Kako škripati česen? Piklano česen: recept, fotografija

Česen je pogosto uporabljena začimba. Poleg tega ima veliko uporabnih lastnosti in velja za tradicionalno medicino najbolj dragocena zdravilna rastlina. Vendar pa ima pomembno pomanjkljivost - oster vonj, ki traja zelo dolgo časa. Zaradi njega se mnogi ljudje izogibajo uporabi česna (vsaj takrat, ko bodo šli prek meja svojih domov). Medtem je rešitev tega problema osnovna: rastlina se lahko marinira. Hkrati izgubi svojo prodorno aromo in je na voljo za uporabo poleti in pozimi. Prav tako je treba omeniti, da obstaja veliko načinov za luženje česna, in vsakdo lahko izbere nekaj za njihov okus.

Kako najbolje škripati česen

Obstaja več skrivnosti kuhanja česnovih praznih delov. Najprej ne uporabljajte preveč voluminoznih jedi - česen po več dneh postane mehak. Za shranjevanje in uporabo je najbolj primeren pol-liter (ali celo manj) bank.

Da bi preprečili, da bi se klinčki pregreti pred dekapiranjem česna, so njegove glave nekaj ur namočene v mrzli vodi.

Ločene rezine pripravijo veliko hitreje in so bolj priročne, vendar se cele glave shranijo veliko dlje.

Visoka hitrost marinade

Če želite hitre rezultate, dajte prednost receptom, ki imajo za posledico vložene stroke česna. Ena izmed najhitrejših je kuhanje v kozarcih. Polovica posode se vzame, v njih tesno, vendar brez pritiska, stroki česna zložijo, očistijo in operejo pod hladno tekočo vodo v cedilu. Vrela voda se vlije v kozarec na samih ramenih, 1 velika žlica soli in malo sladkorja se vlije in doda kis (dve žlici.). Banke se vlečejo v skledo vročo vodo. Ne bi smela doseči svojega cilja za četrtino. Vso to konstrukcijo postavimo na peč in kuhamo 5 minut. Potem banke se odstranijo iz medenice, ohladi, zaprta (lahko roll up, lahko sprejme tesen plastični pokrov) - in v hladnem. Dva dni - in lahko jeste, saj se lužilni česen v tem receptu dobi zelo hitro.

Vroča pot

Če želite nekaj bolj začinjenega, pa tudi pripravo za kratek čas, poskusite naslednjo gredico. Pripravite marinado iz tega izračuna sestavin: pol kozarca vode in kisa, žličko soli, žlico sladkorja, 2 lovorjev lističev, 4-5 graha popra in katero koli začimbo, ki jo želite - ne več kot tri čajne žličke. Vse to je povezano v ponev, položeno na ogenj. Takoj ko zavre, se odstrani na stran in ohladi.

Če ste bolj naklonjeni česnu mariniranega z glavami, je dovolj, da odlepite zgornji grob sloj lupine, če želite rezine - morate jih očistiti. Česen se za tri minute spusti v rahlo slano vrelo vodo, odstrani iz njega, prekrije s hladno vodo, položi v pločevinke in vlije z ohlajeno marinado. Zaprte posode morajo biti hladne in temne.

Priprava barve

Obstaja način, da kisli česen ni le okusen, ampak tudi lep. Potrebovali boste enako količino sladkorja in soli (po 50 g), enake količine kisa (9%) in. T sok rdeče pese (100 ml) in skoraj liter vode. Te sestavine zadostujejo za 400 g česna. Sok, seveda, je najlažje priti s pomočjo sokovnika, če pa ni tam - pesa se drgne na fino drobno, v to maso se polije eno in pol kozarcev vode in vse stisne skozi gazo. Preostanek se doda v vrelo vodo. Česen, pripravljen na običajen način, je v pločevinkih in mariniran. Polnjene posode se sterilizirajo in zaprejo 5 minut. Kot rezultat, imamo svetlo marinado maline in prijetne rožnate klinčke ali glave.

Če želite narediti brez sterilizacije

Številne gospodinje se iz različnih razlogov izogibajo receptom, ki zahtevajo sterilizacijo jedi. Upoštevajoč želje, vam bomo povedali, kako kuhati česen mariniran z glavami, brez tako dolgočasnega procesa.

Priprava slanice liter vode in 6 žlic soli (miza). Z zgornje "kože" se odstrani česen, sam pa ne razume rezin. Glave, ki so bile tedensko namočene v slanici (izberite temen prostor, po možnosti brez oken - nekaj podobnega skladišču). Nato se naredi še ena slanica iz 2 in pol kozarcev vode, kozarec kisa, sol in sladkor (oba sta vzeta v veliko žlico). Ljubitelji začinjenih praznih listov lahko dodajo veje maline, hrasta, črnega ribeza - ki jih daste na primer pri soljenju kumar. Soljen česen se opere, položi na čiste pločevinke, vlije s slanico in vrne nazaj v shrambo. Po treh tednih dobite kisli česen, »kot na trgu« ali »kot babica«. Omeniti je treba, da ga ne morete shraniti v hladnem prostoru in ne zamašiti - običajne plastične prevleke bodo naredile. Tak izdelek se ne bo pokvaril.

Vinski marinirani česen

Če naredite zaloge za zimo, vam ni treba uporabljati "zgodnjih" receptov. Med tistimi, ki zahtevajo dolgo ohranitveno obdobje, je zelo zanimivo. Na primer, česen, vložen za zimo v vinu. Za funt česna bo potreben liter vina (suho belo) in 2 žlički nejodiranega sol. Sol raztopimo v vinu in kuhamo tri minute. Česen je treba očistiti, razstaviti na rezine, vsaka od njih je rahlo narezana s križem in posajena. Ko je voda izsušena, dajte klinčke v kozarce in nalijte marinado, nato pa zamašite. Takšen česen bo pripravljen šele čez en mesec, zato ga boste morali ohladiti, vendar ne boste dobili posebnega okusa za noben drug recept.

Česen med

To je bolj predjed, ne zimski pridelek. Kuhamo le pet dni in predolgo skladiščimo, vendar zelo okusno. Kot rezultat, boste dobili vložene stroke česna. Med (250 g), limonin sok (stisnjen iz 3 limon), krpica grenkega popra, malo svežega rožmarina, sol in mleko se vzame na 25 strokah česna. Olupljeni zobje se belijo v mleku, ki se nato odlije. Med z limoninim sokom in soljo kuhamo, dodamo čili in rožmarin. Blanširane rezine se dajo v kozarec, napolnjen z medeno limonino marinado in zapečati vroče. Sladko-kisel okus z rahlo grenko - ta česen je primeren za meso, ribe in perutnino.

Kislo česen

To je seveda tradicionalna zimska žetev. Za njo je bolje vzeti mlade, vendar že oblikovane, močne in z velikimi strokami česna. Za kislo 1 kilogram je liter vode, 5 žlic (brez vrha) žlice sladkorja, 100 g sveže bazilike in 2 žlici vrhunske soli. Česen na klinčkih razstaviti ni potrebno. Sol s sladkorjem, razredčenim v vodi. Možno je v vročem, da se hitreje raztopijo, nato pa se prepričajte, da se ohladite. Česen se položi v vsako posodo v plasteh, zmeša s grobo nasekljano baziliko in nato vlije s slanico. Zgoraj je posoda neprepustno pokrita s pokrovom in odložena na hladnem. Souring česen bo vsaj teden dni.

Vso srečo!