Fricassee - kaj je ta jed in kako jo pripraviti?

Fricassee je kaj? Odgovor na vprašanje je zahteval nekaj gospodinj. Da bi popravili to situacijo, smo se odločili, da bomo ta članek namenili tej temi. Iz nje boste spoznali, kaj predstavlja fricassee. Recept za to jed bo prav tako opisan malo dlje.

Splošne informacije o francoski jedi

Fricassee - kaj je ta jed? V francoščini izraz fricassée pomeni "razno". To je enolončnica iz mesa v beli omaki. Praviloma je izdelan iz piščanca, teletine ali zajca. Prav tako pogosto kuhajo fricassee jagnjetine, golobovega mesa in svinjine. Kuhani riž, zelenjava ali testenine služijo kot priloga.

Tako je fricassee okusna in zelo zadovoljiva jed. Za klasično kuhanje se meso nareže z zelo majhnimi kosi, nato pa jih rahlo ocvrti na maslu, posuto s pšenično moko in dušeno v piščančji ali mesni juhi.

Poleg tega se gobe pogosto dodajajo fricasseeju, belušem, zeleni grah in kapre. Zaradi tega je jed bolj okusen in visoko kaloričen.

Piščančji fricassee: klasični recept za kuhanje

Piščančja fricassee je zelo priljubljena francoska jed. Lahko ga kuhate na različne načine. Odločili smo se, da vam povemo, kako narediti takšno večerjo s svežimi gobami in različnimi začimbami.

Kakšne sestavine potrebujemo za izdelavo znane piščančje fricassee? Ta jed zahteva uporabo naslednjih izdelkov:

• piščančji file - okoli 700 g;
• sveži šampinjoni - 400 g;
• čebula svežega čebule - 1 kos;
• krema maščobe - 200 g;
• moka - 2 veliki žlici;
• stroki česna - 2 kosi;
• pitna voda - 1 skodelica;
• sol jodirana, mleti poper, različne začimbe - nanašamo na vaš okus.

Obdelujemo komponente

Kako začeti kuhati piščanca fricassee? Klasičen recept za takšno jed zahteva, da najprej predelate vse izdelke in šele nato pogasite.

Piščančje filete dobro speremo, posušimo s papirnatimi brisačami in narežemo na majhne koščke. Na enak način s svežimi šampinjoni.

Kot je za čebulo, je olupljen, in nato razrezane na pol obročke.

Jedi za toplotno obdelavo

Zakaj ne bi kuhali fricassee? Seveda, brez najbolj nežnega mesa. Odločili smo se za svež piščančji file. Da bi ga skuhali, morate temeljito segrevati posodo, nato pa jo namažite z oljem in položite ves mesni izdelek.

Takoj, ko iz fileja pride dodaten sok, se okusu dodajo začimbe in začimbe, doda pa se tudi čebula, narezana na pol obročke. V tej sestavi se sestavine pečejo, dokler ne postanejo zlate barve. V tem primeru je treba izdelke občasno mešati z žlico, tako da ne gorijo.

Ko je meso mehko, mu dodamo sveže gobe. Po mešanju sestavin se še nekaj časa pečejo.

Po 5-8 minutah, ko gobe dobijo zlati odtenek, jih polijemo s smetano in za približno eno uro kuhamo pod zaprtim pokrovom. V tem času nadaljujte s pripravo polnila. Bela moka se razredči v vodi in temeljito moti, dokler ni gladka. Nato dodamo svež česen, stisnjeno stiskalnico.

Nastala masa se pije piščancu in intenzivno moti. Takoj ko se juha zgosti, se mesni proizvod odstrani s plošče in ure ure zapusti pod pokrovom.

Služi za mizo

Zdaj imate idejo, kako je kuhan piščanec fricassee. Kaj je to? To je zelo okusna in aromatična jed. Postrezite ga na mizo in jo lahko z rezino kruha in s katerokoli prilogo. Kot je popoln pire krompir ali kuhane testenine.

Izdelava okusnega teletine

Zdaj veste, kako narediti piščanca fricassee. Klasična metoda kuhanja takšne francoske jedi je bila predstavljena zgoraj. Vendar pa nekateri kuharji raje delajo s teletino. Ta izdelek prispeva k bolj hranljivim in visokokaloričnim obrokom, ki ga lahko postrežemo tudi na praznični praznik.

Katere sestavine morajo biti pripravljene, da naredijo okusen fricassee? Klasični recept za teletino zahteva uporabo naslednjih komponent:

• maslo - 100 g;
• sveža teletina - 800 g;
• rdeča čebulica - 2 kosi;
• sveže sočne korenje - 1 kos;
• zelena - nekaj pecljev;
• bela moka - približno 50 g;
• srednja piščančja jajca - 2 kom.
• sveža mlečna maščoba - 300 g;
• sveže limone - 1/2 sadja;
• sol, peteršilj, poper, razne začimbe - dodajte vašemu okusu.

Pripravite komponente

O tem, brez katerega ne morete kuhati fricassee, smo vam povedali zgoraj. Kot mesni izdelek v tem receptu smo se odločili za svežo teletino. Pred pečenjem v ponvi je treba to sestavino temeljito oprati, odrezati vse nepotrebne žile in nato posušiti s papirnatimi brisačami in narezati na kocke srednje velikosti.

V zvezi z zelenjavo je treba tudi temeljito predelati. Korenje, zelena in čebulo oprati, očistiti in narezati na majhne koščke.

Postopek toplotne obdelave

Kako naj kuham fricassee? Recept za to jed potrebuje globok ponev. Nahaja se na peč, doda maslo in teletino. Po pečenju mesnega izdelka se v njej polije pol kurja vode, sol, poper in raznesejo različne začimbe. Nato sestavine pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno pol ure. Potem so izmenično širi korenje, zeleno in čebulo.

V tej kompoziciji se fricassee duši približno 15 minut. Medtem nadaljujte s pripravo omake. Za njegovo pripravo se jajčni rumenjaki premešajo do bujne mase, nato pa se dodajo nasekljane zelenice.

Zaključna faza

Takoj ko se meso in zelenjava popolnoma skuha, pripravita jajčno omako in pšenično moko. Zmešamo vse sestavine in dobimo precej debelo obara. Zavremo do vrenja, kuhamo približno 3 minute in nato odstranimo iz toplote in ga držimo pod tesnim pokrovom približno 20 minut.

Kako predstaviti fricassee za večerjo?

Po mesna jed pod kapuco, se je takoj predstavil družinskim članom. Ragout se položi na krožnike in postreže z mizo skupaj z rezino belega kruha.

Če želite, lahko kot prilogo (npr. Kašo, pire krompir ali dušeno zelenjavo) kuhate posebej.

Okus fricasseeja iz teletine se izkaže za neprekosljivo. Poleg tega je omaka, dodana tej jedi, še posebej nežna in sočna. Ta večerja bo odlična alternativa običajnemu golažu.

Izdelava zajec fricassee z belim vinom

Kot lahko vidite, ni nič lažjega od tega, da sami skuhate fricassee. To (fotografijo večerje, ki jo lahko vidite v tem članku) lahko naredite z uporabo popolnoma različnih komponent. Mimogrede, mnoge gospodinje se niti ne zavedajo, da ima njihov običajni golaž tako eksotično ime kot fricassee.

Kako narediti zgornjo jed piščančjega in telečjega mesa, smo opisali zgoraj. Vendar pa obstaja še en način za to. Določa uporabo zajcev. S tem izdelkom boste dobili pljuča prehranski obrok ki se lahko uporablja kot polni obrok in s katero koli prilogo.

Torej, da naredimo zajec fricassee potrebujemo:

• krema z visoko vsebnostjo maščob - 150 ml;
• kunčje meso - 400 g;
• hladna pitna voda - 500 ml;
• jajce, oziroma jajcni rumenjak - 1 kos;
• poper - približno 8 kosov;
• lovorjev list - 3 kos;
• sočna korenje - 2 kom.
• žarnica - 1 kos;
• sveže maslo - 2 veliki žlici;
• bela moka - tri velike žlice;
• svež limonin sok - ena velika žlica;
• svež grah (v konzervah) - uporablja se za okus;
• belo polsladko vino - ½ skodelice.

Predelava sestavin

Za kuhanje zajec fricassee, mesni izdelek je temeljito oprana in kuhana v 500 ml vode z dodatkom laurushka, poper, sol, čebulo in korenje.

Ko zajec postane mehak, ga odstranimo in juho filtriramo. Po ohladitvi mesa, ga fino sesekljamo in začnemo pripravljati omako.

Izdelava fricassee omake

Za pripravo debelega in dišečega dodatka se v ponvi segreje maslo, nato se mu doda bela snežna moka. Takoj ko zadnja komponenta pridobi zlato barvo, se belo polsladko vino vlije v ponev in počaka, da zavre. Nato dodamo v omako mastno smetano in sveže stisnjen limonin sok. Prav tako se po okusu dodajo začimbe in začimbe.

Na koncu se v nastalo homogeno maso vlije tanek tok jajčnega rumenjaka. Intenzivno ga moti, da se ne zvija.

Ko je kremna vinska omaka pripravljena, ji dodamo zeleni grah (svež ali konzerviran), kuhan zajec in narezane korenje. Tudi predhodno filtrirana juha, ki je ostala iz mesnega izdelka, se vlije tudi v ponev.

Po poskusu jedi se dodajo začimbe (če je potrebno). V tej obliki se zajec fricassee duši, dokler se juha ne zgosti. Po tem se posode z mesnim proizvodom odstranijo iz toplote in vztrajajo pod tesno prilegajočim se pokrovom.

Služi francoske jedi na družinsko mizo

Po pripravi debelega in bogatega fricasseja, se ga položi na krožnike in postreže za večerjo skupaj z rezino kruha. Tudi takšno jed lahko ponudimo kuhanemu rižu ali pripravimo prilogo testenin.

Naj povzamemo

Vaša pozornost je bila predstavljena trem različnim načinom izdelave znane francoske jedi fricassee. Vendar je treba opozoriti, da to niso edini recepti za to večerjo. Navsezadnje ga kuharji pogosto pripravijo iz svinjine, jagnjetine in celo mesa golobov.