Radish cmoki: recept s fotografijami

Recept za raviole z redkvico spada v jedi tradicionalne ruske kuhinje, ki izvirajo iz Sibirije. Tukaj domačini še vedno skrbno eksperimentirajo z ustvarjanjem prelivov za testo, da bi nato pripravili originalne cmoke ali cmoke.

Pri postu je še posebej pomemben recept raviolov z redkvijo, saj med sestavinami, ki so v njem predstavljene, ni prepovedanih izdelkov za to obdobje. Takšno jed lahko zelo enostavno pripravi vsaka gospodinja, ki ima minimalno količino kulinaričnih veščin.

Značilnosti kuhanje ravioli polnjene z redkev

Glavna značilnost vseh receptov cmoki iz črna redkev - To je njihov nadev, ki se lahko spreminja. Kar se tiče lupine, lahko testo kuhamo na najenostavnejši način. Če želite, lahko seveda uporabite nekaj izvirnega recepta, vendar to sploh ni potrebno.

Takšno jed lahko pripravimo na kakršenkoli znan način: s paro, praženjem ali vretjem, vendar je ta najbolj priljubljen med njimi. Za pravilno kuhanje cmoki z redkev, v receptih je pogosto priporočljivo, da jih vrgel le v vrelo vodo, kjer lahko vnaprej dodate nekaj žlic sončničnega olja. Poleg tega, da dajete poseben okus cmokom, lahko v slanico položite nekaj črnih poprov, kot tudi lovorjev list.

Kako kuhati testo?

Postopni recepti raviolov z redkvicami (s fotografijami) pogosto podrobno opisujejo postopek izdelave testa za njih. Praviloma kuharji uporabljajo najpreprostejšo tehnologijo njene priprave z uporabo minimalne količine sestavin. Da bi bila čim bolj močna in elastična, vsekakor uporabite piščančja jajca.

Če želite kuhati visoko kakovostno testo, morate vzeti 500 gramov presejane pšenične moke in ga poslati na maso, ustvarjeno iz para piščančjih jajc, kozarec vode, 0,5 žličke. rastlinsko olje, kot tudi sol. Ko se izdelki združijo, jih je treba zmešati kot strmo testo.

Oblikovanje cmoki

Takoj testo pripravljen bo, potrebno ga je narezati na majhne koščke in oblikovati iz vsake klobase s premerom približno 3 cm, nato pa je treba klobase narezati na majhne blazinice debeline 1-1,5 cm in jih vsakokrat zviti. Posledica tega je oblikovan sok, v središče katerega naj bi dali majhno količino mletega mesa (0,5 ali eno čajno žličko), prepognite ga na pol in blizu vseh odprtih strani.

Klasična recept za raviole z redkvico (s fotografijo)

Da bi kuhali navadne cmoke z redkvico, morate vzeti funt korena, ga olupiti in fino naribati. Nato dodamo še drobno nasekljano čebulo (lahko preskočite mlinček za meso), rezino masla (100 g) in z dobro soljo po okusu dobro premešamo, dokler se ne oblikuje enotna masa.

Ko je polnilo pripravljeno, ga je treba zaviti v koščke testa, kot je opisano zgoraj, in kuhati v vreli vodi, dokler ni pripravljeno. Da bi bili cmoki redkev pripravljeni, bo potrebno vretje 5-7 minut.

S slanino

Poleg klasične različice obstaja še veliko drugih, ki zagotavljajo druge vrste polnitev. Glede na enega od receptov lahko cmoke z redkvijo in svinjsko mastjo z lahkoto kuhamo in nato uživamo z velikim veseljem.

Da bi pravilno in okusno polnjenje, zmeljemo 500 g korenine redkev in previdno stisnite sok iz njega. Po tem, bi morala biti drobno sesekljano čebulo, predhodno očiščeno od lupine. Nato v vroči ponvi s maslom prepražimo redkvico s čebulo, dokler zelenjava nima zlate skorje. Takoj ko se to zgodi, morate vsebino pokriti s pokrovom in pustiti, da se pusti 3-4 minute.

Medtem ko steši redkvo s čebulo, morate narediti mast. Potrebovali boste 100 g tega izdelka. Morate ga preskočiti skozi mlin za meso in mu dodati praženo zelenjavo. Iz celotne mase je potrebno oblikovati polnilo, skrbno mešanje, sol in poper vseh sestavin. Ko se to zgodi, lahko oblikujete cmoke in jih kuhate.

Praktično vsi kuharji v svojih receptih za raviole z redkvijo priporočajo, da ne izpostavljate masti toplotni obdelavi, temveč jo nemudoma dodajte v mleto meso in ovijte majhne porcije v testo - drugače preprosto ne bo dala želenega soka, končna posoda pa bo rahlo nežna.

Lean

Ta vegetarijanski recept raviolov z redkvicami je idealen za post, ko je verniku prepovedano jesti mesne izdelke. Da bi naredili okusno nadev za tako jed, morate vzeti redkev in zelje v razmerju 1: 1 (na primer 300 g vsakega). Vsaka zelenjava mora biti fino sesekljana: naribati redkev in zelje - sesekljati.

Ko so zelenjava pripravljena za nadaljnjo predelavo, jih je treba združiti, stisniti, odstraniti odvečno vlago, nato dodati piščančje jajce, sol, poper po okusu in ob mešanju, dokler ni gladko, poslati v hladilnik za infuzijo (10 minut).

Vegan

Tak recept je primeren tudi za post, pa tudi za tiste, ki so naklonjeni zavrnitvi uživanja mesa v kakršni koli obliki. Polnjenje je pripravljeno za take raviole izključno iz zelenjave.

Da bi bilo čim bolj okusno in uporabno, morate zmleti nekaj korenaste zelenjave redkev, enako količino korenja enake velikosti in nato drobno narezati čebulo, kar bo zahtevalo tudi dve glavi. Nato čebulo popražimo v ponvi z vročim sončničnim oljem, čez nekaj časa dodamo nekaj zelenjave in jih skupaj 10 minut (pod pokrovom). Po pripravi polnila je potrebno dodati malo sladkorja, črnega popra in soli po okusu.

S skuto

Originalni recept za polnjenje raviolov z redkvijo lahko dopolnimo s skuto. Da bi jed je tako sočen in okusen, kot je mogoče, morate združiti v eni jedi zemeljsko glavo redkev, tal na črno redkev, olupljen in 150 g skute (po možnosti domače, ki je najdebelejša). V tej sestavi je treba sestavine nasoliti na okus in dobro premešati.

Preden v testo položite nadev in oblikujete cmoke, morate temeljito stisniti nabrani sok, tako da lahko izdelki ohranijo pravilno obliko.

Vyatski

V sibirskih družinah je ena izmed najbolj zanimivih možnosti za polnjenje, ki je pripravljena po tradiciji Vyatka, zelo priljubljena. Reči z njoki zelena redkev (s fotografijo) priporoča uporabo mlečnih izdelkov za kuhanje, kar bo dalo končano sočnost.

Da bi jih pravilno kuhali, morate na majhne kocke narezati 300 g očiščene zelene redkve in jih poslati na vročo ponve s maslom. Takoj, ko sprejme značilno barvo, ji morate dodati majhno količino vode in jo, ko jo pokrijete, ugasniti 10 minut. Potem morate sol nastalo maso na okus, dodamo 50 g maščobe (po možnosti domače) kislo smetano, 25 g masla, držite na majhnem ognju še 5 minut in, odstranite, pustite, da se ohladi. Ko je masa primerna za temperaturo, jo je treba pustiti v hladilniku približno eno uro. Nato lahko začnete oblikovati cmoke iz ločeno pripravljenega testa.

Zelenjava

Rastlinske cmoke lahko redno kuhate brez posebnega napora. Če želite to narediti, sesekljite 200 g olupljene buče na drobnem Rende, storite enako z eno koren korenja in 200 g redkev. Nastala masa mora biti nasoljena na okus in po 30 minutah dobro stisnite, odstranite ves presežek soka.

V ponvi popecite drobno narezano čebulo, potem ko ji dodate rastlinsko olje. Po pridobitvi zlate barve in rahlega ohlajanja je treba čebulo poslati na zelenjavo, dodati vse želene začimbe po okusu, dobro premešati in začeti oblikovati cmoke.

Z krompirjem

Nazadnje, zadnja posebna različica, kako diverzificirati klasične raviole z cmoki - dodajte krompir. Obstaja precejšnje število ljubiteljev prav takšnega recepta, saj je v žličkih, izdelanih s to tehnologijo, mogoče čutiti popolno svetlost okusa tega zelo koristnega korenovskega pridelka.

Da bi krompirjevi cmoki z redkvico postali zelo okusni, morate te zelenjavo naribati na drobnem ribniku, pri čemer jih vzamete v razmerju 1: 1 (po 250 g). Iz nastale mase, morate stisniti sok, mu dodati kokošje jajce, posoliti. V ločeni posodi morate zmehčati (brez taljenja) žlico masla in ga poslati na zelenjavo. Takoj ko se sestavine zberejo, jih je treba poslati na olupljene in nasekljane čebule, vse zaželene začimbe in po mešanju nastale zmesi začeti izdelovati majhne cmoke.

Posteljni cmoki ali cmoki z redkvico lahko uporabljate z dodatki: paradižnik, adjika, ketchup, majoneza. Vendar, kot kaže praksa, jih je najbolje kombinirati z maščobno kislo smetano.