Kako narediti kolač od bjelančevine popolno konsistenco in okus

Ali obstaja nekaj lažjega, zračnega in mehkega od kolača? Nemogoče je, da ga ne ljubimo. Ta krhka poslastica se topi v ustih in duši željo po sladkarijah, ne da bi hkrati ostala v pasu v obliki dodatnih centimetrov. Težko je klicati kolače ali piškote. To je kot lahek, sladkorni oblak, ki lebdi sam v ustih s samo enim pogledom. Mnogi ljudje kupujejo to sladko v trgovinah in slaščičarnah, vendar je veliko bolj prijetno in okusnejše, da si privoščite domače ustvarjanje. Iz članka se boste naučili, kako narediti sami sebe brez napora.

Iz zgodovine kolačev

Prevedeno iz francoščine, "kolač" pomeni "poljub". In res, ta sladica je kot sladki, nežni poljub. V skladu z eno od različic je avtor recepta te delikatese švicarski kuhar Gasparini iz Meirengena (od tod tudi ime meringue, ki se uporablja kot sinonim za kolač). Po drugi različici, njegov kolega, Francoz Masialo, prvi izumil sladico, kar dokazuje zapis v kuharsko knjigo iz 1692. Danes spori o avtorstvu kolačev niso več pomembni. Kar je resnično pomembno, je njegov izjemen okus in sposobnost vsakogar, da se doma naučijo, kako narediti kolač iz belega meringue.

Nesporna pravila za izdelavo popolnih kolačev

Izdelkov, ki jih potrebujete, je kar nekaj: jajčnih beljakov in sladkor. Zdi se tako preprosto. Zakaj, vedo, kako narediti kolače, jih mnogi ne morejo kuhati? Stvar je v tem, da morate upoštevati določena pravila, ki bodo zagotovila popoln okus in teksturo. Prvič, posode za stepanje morajo biti suhe, čiste in dokaj obsežne. Kapljice vode ali maščobe lahko pokvari celo jed. Drugič: belce je treba skrbno ločiti od rumenjakov, sicer se bodo slabo razvili. Tretjič: pred kuhanjem je treba jajca ohladiti - to bo zagotovilo najboljšo stepanje. Če se spomnite teh pomembnih nasvetov, preberite, da bi naredili domače kolače.

Priprava podlage za meringue

Razmerja so približno taka: 2 beljakovine in 100 gramov sladkorja (bolje je vzeti sladkor v prahu). Najprej zmehčajte beljakovine v puhasto peno, začenši z nizko hitrostjo in jo postopoma povečajte. Nato potresemo sladkor v tanko potok, še naprej aktivno mešamo. Imeti morate gladko svetlečo maso z elastičnimi vrhovi. Preverite, ali je podlaga za kolač od bjelančevine pripravljena, preprosto: obrnite skledo, v kateri ste jo pretepali: vsebina se ne sme odtekati ali izpadati.

Dolg proces pečenja

Pokrijte pekač s papirjem za peko. Previdno položite meringue v majhne porcije z žlico in postavite v hladno pečico. Nastavite temperaturo na 100 stopinj in kuhajte približno 50-60 minut, nato segrejte na 60 stopinj in pustite še eno uro. V zadnji uri kuhanja sladice lahko vrata pečice rahlo odprete. Pripravljeno kolač od belega mesa ohladimo in pripravimo s čajem ali kavo.

Ekspresirajte meringue v mikrovalovni pečici

Če nimate veliko časa, je tukaj recept za vas v mikrovalovni pečici. Potrebujemo več sladkorja: 250 gramov na 1 protein. Prebite beljakovinsko maso s sladkorjem. Mikrovalovni kalup prekrijte z pergamentom in stisnite kolač iz biskvita s pecivo (ali vrečko). Kuhajte minuto pri moči 750 vatov. Okus je malo drugačen od tistega, kar dobite v pečici. Ampak še vedno okusno!

Različice na temo zračni kolač

Nežna in zračna poslastica je prijetna za uživanje in samo tako. Mi bomo povedali kako narediti kolač okusnejša. Iz nje lahko pripravite mini pecivo tako, da držite dve polovici skupaj s čokoladno omako, vanilijevo kremo ali marmelado. Nekateri prelivajo čokolado na biskvit, s tem pa risbe v obliki pajkove mreže. Za pripravo pogače se uporabljajo meringue, ki se izmenjujejo s smetano, oreški in sadjem. Odločite se sami, kako služiti to sladico. V vsakem primeru bo izbira uspešna.