Mineralne soli in njihov pomen

Vsi vemo, da za ohranjanje zdravja našega telesa potrebujemo beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe in seveda vodo. Mineralne soli so tudi pomemben sestavni del hrane, saj igrajo vlogo udeležencev v presnovnih procesih, katalizatorjev za biokemične reakcije.

Pomemben del koristnih snovi so klorid, karbonat, fosfatne soli natrija, kalcija, kalija in magnezija. Poleg njih telo vsebuje spojine bakra, cinka, železa, mangana, joda, kobalta in drugih elementov. Hranila v vodnem okolju se raztopijo in obstajajo v obliki ionov.

Vrste mineralnih soli

Soli se lahko razgradijo v pozitivne in negativne ione. Prvi se imenujejo kationi (nabiti delci različnih kovin), drugi - anioni. Negativno nabiti ioni fosforna kislina tvorijo sistem fosfatnega pufra, katerega glavna vrednost je uravnavanje pH urina in intersticijske tekočine. Ogljikovi anioni tvorijo bikarbonatni puferski sistem, ki je odgovoren za pljučno aktivnost in vzdržuje pH krvne plazme na pravi ravni. Tako imajo mineralne soli, katerih sestava so različni ioni, svojo edinstveno vrednost. Na primer, sodelujejo pri sintezi fosfolipidov, nukleotidov, hemoglobina, ATP, klorofila itd.

Skupina makrohranil vključuje ione natrija, magnezija, kalija, fosforja, kalcija in klora. Te elemente je treba jesti v zadostnih količinah. Kakšna je vrednost mineralnih soli v makro skupini? Razumeli bomo.

Natrijeva sol in klor

Ena najpogostejših spojin, ki jih vsak dan zaužije, je namizna sol. Snov vsebuje natrij in klor. Prva uravnava količino tekočine v telesu, druga pa združuje z vodikovim ionom klorovodikovo kislino želodec. Natrij vpliva na rast telesa in delovanje srca. Pomanjkanje elementa lahko privede do apatije in šibkosti, lahko povzroči utrjevanje sten arterij, nastanek žolčnih kamnov, pa tudi nehotene trzanje mišic. Prekomerno natrijev klorid vodi do nastanka edema. Čez dan morate jesti največ 2 grama soli.

Kalijeve soli

Za aktivnost možganov je odgovoren ta ion. Element pomaga povečati koncentracijo, razvoj spomina. Podpira razburljivost mišičnega in živčnega tkiva, vodno-solno ravnovesje, krvni tlak. Ion tudi katalizira nastajanje acetilholina in uravnava osmotski tlak. S primanjkljajem kalijevih soli se oseba počuti zmedeno, zaspanost, motnje refleksov in duševna aktivnost se zmanjša. Element najdemo v številnih izdelkih, na primer v zelenjavi, sadju, oreščkih.

Kalcijeve in fosforjeve soli

Kalcijev ion je vključen v stabilizacijo membran možganskih celic kot tudi živčnih celic. Element je odgovoren za normalen razvoj kosti, potreben je za strjevanje krvi, pomaga pri odstranjevanju svinca in težkih kovin iz telesa. Ion je glavni vir zasičenosti krvi z alkalnimi solmi, kar prispeva k ohranjanju življenjske aktivnosti. Človeške žleze, ki izločajo hormone, morajo običajno vsebovati zadostno količino kalcijevih ionov, sicer se bo telo začelo prezgodaj starati. Otroci potrebujejo ta ion trikrat več kot odrasli. Presežek kalcija lahko povzroči ledvične kamne. Pomanjkanje povzroči prenehanje dihanja, kot tudi občutno poslabšanje srca.

Fosforjev ion je odgovoren za proizvodnjo energije iz hranil. Ko medsebojno deluje s kalcijem in vitaminom D, se aktivirajo funkcije možganov in živčnih tkiv. Pomanjkanje fosforjevih ionov lahko upočasni razvoj kosti. Zaužitje ne sme biti več kot 1 gram na dan. Za telo je ugodno razmerje tega elementa in kalcija ena proti ena. Presežek fosforjevih ionov lahko povzroči različne tumorje.

Magnezijeve soli

Mineralne soli v celici se razgradijo v različne ione, med katerimi je tudi magnezij. Element je nepogrešljiv v presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Magnezijev ion je vključen v prevajanje impulzov vzdolž živčnih vlaken, stabilizira celične stene živčnih celic in tako ščiti telo pred učinki stresa. Element uravnava črevesje. Zaradi pomanjkanja magnezija oseba trpi zaradi spomina, izgubi sposobnost dolgo časa koncentracije, postane razdražljiva in živčna. Dan je dovolj za uporabo 400 miligramov magnezija.

Skupina elementov v sledovih vključuje ione kobalta, bakra, železa, kroma, fluora, cinka, joda, selena, mangana in silicija. Navedeni elementi so potrebni za organizem v minimalnih količinah.

Soli železa, fluora, joda

Dnevna potreba po železovih ionih je le 15 miligramov. Ta element je del hemoglobina, ki prenaša kisik v tkiva in celice iz pljuč. Pri pomanjkanju železa se pojavi anemija.

Fluoridni ioni so prisotni v sestavi zobne sklenine, kosti, mišic, krvi in ​​možganov. S pomanjkanjem tega elementa, zobje izgubijo svojo moč in začnejo razpadati. Trenutno je problem pomanjkanja fluora rešen z zobnimi pastami z vsebino, kot tudi z uporabo zadostnega števila izdelkov, bogatih s fluorom (oreški, žita, sadje in drugo).

Jod je odgovoren za pravilno delovanje ščitnice, s čimer uravnava presnovo. Ko je pomanjkljiva, se zgodi goloba in zmanjša imunost. Pri pomanjkanju jodovih ionov pri otrocih pride do zamude v rasti in razvoju. Presežek ionizirajočega elementa povzroča bazowovo bolezen, obstaja tudi splošna šibkost, razdražljivost, izguba telesne teže, mišične atrofije.

Soli bakra in cinka

Baker v sodelovanju z železovim ionom nasiči telo s kisikom. Zato pomanjkanje bakra povzroča motnje sinteze hemoglobina, razvoj anemije. Pomanjkanje elementa lahko vodi do različnih bolezni srca in ožilja, pojava bronhialne astme in duševnih motenj. Presežek bakrovih ionov povzroča kršitve centralnega živčnega sistema. Bolnik se pritožuje zaradi depresije, izgube spomina, nespečnosti. Presežek je pogostejši v telesu delavcev pri proizvodnji bakra. V tem primeru ioni vstopajo v telo z vdihavanjem hlapov, kar vodi do pojava, kot je bakrena vročica. Baker se lahko kopiči v možganskem tkivu, kot tudi v jetrih, koži, trebušni slinavki in povzroča različne telesne motnje. Oseba potrebuje 2,5 miligrama elementa na dan.

Številne lastnosti bakrovih ionov so povezane z cinkovimi ioni. V paru so vključeni v delovanje encima superoksid dismutaze, ki ima antioksidativno, protivirusno, antialergijsko in protivnetno delovanje. Cinkovi ioni so vključeni v presnovo beljakovin in maščob. Je del večine hormonov in encimov, upravlja biokemične vezi med možganskimi celicami. Cinkovi ioni se spopadajo z alkoholno zastrupitvijo.

Po mnenju nekaterih znanstvenikov lahko pomanjkanje elementa povzroči strah, depresijo, motnje govora, težave pri gibanju. Presežek ionov nastane zaradi nenadzorovane uporabe pripravkov, ki vsebujejo cink, vključno z mazili, in pri izdelavi tega elementa. Veliko število snovi privede do zmanjšanja imunosti, slabših funkcij jeter, prostate, trebušne slinavke.

Vrednost mineralnih soli, ki vsebujejo ione bakra in cinka, je težko preceniti. V skladu s pravili prehrane se je mogoče izogniti navedenim problemom, povezanim s presežkom ali pomanjkanjem elementov.

Kobaltove in kromove soli

Mineralne soli, ki vsebujejo kromove ione, imajo pomembno vlogo pri uravnavanju insulina. Element sodeluje pri sintezi maščobnih kislin, beljakovin in v procesu presnove glukoze. Pomanjkanje kroma lahko povzroči povečanje količine holesterola v krvi in ​​s tem poveča tveganje za možgansko kap.

Ena od komponent vitamina B12 je kobaltov ion. Sodeluje pri proizvodnji ščitničnih hormonov, maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, aktivira encime. Kobalt se bori z nastankom aterosklerotičnih plakov in odstranjuje holesterol iz krvnih žil. Ta element je odgovoren za proizvodnjo RNA in DNA, spodbuja rast kostnega tkiva, aktivira sintezo hemoglobina in lahko zavira razvoj rakavih celic.

Športniki in vegetarijanci imajo pogosto pomanjkanje kobaltovih ionov, kar lahko povzroči različne motnje v telesu: anemijo, aritmije, vegetativno distonijo, motnje spomina itd.

Soli mangana, silicija in selena

Trije elementi, ki so del skupine elementov v sledovih, igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja telesa. Mangan je vključen v imunske reakcije, izboljšuje miselne procese, spodbuja dihanje tkiv in tvorbo krvi. Funkcije mineralnih soli, v katerih je silicij prisoten, so dajanje stene krvnih žil moč in elastičnost. Element selena v mikrodozah prinaša velike koristi za človeka. Lahko zaščiti pred rakom, podpira rast telesa, krepi imunski sistem. Pri pomanjkanju selena nastajajo vnetja sklepov, šibkost mišic, motnja ščitnice, izguba moške moči, zmanjšuje se ostrina vida. Dnevna potreba za ta izdelek je 400 mikrogramov.

Izmenjava mineralnih surovin

Kaj je vključeno v ta koncept? To je kombinacija procesov absorpcije, asimilacije, porazdelitve, transformacije in izločanja različnih snovi. Mineralne soli v telesu ustvarjajo notranje okolje s stalnimi fizikalno-kemijskimi lastnostmi, kar zagotavlja normalno delovanje celic in tkiv.

Naredi hrano v prebavnem sistemu, ioni prehajajo v kri in limfo. Funkcije mineralnih soli so vzdrževanje kislinsko-bazične konstantnosti krvi, uravnavanje osmotskega tlaka v celicah, kot tudi v medcelični tekočini. Uporabne snovi so vključene v tvorbo encimov in v procesu strjevanja krvi. Soli uravnavajo skupno količino tekočine v telesu. Osmoregulacijska osnova je kalijevo-natrijeva črpalka. V celicah se kopičijo kalijevi ioni, v njihovem okolju pa natrijevi ioni. Zaradi razlike potencialov pride do prerazporeditve tekočin in s tem ohranja konstantnost osmotskega tlaka.

Soli so izpeljane na tri načine:

1. Skozi ledvice. Na ta način odstranimo ione kalija, joda, natrija in klora.
2. Skozi črevesje. Z blatom iz telesa izstopajo soli magnezija, kalcija, železa in bakra.
3. Skozi kožo (skupaj z znojem).

Da bi se izognili zakasnitvi soli v telesu, je treba zaužiti zadostno količino tekočine.

Motnje presnove mineralov

Glavni vzroki za odstopanja so:

1. Dedni dejavniki. V tem primeru se izmenjava mineralnih soli lahko izrazi v takem pojavu, kot je občutljivost soli. Pri tej motnji ledvice in nadledvične žleze proizvajajo snovi, ki lahko motijo ​​vsebnost kalija in natrija v stenah krvnih žil in s tem povzročijo neravnovesje med vodo in soljo.
2. Neugodna ekologija.
3. Jedo odvečno sol s hrano.
4. Slaba kakovost hrane.
5. Nevarnost pri delu.
6. Prenajedanje
7. Prekomerna uporaba tobaka in alkohola.
8. Starostne kršitve.

Kljub majhnemu odstotku v hrani, vloge mineralnih soli ni mogoče preceniti. Nekateri ioni so gradbeni material okostja, drugi so vključeni v uravnavanje vodno-solne bilance, drugi so vključeni v kopičenje in sproščanje energije. Pomanjkljivost, kot tudi presežek mineralov, škoduje telesu.

Z dnevno uporabo rastlinske in živalske hrane ne moremo pozabiti na vodo. Nekatera živila, na primer morske alge, žita, morski sadeži, lahko neustrezno koncentrirajo mineralne soli v celici, ki je škodljiva za telo. Za dobro prebavljivost je treba med sedmimi urami jemati odmori med jemanjem enake soli. Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja našega telesa.