Zelje v gruzinščini: kuharski recepti. Zelje v gruzijščini s pesa. Gruzijsko kislo zelje

Kako je zelje pripravljeno v gruzijščini? Vsak državljan naše države ne pozna odgovora na to vprašanje. Konec koncev, ta pripravek je zelo priljubljen le v zgoraj omenjeni kavkaški državi. Vendar to ne pomeni, da ruska ljubica tega ne more storiti za svojo družino. Zato smo se v predstavljenem članku odločili poudariti to kulinarično temo.

Splošne informacije o gruzijskih naročilih

Danes obstaja veliko možnosti, kako se zelje pripravi v gruzijščini, tudi za zimo. Takšen prigrizek je lahko začinjen, začinjen, sladek in tako naprej. Prav tako je treba opozoriti, da se zelje v gruzijščini odlično ujema z raznimi mesnimi in ribjimi jedmi.

Vključuje kuhanje kislega zelje in kislo zelje

Značilne lastnosti recepti za kuhanje tako prazno je, da je zelje za njih rezano precej veliko. Prav tako je treba povedati, da se temu ciklu pogosto dodaja pesa. Ta zelenjava ne določa le okusa končnega izdelka, temveč ji daje tudi prijetno svetlo barvo.

Zelje v gruzijščini, katerega recept vključuje dve zgoraj omenjeni sestavini, se lahko razlikujejo po okusu in zaradi dejstva, da kuharji pogosto dodajajo sestavine, kot so zelena, vroče ali sladke paprike, zelenice, korenje, suhe začimbe, začinjena semena zelišča in tako naprej.

Klasična različica kuhanja gruzijskih prigrizkov s pesa

Zelje v gruzijščini s pesa je zelo okusna in začinjena. Lahko ga shranimo celo zimo in po potrebi postrežemo z mizo skupaj s prvim in drugim tečajem.

Torej, katere izdelke je treba kupiti, da bo gruzijsko zelje okusno in dišeče? Za to potrebujemo:

• veliki česen - 8-11 klinčkov;
• belo zelje čim bolj sveža - 1 kos. (1,5-1,8 kg);
• mlada povprečna pesa - 2 kosa;
• Lavrushka - 6-8 listov;
• Piment - približno 6-8;
• črni zemeljski poper - sladica;
• Nageljnov (posušeni brsti) - 3-5 kosov;
• Voda, ki se je usedla, je približno 2 litra;
• semena komarčka, korijuna in komarčka - v majhni žlički;
• jedilna sol - približno 2-2,4 velike žlice;
• sladkor - približno 200 g;
• Namizni kis 6 ali 9% - približno 140 ml.

Predpriprava zelenjave

Kislo zelje v gruzinščini, recept, ki ga opisujemo, pripravimo razmeroma kratko. Vendar pa je za uporabo takšne gredice lahko le nekaj dni po tem, ko se ji doda dišeča slanica. Navsezadnje mora biti zelenjava dobro marinirana in dati svoj sok.

Torej, kako je zelje pripravljeno v gruzijščini s pesa? To storite tako, da dobro očistite zelenjavo in jo nato narežete. Zelje glava mora biti razdeljena na 4 dele in odstranite pecelj z nožem. Nato zelenjavo ponovno zrežemo na več velikih kosov. Kar se tiče sladkorne pese, jo je treba oprati, olupiti in nato razrezati v obliki slame.

Poleg tega je treba odstraniti lupine iz klinčkov česna in jih razdeliti na polovico.

Po izvedbi vseh ukrepov je potrebno vzeti emajlirano posodo in v njej pripraviti predelano zelenjavo. Po mešanju sestavnih delov z rokami lahko varno nadaljujete z ustvarjanjem marinade.

Priprava slanice z kisom

Gruzijsko kislo zelje je pikantno, soljeno ali začinjeno zaradi sestavin, ki so dodane marinadi.

Za pripravo slanice, morate v posodo naliti destilirano vodo in zavre. Nato dal sladkor, sol, lavrshuku, klinčki in poper v posodo. Po petih minutah kuhanja sestavin dodamo kis.

Postopek luženja zelenjave

Ko je marinada pripravljena in se ohladi na temperaturo 20 stopinj, jo je treba vliči v skledo z zelenjavo in dobro premešati. Neobvezne sestavine za okus semena kopra, komarček in koriander.

Če ste z zeljem stisnili zelje, je priporočljivo, da ga pustimo toplo 2 ali 3 dni. V tem času bo zelenjava dala svoj sok in absorbirala vse okuse marinade.

Oblikovanje obdelovanca

Gruzijska kisla zelje mora ostati hrustljava, vendar hkrati najti poseben okus in rdečkast odtenek. Potem ko absorbira arome začimb, jih je treba ponovno dobro premešati, nato pa jih dobro zalepiti v steklene kozarce in dobro zapreti.

Priporočljivo je, da takšno gredico shranite na hladnem, kjer sončni žarki ne padejo. Če je zelje v gruzijščini postavljeno v toploto za zimo, potem bo kmalu kislo in postalo prekrito s plesnijo.

Kako jesti kislo zelje?

Zelje lahko jedo v gruzijščini takoj, ko je kislo v slanici. Toda bolje bi bilo, če bi takšna gredica stala v hladnem prostoru približno 3 dni.

Tako je treba prigrizek položiti v sito, ga rahlo sprati v hladni vodi in nato močno stresati. Nato zelje je treba dati v globoko skledo, aromatizirana ½ žlica sladice sladkorja in rastlinskega olja. Po mešanju sestavin lahko solato varno predstavite na mizi skupaj z vročo posodo.

Gruzijska predjed z zeljem, hrenom in papriko

Gruzijsko zelje, katerega recept je bil predstavljen zgoraj, se izkaže za zelo dišeče in okusno. Če pa želite narediti bolj pikanten prigrizek, morate poimenovanimi sestavinami dodati tudi vroče paprike in hren.

Tako začinjeno zelje v gruzijščini zahteva uporabo naslednjih sestavin:

• Belo zelje čim bolj sveže - 1 kos. (1,5-1,8 kg);
• mlada povprečna rdeča pesa - 1 kos;
• črni zemeljski poper - sladica;
• poper - 1 kapsula;
• Sveža korenje - 2 velika kosa;
• koren hrena - približno 100 g;
• semena kopra, koriander in koromač - v majhni žlički;
• jedilna sol - približno 2-2,2 velike žlice;
• sladkor - približno 100 g

Predelava sestavin

Kislo zelje Gruzijščina kuhana v ne težje kot kisle. Če želite ustvariti takšno prazno posodo, si umijte glavo vrtnine in nato odstranite vse poškodovane površinske letake iz nje in se prepričajte, da je izdelek v notranjosti brez gnitnih elementov. Nato je treba zelje razsekati v veliko slamo in položiti v skledo.

Po predelavi mora glavna sestavina nadaljevati s pripravo druge zelenjave. Pesa in korenje je treba dobro oprati, olupiti in naribati (naribati). Te sestavine je treba vnesti tudi v emajliranje.

Zmešajte zelenjavo

Ko je zelenjava v skupnem vsebniku, jih je treba aromatizirati z grobo mletim črnim poprom, sladkorjem, koprenimi semeni, komarčkom, cilantrom in soljo. Da bi slepec dobil poseben okus in ostrino, morate na izdelke dodati tudi korenine hrena in nasekljane vroče paprike. Poleg tega je treba vse zelenjavo zmešati z rokami, tako da na koncu sok začne izstopati iz njih.

Postopek nastajanja in fermentacije

Po mešanju sestavin jih je treba porazdeliti v steklene kozarce, tako da so posode napolnjene samo do obešal. In v procesu polaganja zelja je potrebno redno tamping s pomočjo tolkushki. Skratka, vse zelenjavo je treba tesno prekriti s pokrovom in pustiti pri sobni temperaturi 2-3 dni.

V procesu fermentacije lahko na površini obdelovanca nastane prekomerna slanica. Če preliva rob pločevinke, potem se lahko malo spusti.

Zaključna faza

Ko ste poskusili zelje, ga lahko takoj položite v hladilnik ali pa ga še vedno toplo. Ta odločitev je v celoti odvisna od vaših osebnih okusnih preferenc. Če vam je všeč več kislega zelja, potem z njegovo umestitev v hladno ne morete hiteti. Če vam je všeč mehkejša, vendar ostra gredica, potem je dovolj, da jo vzdržite pri sobni temperaturi 2 dni.

Služi za mizo

Ko je zelje s pesa in korenje pravilno fermentirano, mora biti tesno zaprto in ohlajeno. Tako pripravo je mogoče shraniti praktično celo zimo.

Pred uporabo, okusno kislo zelje je priporočljivo temeljito sperite pod mrzlo vodo, nato pa potresemo s sladkorjem, potresemo z rastlinskim oljem in premešamo. Postrezite na mizo tako Gruzijska solata po možnosti z vročim glavnim jedem.

Mimogrede, fermentirana gredica se lahko uporablja ne samo za serviranje na mizi, ampak tudi za pripravo pite in pite. Če želite to narediti, je treba malo prepražimo v ponvi s svežim zelje in korenje.