Zeleni grah: priprava in konzerviranje

19. 4. 2019

Zeleni grah je zelo zadovoljiv in hranljiv proizvod, ki je ljudem pomagal spopasti se z lakoto pred več tisoč leti. Takšna priljubljenost graha je posledica dejstva, da ga ni težko gojiti. Poleg tega iz nje lahko kuhate veliko različnih jedi, solate in prigrizke. zeleni grah

Svež zeleni grah

V poletnih vročinah si ne želiš obremenjevati želodca z težkimi beljakovinskimi živili. Zato strokovnjaki priporočajo uporabo zelenega graha v tem času. V sveži obliki dobro neguje človeško telo, mu daje veliko energije in moči. To je posledica dejstva, da vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, ki so popolnoma prebavljive z ogljikovimi hidrati.

Konzervirana hrana

Konzerviranje zelenega graha je postal priljubljen šele v drugi polovici XIX. Stoletja. Takšna predelava svežega proizvoda je omogočila dolgo časa ohraniti njegov okus in hranilno vrednost. Od takrat so bili konzervirani grah sestavni del prazničnih solat, natančneje različnih juh, golaž in celo jedi. Mimogrede, ta izdelek se pogosto uporablja za večerjo kot ločeno jed. Lahko ga zaužijete z mesom, ribami, perutnino, zelenjavo itd.

Domači konzervirani zeleni grah

Če dobite dober pridelek graha, potem ga za njegovo ohranitev priporočamo, da ga ohranite za zimo. Izvajanje tega procesa je precej preprosto. Konec koncev, to ne zahteva nakup dragih sestavin in namenijo veliko časa. Da bi to preverili, predstavljamo postopno metodo ohranjanja zelenega graha.

Torej, za izvajanje recepta, potrebujemo:

  • zeleni grah - približno 300 g;
  • pitna voda - približno 1 l;
  • srednje velika kuhinjska sol - ½ žlice;
  • granulirani sladkor - ½ žličke sladice. Zelena juha iz graha

Postopek priprave graha in kumaric

Malo ljudi ve, vendar obstaja kar nekaj načinov za pobiranje zelenega graha za zimo. Najprej ga je treba olupiti in položiti v globoko skledo. K temu se doda zalivanje s pitno vodo. sol in fin sladkor. Po mešanju sestavin z žlico se dajo na peč in hitro zavrejo.

Če se toplota zmanjša na minimum, se zeleni grah peče približno 20 minut. Po tem se vrže v cedilo. Slanica se nabira v posodi, filtrira skozi večplastno gazo in dobi čisto in bistro tekočino.

Kako v pločevinke?

Za ohranitev zelenega graha morate uporabiti majhne steklene kozarce z navojnimi pokrovčki. So sterilizirani, in nato položite predhodno obdelan izdelek, ki ga takoj izlijemo s slanico (do vratu).

Polnjene posode pokrijemo s pokrovi (ki se ne zvijajo) in jih položimo na dno ne zelo globoke ponve, kjer je prej nameščena bombažna brisača. Nato v posodo nalijejo toliko tople vode, da doseže le obešalnike pločevink. To je potrebno, da pri vrenju tekočina ne pade na grah.

domače konzerviranje zelenega graha

Pripeljite vodo v ponev do vrenja, ogenj zmanjšajte na minimum. V tej obliki zeleni grah kuhamo približno 20-25 minut.

Na koncu kozarca odstranimo iz ponve in takoj zavrtimo pokrove. Obračanje posode z glavo navzdol ostane v tej obliki, dokler ni popolnoma izpraznjeno.

Druga metoda konzerviranja

Zeleni grah lahko doma pripravimo na več načinov. Najlažja in najcenejša možnost je bila predstavljena vaši pozornosti malo višje. Če želite takšen izdelek hraniti dlje časa, ga je treba pripraviti nekoliko drugače. Kako natančno bomo še malo povedali.

Torej bomo potrebovali:

  • zeleni grah - približno 650 g;
  • pitna voda - približno 1 l;
  • srednje velika kuhinjska sol - ena in pol velika žlica;
  • granulirani sladkor - eno in pol velike žlice;
  • citronska kislina - 4 g

zeleni grah Način kuhanja

Da bi zeleni grah, pridelan za zimo, stal zelo dolgo in hkrati ohranil vse njihove lastnosti, mora biti postopek njegove sterilizacije dolgotrajen. Najprej morate izpostaviti svež izdelek blanširanju, ki ga predhodno očistite iz lupine (stroki). Če želite to narediti, pripravljeni fižol vlijemo v cedilo, nato pa jih potopimo v vrelo vodo in držimo približno 10 minut. Po tem se grah pere pod pipo in z rokami intenzivno mešamo. Ko končni izdelek pustimo na cedilu, morate počakati, da iz njega odteče ves odvečna vlaga. Medtem lahko marinirate.

Po kuhanju pitne vode vlijemo lep sladkor in srednjo kuhinjsko sol. Po mešanju sestavin se ogenj zmanjša in takoj doda citronska kislina. Nato se slanica odstrani iz peči in rahlo ohladi.

Po pripravi fižolovega proizvoda in marinade zeleni grah postavimo v popolnoma očiščene in sterilizirane steklene kozarce in nato takoj zlijemo v slanico. V tem primeru bi moral sam izdelek zasedati malo več kot polovico kozarca, vse ostalo pa bi moralo pasti na marinado (to lahko naredimo na pol).

Ko so vse posode napolnjene, se dajo na dno velike posode, kjer se vnaprej namesti brisača. Nato v posodo nalijte pitno vodo (do ramen pločevink) in položite majhen ogenj. Ko se tekočina zavre, vsebino posode kuhamo 2-3 ure.

Sčasoma banke odstranijo in takoj zaprejo pokrove. Z obračanjem narobe se zeleni grah v pločevinkah odloži za nekaj ur. Po tem se očisti v temnem in rahlo hladnem prostoru.

ohranjanje zelenega graha

Prednosti izdelka

Zdaj veste, kako zeleni grah v pločevinkah. Koristi tega izdelka so nesporne. V alternativni medicini se je vedno obravnavalo kot zdravilo za zdravljenje ledvic in jeter, kot tudi za preprečevanje beriberija. Ta učinek prispeva k ogromni količini alkalnih soli in rastlinskih beljakovin, ki jih vsebujejo stročnice.

Katere druge lastnosti ima zeleni grah? Konzervirani grah pomaga znebiti mačka, izboljša spanje in lajša utrujenost. Pire iz tega izdelka ima diuretično lastnost. To jed priporočamo za odlaganje ledvičnih kamnov in edemov.

Strokovnjaki ugotavljajo, da ima zadevni izdelek protilekrotični učinek. Prispeva k odstranjevanju radionuklidov, zmanjšuje verjetnost hipertenzije, srčnega infarkta in raka. S svojo redno uporabo se staranje kože upočasni.

Katere jedi kuhamo?

Kaj je potrebno? zeleni grah v pločevinkah? Recepti jedi s tem izdelkom bi morali poznati vse hostese. Upoštevajte korak za korakom, kako hitro in enostavno narediti okusno juho z zelenim grahom. Za to potrebujemo:

  • svinjski trebuh, šunka ali slanina (kuhani prekajeni ali prekajeni) - približno 200-300 g;
  • zeleni konzervirani grah - 1 kozarec (200 g);
  • bela čebula (lahko uporabite zeleno) - po presoji;
  • sladka paprika (uporabite po želji) - 1 kos;
  • suhe začimbe - po okusu;
  • sveže zelenice in česen - po okusu in želji;
  • Lemon - ½ sadja. zeleni grah doma

Postopek kuhanja

Zelena grahova juha je zelo hitra in okusna jed, ki je ne boste potrebovali veliko časa za pripravo. Za večerjo v družinski mizi morate kupiti svinjski trebuh, šunko ali slanino. Te je treba temeljito obdelati, narezati na majhne koščke, nato pa jih dati v posodo in rahlo prepražiti v lastni maščobi.

Ko mesni izdelek postane rdeč, dodamo čebulo ali zeleno čebulo, kot tudi narezane paprike. Po ponovnem cvrtju sestavin se položijo v ponev in vlijejo s pitno vodo. V tej obliki se sestavine zavrejo in kuhajo 10 minut.

Takoj, ko je juha napolnjena s prekajenimi mesnimi okusi, se skupaj s kumarico dodajo zeleni grah v pločevinkah. Začinite juho z začimbami (po okusu in želji), jo še nekaj minut kuhamo na majhnem ognju. Nato ga odstranimo s plošče in pustimo pod tesnim pokrovom ure.

Kako predstaviti družinskim članom?

Potem, ko je pod pokrovom napolnjena zelena juha iz graha, jo položimo na plošče, nato pa jih začinimo s sesekljanim zelenjem in fino naribanim česnom. Po škropljenju juhe z limoninim sokom, se takoj servira na mizo skupaj s rezino kruha. recepti zelenega graha

Poleg okusne in hranljive juhe lahko pripravite tudi druge jedi z zelenim grahom v pločevinkah. Najbolj priljubljena solata s tem izdelkom je solata "Olivier".