Balkar Khychyny: recept s sirom, mesom, krompirjem

Khychyny, recept, za katerega menimo, da je spodaj, je narodna jed Severno-kavkaških narodov, natančneje Balkarci in Karachais. Takšni izdelki so praznične ocvrte tortilje, ki jih lahko polnimo s sirom, skuto, krompirjem, zelenjavo, mesom in drugimi izdelki.

Torej, kako kuhati Balkar khichins? Recept za to jed je zelo preprost in preprost. Da bi to preverili, vam priporočamo, da jih naredite sami.

Khychyn s meso: recept za kuhanje mleto meso

Da bi sami pripravili takšne torte, potrebujemo:

• Ayran (lahko uporabite doma, in lahko kupite v trgovini) - približno 500 ml;
• 1 jajce povprečno podeželsko jajce;
• naravno maslo - približno 50 g + 30 g za mazalne izdelke;
• moka visoke kakovosti, lahka - 800 g;
• morska sol je majhna - majhna žlica (v testu).
• mleto meso poljubno, vendar bolje mešano (jagnječje + goveje meso) - približno 500 g;
• bela čebula - 1 kos;
• stroka česna - 1 kos;
• sol in zdrobljena paprika - nanesite na okus;
• cilantro, peteršilj - ½ majhni kup.

Osnove za gnetenje

Kako narediti Balkar khychiny? Recept za takšne torte zahteva, da se začnejo pripravljati z gnetenjem podlage. Da bi to naredili, je treba toplo Airan skupaj s soljo in jajce, nato dodamo stopljeno kuhinjsko olje, da jih in postopoma nalijemo svetlo moko. Najprej morate testo zmešati z vilicami in po odebelitvi - z rokami. Po tem je treba gosto homogeno podlago zaviti v kroglo, jo pokriti z brisačo in pol ure pustiti toplo.

Polnjenje s kuhanjem

Najbolj slastni in zadovoljni so mesni Khychins. Recept te jedi zahteva uporabo gotovega mletega mesa, ki ga je treba mešati z naribanimi česnovami česna in razrezanim čebulo. Za mesni izdelek je treba dodati tudi sesekljane zelenjake in nato dobro premešati. Po tem, mletje je potrebno narediti nekaj majhnih kroglic, podobno kot mesne kroglice.

Oblikujte in pecite torte v ponvi

Kako naj se oblikuje meso chevy? Recept takšnih izdelkov zahteva razdelitev počitega testa na koščke in nato kroglice s premerom 6-7 centimetrov. Nato jih spravite z dlanjo in v srednji del pripravite pripravljeno "mesno kroglo". Nadalje morajo biti vogali podstavka pritrjeni na vrhu, tako da je mesni izdelek popolnoma znotraj. Zdaj mora žoga padeti v torto. Poleg tega njegov premer ne sme biti večji od premera lončka, v katerem se načrtuje žganje proizvoda.

Ob nastanku vseh khicinov, katerih recept vključuje uporabo mletega mesa, je treba nadaljevati s praženjem. Če želite to narediti, je potrebno raztopiti maslo v ponvi in ​​nato pripraviti torto. Naslednje, vsak chevy je potrebno, da se prepražimo na obeh straneh, dokler ne porjavi.

Vroča večerja

Ko so tortice rožnate, jih je treba položiti na krožnik, dodatno namazati z oljem za kuhanje, poškropiti z zelišči in jih servirati na mizo. Prav tako lahko Khychinu predstavite čaj ali kavkaško pijačo.

Khychyny s sirom: recept podrobne priprave

Za izdelavo takšnih ploščic potrebujemo:

• moka visoke kakovosti - 3 skodelice;
• zmehčano maslo - približno 20 g;
• kefir ne preveč maščob - 250 ml;
• tabela soda - majhna žlica;
• sol - ščepec;
• Suluguni - približno 600 g (za polnjenje);
• zelenice in česen - nanesite po želji.

Osnove kuhanja

Khychins s sirom, recept, ki zahteva uporabo kefir, so pripravljeni na skoraj enako kot zgoraj predstavljene piškote z mesom. Najprej morate zamesiti bazo. Če želite to narediti, prelijte kefir v tabelo soda, nato pa dodajte visoko kakovostno moko, mehko kuhinjsko olje in fine soli. Kot rezultat, dobite elastično in mehko podlago. Po tem je potrebno pokriti s filmom in ga pustiti pol ure v hladilniku.

Polnjenje s kuhanjem

Predstavljen recept za chechs zahteva uporabo Suluguni sir To mora biti sesekljano v meso mlin ali nariban, nato pa dodamo zdrobljeni česen, sesekljane zelenjave in dobro premešamo. Iz nastalega polnila bi morali oblikovati kroglice s premerom 5 centimetrov in nato nadaljevati z oblikovanjem izdelkov.

Izdelujemo tortilje in jih prepražimo v ponvi

Za pripravo balkarskih izdelkov je potrebno bazo razdeliti na več kosov, nato pa jih zmeljemo tako, da naredimo debele pogače. V njihovem središču je potrebno postaviti kroglice sira in nato močno stisniti. Na koncu izdelka je treba razvaljati v tanko torto. Po tem je treba v ponvi stopiti olje za kuhanje, pripraviti izdelek in ga na obeh straneh pred rdečilom prepražiti. Če torta nabrekne, je potrebno prelukniti z vilicami in kuhati še naprej.

Po velikem namazu z maslom skupaj z zelenjavo in sladkim čajem postrežemo končno jed na mizo.

Kuhanje najbolj zadovoljnih khicinov s krompirjem in sirom

Recept khichinov s krompirjem je zelo preprost. Za to potrebujemo naslednje komponente:

• toplo vodo ali bolje ohlajeno vrelo vodo - približno 600 ml;
• srednje velika sol - nepopolna majhna žlička;
• trdi sir (bolje je vzeti belo hišo) - približno 500 g;
• gomolji krompirja - 1 kg;
• visoko kakovostno moko - dodajte po želji.

Izdelava testa

Za pripravo testa vlijte v posodo visoko moko, naredite majhno depresijo v njej in jo zlijte v slano vodo. Po dolgem mešanju dobite tesno podlago, ki jo želite vstaviti v vrečko in jo pustite pol ure.

Polnjenje s kuhanjem

Če želite, da nadev za khichin, morate kuhati krompir in ga pretlačimo v pire krompir s pomočjo tolkushki. Nato morate zmleti sir v mlin za meso in ga dati v vročo zelenjavo. Ko dobro premešamo izdelke, moramo oblikovati majhne elastične kroglice.

Postopek oblikovanja in cvrtja izdelkov

Po gnetenju testa in pripravi nadeva nadaljujte s pripravo peciva. Da bi to naredili, mora biti osnova razdeljena na več delov, nato pa se zviti v kroglice in dlani. Naprej v središču debelih peciv, ki jih želite postaviti kroglice sira in krompirja in ga dobro zaprite, pri tem pa zlepite testo na robovih. Potem je treba proizvod nežno valjati. Po prejemu tanke tortilje jo lahko začnete pražiti. Da bi to naredili, je treba v ponvi stopiti olje za kuhanje, nato pa oblikovan izdelek položiti s polnilom. Posoda mora biti z obeh strani prepražena na svetlo porjavitev.

V službi izvrstne balkanske jedi

Po pečenju pogače na maslu jih je treba odstraniti iz ponve in nadalje mazati z oljem za kuhanje. Ponudimo okusne izdelke s sirom in polnjenjem krompirja na mizo po možnosti s sesekljanim zelenjem in sladkim močnim čajem.