2-3 pune lupine čebule, žlico dišečih črnih čajev, malo timijana, nekaj klinčkov in muškatnega oreščka. Kuhamo slanico približno 20 minut, tako da se njena barva in okus popolnoma razkrije. Ta recept za soljenje skuše v celoti bo zelo olajšal uporabo plastenke. Od tam je treba odrezati grlo, položiti 4-5 rib v notranjost (glave navzdol), in vrh s slanico ohladimo na sobno temperaturo. V njej je možno shraniti skušo, ko je soljena. Pred serviranjem je priporočljivo za kratek čas obešati ribe na repu nad umivalnikom, da bi se steklo preseglo.

Začimbe in limona

Drugi recept za hitro soljenje skuše vključuje uporabo aromatičnih zelišč, limone, čebule in začimb. Ni strogih razsežnosti, lahko ga dopolnimo z najljubšimi začimbami.

Ribe je treba prerezati vzdolž hrbtenice, precej malo pred rezanjem na hrbet. V notranjosti postavimo narezano limono, črni poper, čebulne obročke, rožmarinove vejice. Lahko uporabite česen, papriko. Poskrbite, da boste solili tako zunaj kot znotraj. Nato dobro zategnite ribe s kulinarično nitjo, ki je tesno položena v posodo. Priporočljivo je uporabljati zatiranje. Če naredite te ukrepe zvečer, bodo te ribe pripravljene za zajtrk.

Skuša, nasoljena v olju

Skuša se dobro ujema z oljkami in sončnično olje. Ravno v olju, lahko in ... škripci!

Če želite to narediti, vzemite sol in začimbe, jih drobno zdrobite. Tukaj je v tem receptu enako dovoljeno uporabljati sol najmanjšega mletja. Recept za soljenje skuše v olju lahko včasih vsebuje zelenjavo: narezane korenje, belo in modro čebulo, zelenjavo in bolgarski poper. Ribe z oljem bi morale stati v kozarcu nekaj dni. Kako preveriti, ali je sol dovolj? Osnovno - olje naj ima okus slanosti.

Krmilo do mize in združljivost izdelka

Slano skušo, ki jo postrežemo s prilogami krompirja in žit, narežemo tanko za sendviče, dodamo solati in prigrizke.