Kako rešiti kislino za zimo? Konzervirani in zamrznjeni

Kislica je ena prvih rastlin, ki sredi pomladi začnejo očesiti svetlo zelenico. Njeni sočni poganjki kljuvajo skoraj takoj po taljenju snega. In ni presenetljivo, da je modra narava poskrbela, da bi v svoje liste dala največ uporabnih elementov. Kot pri sorodnikih, ajda, kisnik vsebuje veliko količino vitamina C, in B-skupino, beta-karoten, kalcij, fosfor, fluor. Bogata s to rastlino in eteričnimi olji. Njegova glavna vrednost je bogastvo organskih kislin, med katerimi prevladuje oksalna kislina. Najbolj uporabne so samo prvi, pomladni listi.

Toda sredi poletja kisnik postane grob in njegov okus izgubi svoje bogastvo. To kaže, da v njem ni toliko hranil. Ampak ne želite, da vaš najljubši zeleni boršč le poleti? Zato obstaja potreba po pripravi za prihodnjo uporabo. Veliko je načinov, kako rešiti kislino za zimo. Razmislite o nekaterih najbolj priljubljenih.

Priprava kislice

Zbrane liste je treba skrbno pregledati enega za drugim. Dejstvo je, da ljudje ne le ljudje, ampak tudi vrtni polži radi uživajo v kislini. In njihov sprejem v kozarec ni zagotovljen z nobenim receptom.

Priporočljivo je, da liste na kratko namočite v toplo vodo, da se vsa umazanija in prah namočijo. Umijte bolje v tekoči vodi, pazljivo preglejte liste za umazanijo. To je priročno za rezanje kislica z običajnimi kuhinjskimi škarjami.

Kako zapreti kislino za zimo? V banke se poenostavljamo

Pravzaprav ta zelenjava ne potrebuje nobene sterilizacije ali celo soli in kisa. Da bi pripravili kislino za zimo, je dovolj, da narezane liste zložimo v pasterizirane kozarce, zlijemo z vrelo vodo in jih navijemo. Konzervans je enak oksalne kisline. Preprečuje rast mikroorganizmov, ki ni slabši od kisa. Za pripravo kislice za zimo se ta recept odlično prilega. Še posebej, če ga nameravate uporabiti za navaden boršč.

Konzerviranje slanice

Ohranjanje do zime ni edini pogoj ohranjanja. Včasih želite dodati okus, aromo, nasičenost. Za takšne primere bo uporabil drugačen, tudi ne zelo zapleten recept. Soljenje kislica za zimo se izvaja z uporabo slanice, pripravljene po naslednjem receptu:

• sol - 50 g;
• poper in lovorjev list ;
• voda - 1 liter.

Soljenje kislica za zimo poteka na naslednji način. Narezan kislica se vstavi v kozarce, na vrhu se vlije kuhana slanica. Po tem kozarce lahko takoj zvijemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Pikantnost in ostrina

Med številnimi načini za varčevanje zimskega kislica je recept, ki temelji na luženju. To vam ne samo omogoča, da ohranite izdelek, temveč tudi daje bolj kislo kislino. Praviloma se marinadi doda kar nekaj citronske kisline ali kisa, dobesedno pol žlice na liter. Poleg tega je v ta recept vključen še sladkor. Tukaj je lahko več - 2-3 žlice za vsak liter tekočine. Sladkor gladi oster okus kislin, daje mehkobo. In deluje kot konzervans.

Frost

Ohranitve ni mogoče le izvajati pobiranje kislice za zimo. Recepti, ki jih tradicionalno uporabljamo, lahko diverzificirajo in zamrznejo. Ta metoda priprave je dobra, ker ne zahteva veliko časa in truda. Za zamrzovanje je dovolj, da sorrel sesekljite v trakove in razporedite v vrečke. Po tem, morate stisniti zrak iz pakiranj in ga zavezati Tako boste prihranili prostor v zamrzovalniku.

Posušen kislica

Sušenje je še en nenavaden način za shranjevanje kislica za zimo. Narezane trakove ali cele liste lahko posušite. Če je kisnik izrezan, je treba vse trakove raztegniti na paleti in položiti na sonce. Suho bo približno 3-4 dni. Cele liste lahko preprosto obesimo v žarek in počakamo, da se vsa vlaga izhlapi.

Uporaba pridelanega kislica za kuhanje

Pozimi lahko kuhate iste jedi, ki jih pripravimo v maju in juniju. Sorrel se uporablja za izdelavo zelenih boršč, juhe iz zelja in polnjenje za pite. Sorrel se doda k obara, lecho, sauté. Zdrobljen z mešalnikom, se lahko postopoma doda pire krompir - to bo jed da neverjetno svetlo zeleno barvo in pikanten okus. Kislica se dobro ujema s skuto, kuhana jajca, sir, zelenice. Ta nadev lahko vmešate v medenino ali ocvrte pite, zavite v pita kruh. Iz nje izdelujejo vse vrste omak, ki se odlično ujemajo z ribami in plemenitimi morskimi sadeži. In iz decoction kislice, se izkaže čudovito oblačilo za okroshka.

Široka paleta jedi, ki jih lahko pozimi pripravite od poletnih praznin, vas vnaprej poskrbi za še eno stvar. Preden shranite kislino za zimo, razmislite o porcijah. Vsebina odprtega konzerva ne hranite dlje časa, bolje je uporabiti za kuhanje. Prav tako je kategorično nemogoče ponovno zamrzniti odmrznjeno kisljo, sicer bo izgubila svojo obliko, barvo in vse uporabne snovi. Še en pomemben in čas kuhanja kislica. Pivo se proizvaja zelo hitro, zlasti če je že toplotno obdelano. Zato ga morate dodati na jed na koncu kuhanja. Znak pripravljenosti kislice je njegova sivo-zelena svetloba.

Če uporabljate zamrznjeno kislino, je ne smete odmrzniti. Ponavadi pade v vrelo vodo z zamrznjenim briketom in nato kuhamo, dokler se ne skuha.