Kaj je najdražji oreh na svetu?

Macadamia velja za najdražji oreh na svetu. Stroški v zgodovinski domovini v Avstraliji so ocenjeni na trideset dolarjev na kilogram.

Najdražji orehi na svetu: top 10

Do danes, veleprodajna podjetja v Rusiji ponujajo veliko paleto orehov in izdelkov iz njih. Če primerjate te cene, lahko zlahka razumete, kateri orešček je najdražji.

V nadaljevanju so navedene veleprodajne cene samooskrbe (brez davka na dodano vrednost) v padajočem vrstnem redu dne 12/01/2017.

• Macadamia od 2020 rub. na kg (olupljen, nepakiran) do 3300 rubljev. na kg (pakirano v enem kg).
• Pine mat 900 rub. na kg (olupljen, vakuumski paket, kilogram), v razsutem stanju v škatlah od 800 do 950 rubljev. na kg (odvisno od leta letine in proizvajalca).
• Brazilski oreh 700 rub. na kg (olupljen, vakuumski paket).
• Pecan kernel 1080 rub. na kg
• Oreh 1070 rub. na kg (polovica) na 570 rubljev. na kg (olupljen, nepakiran).
• Pistacije 800 rub. na kg (olupljen, ocvrti) do 400 rubljev. na kg (surovo, olupljeno).
• Cashew 800 rub. na kg (olupljeno, ocvrto).
• Mandelj 580 rub. na kg (olupljen, ocvrti) do 480 rubljev. na kg (olupljen, surov).
• Marelice v jedru 260 rub. na kg (Indija), 195 rubljev. na kg (Tadžikistan).
• Arašidi 108-95 rub. na kg (olupljeno, ocvrto).

Na zgornjem seznamu je dvoumno razvidno, da je makadamija najdražji oreh v Rusiji, čeprav je njegova prodaja majhna, saj o tem vsi vedo.

Macadamia - tradicionalna domača hrana

Zgodovinska domovina najdražjega oreha priznana Avstralija. Aborigini so jih pobrali po dežju v čisti travi. Plodovi zimzelenega drevesa prebivalcev Avstralije cenijo prehranske in zdravilne lastnosti, jih uporabljajo kot plačilo za barter, še vedno obravnavajo to rastlino kot sveto.

Imena matice so izgovarjali kot Kindal-Kindal, Mullimbimbi, Boomer.

Nemški biolog Ferdinand von Muller, ki je raziskoval naravo Avstralije, je bil prvi med naravoslovci, ki je opisal rastlino in jo poimenoval makadamija (po kemiku Johnu Macadamu, ki ga je štel za prijatelja).

Nutna vročica v Evropi in Ameriki

Nenavadna poslastica makadamije so cenili razvajeni Evropejci in prebivalci ZDA (Havaji so bili zasajeni v 19. stoletju, ko otoki še niso bili 50. ameriška država), čeprav je bil to najdražji oreh. Vendar pa ga avstralski kmetje niso mogli uvažati v velikih količinah iz dveh razlogov: obiranje oreha je zelo težko (ena oseba lahko zbere več kot sto petdeset kilogramov v delovnem dnevu), število sadnih dreves pa ni zadostilo vedno večjim potrebam kot preprost potrošnik za hrano, in farmacevtsko industrijo.

Do izhoda je prišlo že v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je zbirko izdelal stroj (napravo za izbor oreškov so oblikovali avstralski znanstveniki).

Od takrat se je poslovanje orehov v Avstraliji dvignilo na hrib, naložbe v njej pa so izvedle številne države v Evropi in Ameriki. Polagali so nasade dreves, organizirali zbiranje in predelavo, vendar najdražji oreh na svetu, makadamija, ni postal cenejši.

Vzporedno s procesom razvoja proizvodnje v zgodovinski domovini Avstralije je bilo v številnih državah s tropskim podnebjem zasajenih veliko nasadov teh rastlin. Od takrat je najdražja makadamija v koreninah v Braziliji Havajski otoki (nasadi so razširjeni) v državah Južne Afrike in v Kaliforniji. Do danes se njegova poraba ne zmanjšuje in ponudba proizvajalcev iz leta v leto narašča.

Kako raste najdražji oreh Macadamia

Od zasaditve drevesa do pridobivanja prvih plodov je potreben čas - približno štiri do pet let, prvi komercialni pridelek zapusti kmetijo do sedmega leta, naložba pa se izplača v dvanajstem letu.

Letni cikel rastline Macadamia v Avstraliji je naslednji:

• Cvetenje dreves se začne v avgustu (to je pomlad za južno poloblo) in traja do septembra.
• Orehi nastanejo iz cvetov, samo eden ali dva odstotka proizvajajo sadje.
• Spomladi se matice napolnijo, povečajo velikost in dosežejo maksimum do konca novembra in v začetku decembra.
• Decembra in januarja se lupina začne utrditi.
• V naslednjih dveh mesecih poteka zorenje, v orehih pa se nabira olje.
• Od konca marca v treh do štirih mesecih, se oreški začnejo postopoma zmanjševati, vrhunec procesa se začne junija in julija.

Pridelek in skladiščenje makadamije

Padle orehe se običajno zbirajo vsaka dva tedna na kmetijah. Ročna izbira najdražjega oreha makadamije danes ni pomembna.

Oprema za žetev je bodisi posebna kombinacija ali naprava za traktor. Toda v vsakem primeru je glavno vozlišče segmentirana kolesa s prsti (značilne zgostitve) na koncu. Med premikanjem te naprave ujamejo matice, jih dvignejo in nato vnesejo v bunker.

Zunanja vlaknena plast (ne trda lupina) se običajno odstrani s posebnimi napravami pred shranjevanjem. To lahko storite bodisi med zbiranjem matice (na kombajnu) ali v zaprtih prostorih.

Ko je kmet nabral zahtevano količino oreškov, jih prevaža za predelavo.

Nega rastlin v času izven sezone

Med julijem in avgustom so drevesa obrezana s posebnimi žagami za izboljšanje prehoda sončne svetlobe v vse veje.

Mulčenje poteka z vnosom organske snovi.

Za boj proti gosenicam, ki prodirajo v notranjost orehov, se uporabljajo trichogram insekti, ki polijejo jajca v že položena jajca z metulji. Ta način zatiranja škodljivcev (ugotovljeni so bili potrebni predstavniki trihogramov, proces njihove rasti je bil prilagojen ob pravem času, zagotovljena je bila razpoložljivost žuželk za kmete) je bil razvit v okviru posebnega programa, ki ga je plačala predelovalna industrija makadamije.

To je bilo storjeno za zmanjšanje količine pesticidov, ker prisotnost neželenih elementov slabi kakovost orehov, kar zmanjšuje stroške pri nakupu pridelanega pridelka.

Predelava matadamije

• Po prejemu od kmetov in določitvi kakovosti in kontaminacije, se oreščki pošljejo na sušenje. Med sušenjem je njihova trdna lupina razpokana, kar omogoča njeno ločevanje na naslednji stopnji obdelave.

• V posebnih ločevalnikih (aspiratorji, ki potiskajo plodove med valji) se matica očisti v več stopnjah tako iz trdih lupin kot od zgornje plasti matice (mehka lupina).

• Na naslednji stopnji se neočiščena jedra zavrnejo bodisi ročno (kar očitno ni dovolj) bodisi na posebnih napravah, ki so programirane za ločevanje jeder po barvi: tiste, ki so temnejše (kar pomeni, da niso dovolj očiščene), se vržejo s trenutnim zračnim utripom in padejo v drug pladenj.

• Razvrščanje po velikosti luščenih jeder je naslednji postopek. Izstopa predvsem iz treh frakcij: celih orehov, polovic in odlomkov.

• Vse frakcije oreškov podvržemo pasterizaciji, da odstranimo patogeno mikrofloro (izdelki za salmonelozo so posebej skrbno preverjeni).

• Zaključna faza je pakiranje v vakuumsko pakirano folijo z zlaganjem v škatlo.

• Pred transportom se surovi olupljeni oreščki shranijo pri 12 ° C.

Izbor oreškov

Kateri so najdražji in okusni orehi na svetu? V vseh državah, razen v Rusiji, se izdelki iz orehov makadamije štejejo za okusne, okusne in zdrave.

Oreški so pakirani v majhnih in velikih pakiranjih, lahko jih naročite v rednih trgovinah, kjer je slaba ponudba, in v specializiranih. Če obiščete enega, lahko pred-testirate vse izdelke, poskusite.

• Predpakirani orehi, prekriti z mlekom in temno gladko čokolado (cena dostave končnemu kupcu v ZDA je 23,8 dolarja na kilogram ali 1450 rubljev).

• Surovi kosi, pakirani v vrečke (običajna uporaba za peko, izdelava različnih dodatkov za okras, prelivi za sladoled, cena - 23,8 dolarja na kilogram, 1450 rubljev.).

• Sesekljani oreščki (uporabljajo se za sladoled, za mesne in ribje jedi, ustvarjajo hrustljavo skorjo pri pečenju, cena na kilogram - 32,99 dolarjev, približno 2000 rubljev.).

• Posušeni praženi oreščki s soljo (odlična gurmanska poslastica, cena - 49,37 dolarjev na kilogram, v rubljih 2950).

• Polnjene neolupljene oreščke (prednost imajo poznavalci pravih orehov (brez obdelave), uporabljajo se tudi za hranjenje ptic, cena je 17,58 dolarjev ali 1000 rubljev na kilogram).

• Pakirani surovi celih orehov (edinstven za prigrizek, idealen za različne pecivo, cena je 28,58 dolarjev na kilogram ali 1750 rubljev).

• Soljeni praženi pakirani oreščki makadamije (gurmanska in otroška nega, bogata z vlakninami in maščobami, cena 27,92 dolarjev ali 1700 rubljev na kilogram).

• Praženi nepakirani oreščki (sladki oreški z okusno aromo, cena - 27,92 dolarjev ali 1700 rubljev na kilogram).

• Moka iz orehov (razlikuje se v nizki vsebnosti ogljikovih hidratov, pri peki se uporablja kot nadomestek za gluten in škrob, cena - 28,58 dolarjev ali 1750 rub. Za kilogram).

• Organski oreški (vrhunske surovine in njihove polovice, ki jih je potrdil ameriški sistem COF (certificiranje ekoloških kmetov), ​​v teh oreščkih ni pesticidov in tujih kemikalij, cena oreškov na kilogram je visoka - 54,98 $ ali v rubljih 3300 .

• Organski oreščki, prekriti s temno čokolado (cena na kilogram je 43,98 dolarjev ali 2.650 rubljev).

Koristi za zdravje

Macadamia je eden izmed virov hrane, ki vsebuje palmitoleinsko kislino (to je mononezasičena maščobna kislina, ki izboljša presnovo maščob).

Stalna uporaba makadamije pomaga zmanjševati raven holesterola, zmanjšuje tveganje za žilne bolezni.

Orehi makadamije imajo idealno razmerje Omega-6 in Omega-3 (ena proti ena), kar vam omogoča, da se z uživanjem vnetnih procesov znebite.