Kako narediti bučke palačinke? Recept za bučke s sirom, kefirjem, vabo in krompirjem

Z zgodovinskega vidika je bučkina rojstni kraj Amerike, saj je bil ta proizvod že vrsto let, še preden se je pojavil na evrazijski celini (to se je zgodilo šele v 16. stoletju), sestavni del tradicionalne indijske kuhinje, buče, fižola in koruze. Vendar pa so nadarjeni evropski kuharji cenili to zelenjavo in na njej ustvarili desetine odličnih in celo mojstrovinastih receptov. In ker bomo v tem članku govorili o njem, ali bolje rečeno, kako kuhati bučke uporabo najpreprostejših komponent v najkrajšem možnem času.

Malo o izdelku

Reči o teh zelenjavah, da so zelo koristne, je, da ne omenjamo ničesar o njih. Konec koncev je pomen bučk za ugodno delovanje in interakcijo organov prebavil dobesedno neprecenljiv. Naše telo je neverjetno preprosto prebaviti svoje mehko meso, ne ustvarja mu preveč stresa. In celo nasprotno, uporaba bučk spodbuja aktivno gibljivost črevesja in pospešuje nastanek občutka nasičenosti, njihova vlakna pa odlično adsorbirajo toksine in prispevajo k izločanju toksinov. Tako ne tvegate prenajedanja, ki je zelo dragoceno za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, hipertenzijo in debelost, tj. za tiste, ki morajo stalno spremljati svojo prehrano. Poleg tega, bučke v velikih količinah vsebujejo vitamine A in C, kalij in kalcij, magnezij in železo, kar prispeva k boljšemu delovanju srca, izboljšuje splošno zdravje, pomaga otrokom pri rasti in razvoju. Vse to naredi bučke še bolj dragocen izdelek v vsaki kuhinji.

Kako jih lahko kuhamo?

V kuharski knjigi lahko vedno najdete veliko število receptov, ki so nastali na podlagi tega izdelka, in vse to ni naključje. Dejstvo je, da so bučke izjemno enostavne za uporabo in se dobro ujemajo s piščancem, mesom, ribami in drugo zelenjavo. In ker vas prisotnost tega izdelka v vašem hladilniku nikoli ne bo postavila v težko situacijo, saj lahko vedno ugotovite, kako jo kuhati okusno. Torej, bučke se lahko pečejo ali pražijo, dodajo polnilu za vegetarijanske chebureke, zelenjavne pite in pite, kot tudi v obara, stvari, plus lahko na vaši osnovi kuhate preproste juhe, pire krompir, pečete okusne palačinke iz bučk in še veliko več. Vendar pa se morate najprej naučiti, kako pravilno izbrati te zelenjave.

Kateri je boljši?

Samo meso bučk nima tako izrazitega svetlega okusa, kot je na primer paradižnik, zato je ta zelenjava tako dragocena v kombinaciji s katerim koli drugim izdelkom. Vendar pa imajo lahko posamezni deli, in sicer koža in semena ostro grenkobo, ki jo opazimo pri starih zrelih sadežih. Torej, če ste se odločili za palačinke in niste imeli pri roki mladih, tako imenovanih „mlečnih“ zelenjave, morate najprej temeljito umiti bučke, odrezati steblo in lupino. Nato ga morate razrezati na pol ali na 4 kose po dolžini, pazljivo odstranite semena z žlico. In zato, v sezoni "mlečni" bučke, morate kupiti le njih: so majhne velikosti, mehke in svetleče svetlo zelene kože. V rezu boste videli, da so semena v teh sadežih tudi nežna. Ne okusijo grenka, zato lahko zelenjavo preprosto operete in začnete kuhati bučke v pečici ali na ponvi.

Priprava

Za klasičen recept te preproste jedi ne potrebujemo ničesar. Pravzaprav je težko najti nekaj lažjega kot recept za izdelavo bučk. Najprej boste potrebovali sadje sami (kosi 3-4), eno jajce, malo moke, česen (2-3 klinčke), sol, poper (lahko papriko in črno) in rastlinsko olje, za lepoto, lahko sesekljate zelenice. Prva stvar, moje bučke, očistiti od odvečne in podrgnil na grobo Rende. Nato jih solimo in odložimo za približno 10-15 minut. V tem času se oblikuje zadostna količina soka, ki ga je treba izsušiti, suho maso pa iztisniti in prenesti v drugo posodo. Vendar je to najtežji del dela. Zdaj, da bi naše palačinke iz bučk s česnom hranile, razdelimo jajce v skodelico z gredico, dodamo zdrobljen česen in zelenico. Moko postopoma prelijemo, občasno mešamo z žlico, dokler testo ne doseže vodne, a ne vodne konsistence.

Kuhanje

Nato nadaljujte z glavnim delom kuhanja: naše palačinke bomo prepražili iz bučk s česnom v ponvi. Da bi to naredili, ga postavimo na velik ogenj, nalijemo toliko olja, da pokriva 1/3 debeline palačinke. Čakamo, da bo vroče. Zdaj prenesemo plin na počasen ogenj, zajemamo testo z žlico in ga damo v posodo, takoj popravimo robove, da se izkaže, da so palačinke lepe oblike. Razporedimo tako praznine, kolikor dobro, in počakamo 5-7 minut, dokler spodnja površina ni dobro porjavena. Zdaj se obrnite in ponovite postopek praženja. Nasvet: takoj, ko začnete vleči palačinke iz ponve, jih na obeh straneh pobrišite s prtičkom, da vpijete odvečno olje. Postrezite jih naj bo lahka juha, po možnosti zelenjava ali piščanec.

Z zdrobom

Če ne morete uganiti razmerja moke v testu, da se izkaže, da ima potrebno konsistenco, ali pa na praznični mizi naredite popolne oblike palačink, lahko to naredite lažje: moko zamenjajte z zdrobom. Prednost tega žita je velika sposobnost absorbiranja vlage, kar pomeni, da so vaše palačinke dobljene z gladkimi robovi in ​​precej gosto. Poleg tega je zelo hranljiva in dobro prebavljena, vendar je treba otroke zelo redko hraniti s posodami iz tega žita. Da bi kuhali palačinke iz bučk z zdrobom, jo ​​preprosto zamenjajte z moko v klasičnem receptu v količini 2-3 žlic. Da bo jed okus bolj bogat, pripravite omako: v posodo dodajte 2 žlici kisle smetane, stisnite 1-2 stroke česna, potresite z mešanico paprike (črna, dišeča, paprika) in zelenice. In na pultu za počitnice lahko varno služite take palačinke!

S sirom

Če že imate nekaj klasičnih palačink iz bučke, v pečici Pečemo bolj zadovoljujočo in nežno obliko z neobičajnim okusom sira in presenečenjem. Za pripravo te jedi, bomo potrebovali staro vrsto izdelkov, samo v rahlo spremenjenih razmerjih, in v resnici trdi sir (100 g). Torej vnaprej je treba postaviti na delovno površino funt mlečnih bučk, 2 jajca, 8 žlice. l moko, sol, zelišča in rastlinsko olje, za polnjenje pa potrebujete še 2 srednje velika paradižnika, 50 g trdega in mehkega (skuten ali sirni) sir in 3 stroke česna. Kako narediti palačinke iz bučk s tem receptom - naloga je veliko bolj zapletena kot klasična različica, vendar je končno jed gotovo vreden truda! Torej, nadaljujte s pripravo izdelkov.

Prva faza: testo in nadev

Torej, začnemo vse kot vedno: mojo squash, odrežemo steblo, naribamo in položimo v globoko skledo. Nato dodamo nekaj sesekljanega zelenja in naribanega sira, razbijemo jajca, dodamo moko in zamesimo testo. Za čas smo ga postavili na stran, medtem pa pripravljamo nekaj preprostih nadevov. Prigrizki iz bučk s sirom, kuhani po tem receptu, so neverjetno hranljivi in ​​bogatega okusa zaradi kombinacije teh na videz različnih izdelkov - zelenjave in mlečnih izdelkov, zato je pomembno ohraniti razmerja. Torej, za nadev, olupite paradižnike in jih narežite na tanke plošče, kot trdi sir, in v majhni skledi zmešajte zdrobljen česen z mehkim in ga zmešajte z žlico. In zdaj se učimo kuhati bučke z različnimi nadevi.

Druga faza: oblikovanje

Torej v ponev nalijte rastlinsko olje, tako da pokrije polovico palačink, položite na velik ogenj in počakajte, da se segreje. Zdaj položite žlico testa na njo, na vrhu - na krožnik paradižnika in sira, nato pa ga zaprite z drugo žlico testa, hitro upognite robove, da dobite čisto ovalno obliko. Takšne palačinke je treba na obeh straneh peči na minimalni vročini, dokler ne dobimo okusne zlate skorje, tako da se zagotovo lahko pečejo, pokrov pa lahko pokrijemo.

Naslednje, kuhamo palačinke iz bučk s sirom in česen polnjenje: ponovite vse enako, ampak namesto plošče trdega sira na paradižniku, dal maso mehkega s česnom in nežno ravni. Za to jed, sploh ne potrebujete omake: okus in tako bo zelo bogata! In lahko ga kuhate drugače, z uporabo pekač za muffins ali kolački: samo mazanje z maslom, nato dodajte žlico ali dve testo v vsak predel in pošlje v pečico za 10-15 minut pri temperaturi 150-170 stopinj.

Krompirjev recept

Tiste gospodinje, ki se ne bojijo pokvariti svoje oblike s pretirano visokokaloričnimi obroki in želijo zadovoljiti svoje možje z bogato večerjo, se lahko naučijo preprostih receptov: kako narediti bučke in krompir. To je precej ekonomično in zahteva le najenostavnejši nabor izdelkov. Po okusu jed je nekoliko podobna palačinkam, vendar se izkaže, da je veliko bolj razkošna.

Torej za to jed potrebujete naslednje sestavine: 1 bučke, 2-3 mlade krompirjeve gomolje, 1 srednje čebula, 1 piščančje jajce, pol skodelice moke, sol, črni poper in rastlinsko olje za cvrtje. Vse začnemo s pripravo zelenjave: očistimo, sperite pod tekočo vodo. Naslednje, zbadanje krompirja in bučk na drobno Rende, in tako, da masa ne potemni, čim prej smo dodali tam čebulo, sesekljan skoraj do drobtine. Sedaj razdelimo jajce v skledo, dodamo sol in poper, dodamo moko in temeljito premešamo z žlico ali celo zmešamo. Dalje, prepražimo kot vse palačinke: na obeh straneh v vročem olju, da bi dobili zlato blush. Postrezite bolje z omako (zmešajte majonezo, česen in zelenice po okusu), tako da bo okus bolj nasičen.

Za sladke zobe

Če imate v svoji družini otroke, jim lahko privoščite tako okusno in krepko jed, kot so sladke palačinke iz bučk. Seveda jih je pripraviti precej utrujajoče, vendar bo rezultat seveda vreden. Za pripravo te preproste jedi potrebujemo 1–1,5 skodelice moke in ½ mleka (2,5% več maščobe), funt mlečne skoše, 4 čajne žličke sladkorja in pol sol, ščepec pecilne sode, to je vse. Mimogrede, lahko delate brez mleka, palačinke pa naredijo bolj razkošne. Torej, začnemo gnetenje testa: dodamo mleko na naribane bučke, nato jajce, sladkor, sol in soda, presejemo moko (prelijemo po delih) in končno dobro premešamo, dokler ne postane gladka. K jedi lahko ponudite kislo smetano, kondenzirano mleko, marmelado in med - skratka, vse, kar si vaše srce želi. Takšni so univerzalni - omake iz bučk, katerih fotografije so priložene zgoraj.

Na kefir

Če želite kuhati ne preveč sladko in nizkokalorično posodo, ki se dobro ujema z razkošnimi juhami, pire krompirjem ali mlečno kašo, potem je odlična rešitev za vas, da na kefir naredite bučke. Pripraviti jih je očitno težko za izkušenega in celo začetnika hostesa, če natančno sledite receptu. Tako je komplet sestavin popolnoma nezapleten: pol skodelice kefirja (po želji lahko zamenjamo z jogurtom brez arom) in enako količino moke, 200-300 gramov mlečnih bučk (velike zrele osebe sploh niso primerne zaradi grenkega okusa), jajce, nekaj soli in rastlinsko olje. Torej ponovno očistimo zelenjavo, jih čim manj raztrgamo, zlomimo jajce v skledi in vse dobro premagamo. Nato, pour kefir, sladkor, sol in moko v porcijah, testo mora biti približno enako konsistenco kot maščobe kislo smetano. Z našimi bučkami na kefir v posodo z vročim oljem prepražimo na obeh straneh in popečemo na mizo.

Sklepi

Tako lahko na osnovi bučk po vaših željah skuhate veliko palačink. Za otroke so sladki bolj primerni za skupno mizo - z zdrobom, za ljubljenega moža, ki se je vrnil domov po napornem delovnem dnevu - s krompirjem ali klasičnimi. Z njimi najbolje združujejo sveže zelenjavne juhe ali mlečne kaše. V vsakem primeru bo vaše gospodinjstvo zagotovo zadovoljno, ker vsakdo ima rad palačinke. Dober tek!