Korejsko hitro zeljeno zelje

Hot Korean Začimbe

Korejsko kislo zelje ni samo nacionalna jed. Za domačine gre za ponos, tradicijo in simbol zdrave prehrane.

Kimchi ni posebna jed, saj veliko ljudi misli, da je kisla solata. Pravzaprav se tako zanimivo ime nanaša na metodo priprave začinjene zelenjave. Kot samostojno jed je nemogoče uporabljati, saj ima vsak kimchi, na primer kislo zelje, neverjetno pikantnost in bogastvo različnih okusnih polnil. Na mizi je v kombinaciji z rižem in se uporablja kot dodatek k glavni jedi, pa naj gre za meso ali ribe. Zelo pogosto je kimchi sestavni del solate ali druge hrane. Ne bodite presenečeni, toda tudi tradicionalni korejski cmoki so oblikovani z nadevom, ki vključuje kislo zelje. Ponujamo vam enega od mnogih receptov za kuhanje kimchija.

Hitro zeljeno zelje

Kuharski izdelki. Pickle

1. Odstranite iz glave zunanjih počasnih listov, ki jih bodo prišli kasneje. Potem je treba zrezati na polovico in namočiti v mrzlo vodo petnajst minut. Ko vzamete ven, poskusite ne stisniti preveč (v nasprotnem primeru se začimbe slabo raztopijo). Vlijte veliko soli vsako polovico in zložite v veliko skledo. Zgoraj se celotna masa prekrije z zunanjimi listi, dopolni z vodo in pusti pri sobni temperaturi pet do šest ur. Dobro nasoljena zelje se ne zlomi v bazi.
2. Česen, sardoni in ingver so zdrobljeni in nato zmleti v malto v homogeno maso.
3. Odlepite daikon in odstranite jedro hruške neshe. Nato oba izdelka razrežite v velike trakove. Daikon sol in ne pozabite odstraniti soka.
4. Čebulo narežemo na polobroče, zeleno - na pet centimetrov.

Mariniranje

1. Skuhajte pol kozarca vrele vode in neprestano mešajte riževa moka (dokler se ne zgosti). Ohladite mešanico.

2. Zmešajte hladno rižev paste v veliko skledo s česnom, sardonom in ingverjem, rdeča paprika sladkor in sol. Nato dodajte vse nasekljano zelenjavo in dobro namažite, dokler ni gladka.

3. Liste zelja izpirajte pod tekočo vodo in stisnite. Vsak sloj položite v polovice polnjenja nastale začimbe in enakomerno porazdelite maso zelenjave med njimi.

4. Ne obdelujte zadnjih dveh listov vsake polovice z začimbami, okrog njih bo ovita kislo zelje. Vse začimbe se tesno prepognejo, tako da so konci povezani s pecljem. Nastali "kokon" je zavit z zunanjimi listi in nameščen v posodo z razrezom. Za zadnji sloj uporabite oblogo glave. Posodo, v kateri je soljeno kislo zelje, je treba pustiti na sobni temperaturi 24 ur. Občasno zmečite glave z rokami, da namočite sok, ki izžareva.

5. Kimchi je pripravljen. Korejsko kislo zelje nekoliko na vrhu poškropi sezamovo olje in postrežemo na mizo takoj ali po izpostavljenosti v hladilniku nekaj dni.