Smetana na mleku: recepti s fotografijami

Na žalost nima vsaka gospodinja okusne tanke palačinke. Včasih hočete s svojimi sorodniki ravnati z občutljivo sladko pecivo, namesto tega dobite gosto ploščato torto z lepilnim središčem. To je posledica napak v procesu gnetenja testa in kršitve tehnologije kuhanja. Če želite izvedeti, kako pečemo, kot v palačinki, morate le poznati klasične recepte in priporočila profesionalnih pekovcev. In najlažji način za kuhanje poparjene palačinke, ki bodo ljubljene v vaši družini.

Značilnosti peke

Katere težave imajo gospodinje najpogosteje?

• Testo je vzelo kocke in jih dolgo časa, da bi dobili homogeno maso. Kremne palačinke so brez take slabosti, tako da lahko varno eksperimentirate.
• Prekleto tesno prilepi na ponev, da jo obrneš, moraš se razbil na koščke. Če se čas za tem srečujete s takim problemom, je čas, da poskusite testo. Samo pustite, da stoji 15 - 20 minut - končni izdelki pa bodo sami skočili iz ponve.
• Peka se izkaže bleda ali prekleto popolnoma brez lukenj. To je tesen in "gume". Palačinke za kremo nimajo te pomanjkljivosti, saj se celo izkažejo za odprte in zračne za neizkušene hostese.

Okus

Če se odločite kuhati jed po novem receptu, je zelo pomembno vedeti, da bo rezultat vreden truda. Ne skrbite, pečenje bo odlično. Klasične palačinke se po okusu ne razlikujejo od klasičnih. Zato lahko varno pečete in se ne bojite.

Posebnost tega je, da se končnemu testu doda vrela voda. Vsak recept je nekoliko drugačen, vendar je načelo za vse enako. In če mož prosi za tanke palačinke z luknjami, bo ta različica testa resnična najdba.

Splošna načela kuhanja

Kljub obilici receptov jih nekaj združuje. Zato najprej preučimo pravila in priporočila, nato pa neposredno preidemo na recepte. Pražene palačinke z mlekom se pečejo iz najpogostejših izdelkov v vsaki kuhinji.

1. Testo pripravimo s kvasom ali brez njega. Tukaj lahko delujete po lastni presoji in okusu. Testo brez kvasa je hitro, kar je zelo priročno, če za zajtrk naredimo palačinke. Običajno se zmeša iz pšenične moke, lahko pa zamenjate koruzo ali kateri koli drug del. V tem primeru bo okus končnega izdelka drugačen.
2. Recept za umešane palačinke nujno vključuje mleko, moko, sol in sladkor, zelenjavo ali maslo. Toda jajca niso vedno dodana. Če ste vi ali vaši družinski člani alergični na jajčni beljak, je ta recept lahko dobra rešitev. Hkrati pa palačinke niso nič manj rdeče kot tiste, narejene z jajci.
3. Pivo že pripravljeno testo. Najprej zmešamo vse sestavine, nato pa z neprekinjenim mešanjem uvedemo vrelo vodo ali vrelo mleko. Zahvaljujoč tej nenavadni tehniki se pridobivajo porozni in mehurčni izdelki.

Mimogrede, palačinke iz kuhane vode so lahko tanke in debele. Debelina se prilagodi s povečanjem ali zmanjšanjem količine testa, ki se nalije na posodo. Različna količina mleka vam omogoča tudi prilagoditev končne debeline izdelkov.

Z in brez polnjenja

Iz tega testa dobimo tanke, občutljive, a precej elastične in močne palačinke. Lahko jih zaužijete "prazne" tako, da jih preprosto razvaljate in potapljate v različne omake, kislo smetano ali marmelado. Lahko jih ovijete. Če nameravate pripraviti prigrizek z gobami, mesom ali ribami, lahko v testo namastite manj sladkorja. In če zavijete v sladko skuto, suho sadje in jagode, lahko malo povečate količino sladkorja. Vse je odvisno od preferenc okusa, zato se na to ne bomo zadrževali, obračali se bomo na kompozicijo.

Potrebne sestavine

Takšno pečenje vpliva na preprostost priprave. Ker recept ne vsebuje kvasa, vam ni treba čakati na njihovo raztapljanje in fermentacijo. Krema palačinke z mlekom z vrelo vodo dobimo dobesedno v nekaj minutah. Rezultat je okusno pecivo: nežno, tanko, ažurno z luknjami. Vse sestavine so običajno na voljo pri vsaki gostiteljici:

• Skupna prostornina tekočine je 1 liter. Vključuje 800 ml mleka in 200 ml vrele vode.
• Jajce - 2 kos.
• Sol 1/2 žličke.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l
• Sladkor - 2 žlički.
• Maslo - za mazanje gotovih palačink.
  

Vodnik za ukrepanje

In zdaj bomo pogledali, kako ukrepati, da bi naredili odlično peko. Na tematskih forumih je pogosto mogoče srečati delovna mesta, na katerih se pritožujejo hostese, da so bili kljub uporabi različnih receptov nezadovoljni z rezultati. Torej, začnimo.

• Prva stvar v skodelici je, da razbijete jajca, dodate sladkor in sol. Nato jih pretepite, dokler ne puhaste pene. Če želite dobiti palačinke z lepimi luknjami, mora biti metlica precej dobra. Na površini se pojavijo mehurčki in masa beli.
• Moka je treba presejati in preliti v pretečena jajca.
• Mleko segrejemo in v moko in jajčno zmes vlijemo majhno količino. Dobro premešajte. Izkazalo se je precej debela gladka masa brez grudic. Zdaj postopoma prelijte preostanek mleka in premešajte.
• Predgrejte ponev, kuhajte posodo pod palačinkami, lopatice za obračanje in maslo za mazanje.
• Ko je posoda pripravljena, v testo nalijemo vrelo vodo, nato maščobe, premešamo in začnemo peči.
• Ne pozabite mešati mase, preden vnesete nov pekač.
• Konzistenca mora biti tekoča, približno kot krema 10%. Samo v tem primeru boste dobili tanke in porozne izdelke.

Kot lahko vidite, ni nič težkega. Tanke palačinke se pečejo zelo hitro. Za to je dovolj, da naenkrat v posodo nalijemo malo manj kot polovico juhe. Maso rahlo nanesite čez dno in pecite približno 30 sekund. Po tem se obrnite in po 5 sekundah lahko streljate.

Mast

Tukaj vsaka ženska izbere način, ki mu je všeč. Naše babice so običajno položile palačinko na jedi in na vrh položile kos masla. Ko je bila na vrhu prekrita z drugo vročo palačinko, se je olje razširilo in oboje naenkrat namočilo. Torej, celotno kupino.

Danes gospodinje raje uporabljajo kulinarično krtačo. To naredite tako, da v skodelici stopite maslo. Po tem, da ostane, da ga poleg jed za končne izdelke. Ko se peče naslednja palačinka, jo je treba obilno namaščiti s čopičem in poljubno zaviti. Če želite, da bi jih slajši, je treba še vročo palačinko posuti s sladkorjem.

Pivo vroče mleko

Za razliko od prejšnjega recepta se tu ne bo uporabljala vrela voda. Testo takoj kuhamo z mlekom. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Mleko - 4 žlice.
• Jajca - 3 kos.
• Moka - 1 žlica.
• Sladkor - 3 - 4 žlice. l
• Sol je ščepec.
• Zelenjava ali maslo - 2 do 3 žlice. l

Postopek kuhanja je naslednji. V eni skodelici morate mešati vse sestavine. V ločeni skledi pretepite jajca in v tanko potok vlijte polovico segretega mleka. Pazite, da mešanico neprekinjeno mešate. Zdaj dodajte sestavine in ponovno zmešajte. Preostalo mleko je treba segreti do skoraj vrelišča.

Zadnji korak, izlijte mleko in dodajte maščobo. Pustite testo stati 15 minut, nato pa lahko začnete kuhati. Ta recept za palačinke z mlekom je lahko priljubljen v vaši zbirki. V samo 15 minutah boste pripravili testo in v roku ene ure v celoti dokončali pečenje in nahranili družino z vročim zajtrkom.

Palačinke s sodo

Ta sestavina se doda, da testo postane bolj bujno. Zahvaljujoč njemu dobimo mehurčasto strukturo in številne luknje. Kuhati morate:

• Mleko - 300 g
• Moka - 1 skodelica.
• Jajce - 1 kos.
• Sladkor - 3 žlice. l
• Olje - 3 - 4 žlice. l
• Na četrt h. soda in citronska kislina.
• Ščepec soli.

Prvi korak je segrevanje mleka skoraj do vrenja. Počasi dodajte moko. Glavna stvar - ne ustavi vmešavanje v testo. Pustite, da stoji 30 minut. Pred pečenjem dodajte preostale sestavine in zmešajte mešanico. Dobro segrejte posodo. Od tega je odvisna kakovost pridobljenih palačin. Če je površina bolj vroča, bo izdelek postal bolj porozen. Če se hostesa mudi, da testo izlije, se proizvod zlepi in obrne.

Kvasove palačinke

Kot pecilni prašek bomo uporabili dve sestavini. To je kvas in soda. Palačinke so bolj bujne in ne tako tanke kot v prejšnjih primerih. Za pripravo testa boste potrebovali:

• Mleko - 800 g
• Vrela voda - 2 skodelici.
• Sladkor - 4 žličke.
• Sol - na konici noža.
• Jajce - 2 kos.
• Kvas - 1 čajna žlička.
• Moka - približno 800 g.

Prva stvar, ki jo je treba premagati v skodelici mleka in jajc. Dodajte sladkor in sol. Po tem vlijemo polovico testa in kvas. Testo mora delovati kot palačinke. Posodo postavite na toplo mesto približno 2 uri. Ko pride, dodajte rastlinsko olje in nato v tanek tok izlijte 2 skodelici vrele vode. Preostanek preostale moke ostane. Če želite dobiti tanke palačinke, boste morda potrebovali manj. Hladilec, ki ga zamesimo, bo debelejši. Ne pozabite, da je zato treba vlije v ponev, in ne valjani v obliki pecivo.

Namesto zaključka

Recept s fotografijo umešanih palačink s kvasom ustrahuje začetnike s svojo kompleksnostjo. Pravzaprav v tem receptu ni nič bistveno novega. Vendar potrebuje veliko več prostega časa. Izdelava palačink na ta način je precej daljša, vendar vas bo rezultat zagotovo zadovoljil. Izdelki so mehki in zelo okusni. Z lahkoto se namočijo z medom ali marmelado in se preprosto topijo v ustih. Zelo priljubljeni so pri odraslih in otrocih. Poleg tega lahko vzamete več vrst moke. V tem primeru bo okus palačinke popolnoma nov.