Živi in ​​se uči, ali Kako narediti kolač

Peka doma, ne glede na to, ali gre za pecivo ali piškote, je to zapleteno podjetje in od gostiteljice zahteva posebne veščine. Če gre za meringue, potem kuharji z več izkušnjami včasih skomigajo z rameni in skomignejo. Ta torta je zelo hitra in se ne mudi, da bi jo kuhar videl na svoji mizi.

Za informacije

Preden se pogovorimo o tem, kako narediti kolač, si ne pozabimo, od kod je prišla ta muhasta torta. Povezana je s francosko besedo "bize", kar pomeni "poljub" in ne brez razloga. Lahka, zračna, sladka, presenetljivo nežna in prijetna (seveda, če je pravilno kuhana!) Delikatnost je povsem upravičena v primerjavi s poljubom. Francozi vedo veliko o tej lekciji. Ko lokalni slaščičarji trdijo, da je njihova država izumila čudežno torto, je zelo enostavno verjeti. Vendar pa lahko Švicarci delijo skrivnosti o tem, kako narediti kolač. Drugo ime sladkosti je "kolač od bjelančevine" in pod imenom nemškega mesta Meyrengem. V njej je živel kuhar Gasparini, ki je izviral iz Švice. Glede na zgodbo je bil on tisti, ki je izumil recept za "poslovanje".

Uvodne podrobnosti

In zdaj - kako narediti kolač. Zdi se, da vsakdo ve, da: vzamemo beljakovine, bič, dodamo sladkor ali prah in pečemo. Vendar pa vse ni tako preprosto. Zato, na prvi o malo triki - ključ za uspešno peko.

• Pripomočki. Kaj je beljenje beljakov? Malo ljudi ve, toda aluminijaste omake bodo vevericam dali sivkast odtenek in postale bodo kot marčevski sneg. Neprijetna pravica Emajlirane posode tudi niso zelo primerne. Veverice so zelo močne in intenzivne. Če posoda ni nova, se lahko od nje odlomijo delci sklenine. Vendar pa nove jedi iz tega niso zavarovane. Torej, kaj in kako narediti kolač? Seveda v loncu iz bakra, stekla ali porcelana. Poleg tega porcelan daje beljakovinam posebno belino. Jedi morajo biti popolnoma čiste in suhe. Stene in dno je treba dobro prebrati s svežo limono. Skrivnost je v tem, da v kislem okolju bolje počivajo proteine.
• Glavna sestavina. S takšnimi odtenki je povezana tudi domača priprava kolača iz bjelanaca: v beljakovinah ne more biti nečistoče rumenjaka. In če si ločeno ločimo enega od drugega, je treba jajce na obeh straneh samo preboditi z iglo, samo debelo. Rumenjak ostane v lupini in beljakovina bo puščala, ker manj je gosta.
• Jajca ustrezajo samo piščancu, po možnosti sveži in vedno ohlajeni. Od tega bo pečenje kolačev biser bolj uspešno. Prav tako mora biti hladna tudi skleda, v kateri bodo razžvrkljana, in konice za mešanje ali mešanje.
• Udarite, začnite pri nizkih vrtljajih, nato pa vedno bolj intenzivno. Takoj vržemo beljakovine v ščepec soli in citronsko kislino - to bo olajšalo proces pretepanja in bjelanček bo dodal sijaj. Delujte z mešalnikom ali mešalcem v eni smeri, ki se ne spremeni do končnega rezultata. Delo ne le na površini, ampak da pridete do dna.
• Namesto sladkorja je sladkor v prahu idealna možnost.

Kuharski recept

Previdno, eno za drugo, v posodo spustimo 4-5 beljakovin in jih premagamo, dokler se njihova masa dvakrat ne poveča. Nato postopoma uvedemo sladkor iz ledu, približno 1.400 gramov. Lahko vlijemo žlico limoninega soka, nato pa bodo beljakovine gostejše. Samo vse je treba opraviti previdno, sicer se lahko masa usede. Meringue bo pripravljen, če masa ne začne iztekati iz cvetnega prahu.

Peka

Pripravite pečico. Papir za peko s pekačem je lahko pekarna, lahko pa se uporablja tudi za tiskanje. Prepričajte se, da ga namastite, da se pecivo ne drži. Nato beljakovine previdno položimo z žlico. Kot možnost so prvič izpolnili pecivo, in od tam se masa stisne na pekač v enakih in enakih delih. Velikost - po lastni presoji ali odvisno od pečice. Pečica se vklopi pri 120-140 stopinjah, pecivo se peče 30 minut, zato je bolje, da ne odprete vrat, ne zaloputajte, sicer bo izdelek padel in izgubil zračnost. Nato pustite še 15 minut v omari, tako da je kolač od bjelančevine hladen. Končno obdelavo okrasite z marmelado, sirupom, čokolado in uživajte v kosu kulinarične umetnosti.