Skuša: recepti, ki posnemajo kajenje

Včasih se želite razvajati z nečim slastnim in okusnim, vendar cene teh izdelkov običajno ustrezajo njihovemu statusu in kakovosti, kar pomeni, da so znatno precenjene. To pogosto omejuje naše zmožnosti. Pravzaprav sestavine za pripravo takšnih dobrot in dobrot v surovi obliki niso tako drage, čeprav cena končne jedi običajno raste dva do trikrat. To še posebej velja za tak izdelek, kot je skuša. Njegovi recepti so precej preprosti, vendar so jedi same po sebi precej drage. To je posledica dejstva, da tehnologija obdelave zahteva posebne naprave, kot je dimnica. Upoštevati morate tudi dejstvo, da recepti za skušo za kajenje kažejo na znatno izgubo teže rib. Prav tako vpliva na ceno in naredi končni izdelek tako drag. Zato so se mnoge gospodinje prilagodile, da pripravijo to ribo s popolnoma drugačno tehnologijo, vendar je rezultat zelo podoben kajenju, ne samo po videzu, ampak tudi po okusu.

Sestavine

Za kuhanje boste potrebovali:

- Sveža skuša - 3 kosi;

- sol - 3 žlice;

- sladkor - 1 žlica;

- lovorjev list;

- piment;

- črni čaj - 4 žličke;

- lupina čebule;

- tekoči dim.

Priprava rib

Najprej morate prerezati ribe. Treba je odstraniti drobovje, kaviar in škrge. Če želite, lahko samo odrežete glavo. Posebno pozornost je treba nameniti črnemu filmu, ki je tako znan po skuši. Recepti, v katerih je levo, lahko pripeljejo do dejstva, da dobite posodo z grenkobo in celo neprijetnim vonjem. Po čiščenju je treba ribe temeljito oprati in položiti v globoko skledo.

Marinada

Za pripravo marinade morate zmešati vse sestavine in jih preliti z vrelo vodo. V tej obliki mora nastala zmes stati, dokler se ne ohladi. Običajni recept za kajenje skuše vključuje uporabo posebnih naprav, v katerih se ribe tretirajo z dimom. V tej izvedbi, je preprosto vlije marinada, v kateri bo v za 3-4 dni. Hkrati je treba odpreti pokrov rezervoarja in dvakrat dnevno obrniti ribe. Po mariniranju se vzame iz slanice, obriše s papirnato brisačo in položi v hladilnik.

Rezultat

Zahvaljujoč tej tehnologiji, recepti za kuhanje skuše ki vključujejo uporabo marinade, se nanaša na kategorijo slanih živil. Vendar pa zaradi sestavin dobi osupljivo zlato barvo, ki jo skoraj ni mogoče ločiti od hladno prekajenih rib. Prav tako te začimbe dajejo značilen vonj dima, ki ima "skušo" trgovine. Recepti te vrste se razlikujejo le po okusu. Tako več rib podoben tistemu, na katerega je bilo uporabljeno vroče kajenje, čeprav bo pravi gurman lahko določil način njegove priprave.

Skladiščenje in dobava

Na mizi se postrežejo ribe, narezane na majhne koščke. Treba je ohladiti, kar pomeni, da bo ponujena kot prigrizek. Takšna skuša se lahko hrani dolgo časa, vendar le v hladilniku. Če pa upoštevate njegov okus in nizke stroške, ne bo trajal več kot nekaj dni.