Kako kuhati omako za solato "Cezar"

Solatni preliv Cezar ni nič manj slaven od sebe. Ta obleka, kot sama jed, je kulinarična improvizacija.

Rodovnik

Cezarski solatni preliv se je pojavil v ZDA leta 1924. Njegovo ime ne dolguje antičnemu cesarju, ampak izumitelju-kuharju Cezarju Cardiniju. Legenda pravi, da je virtuozni kuhar ustvaril solato skoraj iz ostankov hrane. Cardini je začinil prvega Cezarja na svetu z mešanico oljčnega olja, Worcesterjeve omake in vinskega kisa, začinjene s česnom in črnim poprom, dodali sesekljano mehko kuhano jajce in posuli z limetnim sokom. Nobeden od sardonov ni bil prisoten, in svetlo ribji okus je dala omako Worcester.

Zamenjava redkih sestavin

Seveda, za nekatere kuharje, dejstvo, da pridobivanje Worcester omaka zelo težko. Zato danes obstajajo pogosti poskusi s prelivi za slavno solato. Namesto tega lahko poskusite katero koli drugo omako z okusno orientalsko ribo. Samo ne takoj nalijte veliko, morate dodati kapljico. Veliko poskusov je precej uspešnih in s pomočjo novih sestavin lahko dobite čudovito omako za cezarjevo solato. Tu so lahko koristni sardoni: mletje v pasto in dodajanje obleki. Le v tem primeru bo sporno vprašanje, ali se lahko imenuje cezarjeva solata.

Druge zamenjave

Lime, seveda, lahko nadomesti limona. Vendar je treba to storiti le v primeru, ko je bilo nemogoče najti potreben izdelek. Plemenite sorte kisa (balsamic in vino) v skrajnem primeru lahko zamenjate običajno. Res je, boljše brez njega sploh. Poskusi z zamenjavo oljk sončnično olje verjetno ne bo uspešen. In prvi ni primerna, morate vzeti le najvišjo kakovost (ekstra deviško). Samo to bo naredila najbolj okusno omako za Cezar.

Kulinarične skrivnosti

• Jajce je bolje vzeti domov, njegov okus je polnejši.
• Pred kuhanjem je treba ogreti.
• Vre v vreli vodi natanko minuto.
• Sveže mleti poper je veliko bolj zaželen.
• Solato morate počasi dozirati. To velja tudi za sol.

Kako kuhati?

Tukaj je nekaj prilagojenih receptov, ki jih lahko sprejmejo vsi ljubitelji znanih prigrizkov. Konec koncev, da bi okusno Cezar solato, omako, da je tudi, ne more biti prikrajšan za pozornost.

Cezarjev omaka na rumenjaku

Zmešajte 2 surovega rumenjaka s strok česna, prelijte z oljčnim oljem (približno žlico), preluknite z vilicami. Začinite omake: tabasco, vino in Worcester - dobesedno nekaj kapljic. Dodajte malo gorčice in limoninega soka.

Aviator omaka

Pravijo, da je brat Cezarja Cardinija, ki je takrat služil v letalstvu, izumil to polnilno postajo. Torej, za pripravo omake morate kuhati jajce v vreči, zdrobimo s tremi sardoni in drobnjakom. Premagajte, dodajte oljčno olje (samo pol kozarca). Spustite kapljico omake Worcestershire in Tabasco. Na koncu dodamo limonin sok - samo dve čajni žlički.

Sredozemska omaka

En svež rumenjak za mletje z oljem (približno tretjo skodelico). Dodajte 1-2 sardela in nekaj naribanega parmezana. To omako lahko dodate za cezarjevo solato z limetinim sokom ali žlico francoske gorčice.